ASV diēta joprojām satur pārāk daudz zemas kvalitātes ogļhidrātu
Lai gan tipiskā pieaugušo diēta Amerikas Savienotajās Valstīs ir uzlabojusies, tā joprojām satur pārāk daudz zemas kvalitātes ogļhidrātu un piesātināto tauku, secina nesenie pētījumi.
Laikā no 1999. līdz 2016. gadam vidējā dienas kaloriju daļa, kas attīrīja graudus, pievienoto cukuru un cieti saturošus dārzeņus, ASV samazinājās par 3%, saskaņā ar jauno JAMA pētījums.
Tomēr šie zemas kvalitātes ogļhidrāti joprojām veido 42% no ikdienas kalorijām, savukārt augstas kvalitātes ogļhidrāti - piemēram, veseli graudi un augļi - tikai 9%.
Tajā pašā periodā kopējais tauku patēriņš palielinājās par 1%. Pusi no šī pieauguma radīja piesātinātie tauki, kas tagad veido 12% no ikdienas kalorijām. Šis skaitlis pārsniedz 10% maksimumu ASV uztura vadlīnijās.
"Lai gan ir dažas iepriecinošas pazīmes, ka amerikāņu diēta laika gaitā nedaudz uzlabojās, mēs joprojām esam tālu no tā, lai šajā ziņojuma kartītē iegūtu" A "," saka līdzpriekšsēdētāja pētījuma autore Dr. Fang Fang Zhang, uztura epidemiologs no Frīdmena Uztura zinātnes un politikas skola Bostonas Tufts universitātē, MA.
Pētījumam pētnieki izmantoja nacionāli reprezentatīvā Nacionālā veselības un uztura pārbaudes apsekojuma (NHANES) ierakstus.
Viņu analīzē tika iekļauti uztura dati no gandrīz 44 000 pieaugušajiem, kuri vismaz vienu reizi laikā no 1999. līdz 2016. gadam bija ziņojuši par 24 stundu laikā patērēto. Viņu vidējais vecums bija 47 gadi, un 52% bija sievietes.
Ogļhidrāti, olbaltumvielas un tauki ASV uzturā
Pētnieki novērtēja barības vielu uzņemšanu, izmantojot ASV Lauksaimniecības departamenta (USDA) datu bāzi.
Viņi novērtēja uztura kvalitāti, izmantojot USDA Veselīgas ēšanas indeksu (HEI), kas nosaka, cik labi diēta atbilst ASV uztura vadlīnijām.
Rezultāti parādīja, ka 1999. – 2016. Gadā aprēķinātais ogļhidrātu, tauku un olbaltumvielu kaloriju patēriņš ASV uzturā mainījās šādi:
- Kopējais ogļhidrātu daudzums samazinājās no 52,5% līdz 50,5%.
- Kopējais olbaltumvielu daudzums palielinājās no 15,5% līdz 16,4%.
- Kopējais tauku daudzums pieauga no 32,0% līdz 33,2%.
- Zemas kvalitātes ogļhidrātu daudzums samazinājās no 45,1% līdz 41,8%.
- Augstas kvalitātes ogļhidrātu daudzums palielinājās no 7,42% līdz 8,65%.
- Augu olbaltumvielas pieauga no 5,38% līdz 5,76%.
- Piesātināto tauku daudzums palielinājās no 11,5% līdz 11,9%.
- Polinepiesātināto tauku daudzums palielinājās no 7,58% līdz 8,23%.
Augstas kvalitātes ogļhidrātu patēriņa pieaugumu galvenokārt izraisīja veseli graudi, savukārt zemas kvalitātes ogļhidrātu patēriņa samazināšanās galvenokārt bija saistīta ar zemāku pievienotā cukura uzņemšanu.
"Tā kā zemas kvalitātes ogļhidrāti ir saistīti ar slimību risku, augstākas kvalitātes ogļhidrātu uzņemšana nākotnē amerikāņiem varētu nozīmēt labāku veselību," saka pirmā pētījuma autore Žilei Šana, Ph.D.
Šans ir uztura epidemioloģijas kolēģis Hārvardas T.H. Čanas Sabiedrības veselības skola Bostonā, MA. Pētījuma laikā viņš strādāja arī Tongži medicīnas koledžā Huazhongas zinātnes un tehnoloģijas universitātē Ķīnā.
Lielākā daļa olbaltumvielu joprojām nāk no gaļas
Augu olbaltumvielu uzņemšanas mērenais pieaugums bija saistīts arī ar lielāku pilngraudu patēriņu kopā ar nelielu riekstu patēriņa pieaugumu.
Neliels, bet ievērojams AII pieaugums bija no 55,7 līdz 57,7.
Analīze atklāj, ka lielākā daļa olbaltumvielu tipiskajā ASV uzturā joprojām nāk no gaļas, ieskaitot pārstrādātu un sarkanu gaļu.
"Olbaltumvielas, ko patērē no jūras veltēm, un veselīgi augu avoti, piemēram, veseli graudi, rieksti un pākšaugi, palika daudz mazāka," saka līdzpriekšsēdētāja pētniece Shilpa Bhupathiraju, Ph.D., pētniece Harvard T.H. Čanas sabiedrības veselības skola.
"Mūsu pētījumi liecina," viņa piebilst, "ka amerikāņiem ir iespēja dažādot olbaltumvielu avotus, iekļaujot vairāk jūras veltes, pupas, sojas produktus, riekstus un sēklas."
Pārtikas rūpniecības sadarbība ir galvenā
Redakcijas rakstā Linda Van Horn, Ph.D., un Marilyn C. Cornelis, Ph.D., no Ziemeļrietumu Universitātes Feinbergas Medicīnas skolas Čikāgā, IL, komentē jaunos atklājumus.
"Neskatoties uz zināmiem šo rezultātu uzlabojumiem, kopējais AII rezultāts joprojām ir nožēlojami kautrīgs no ieteiktajām vadlīnijām," viņi raksta.
Viņi norāda, ka galvenais faktors, kas palīdz patērētājiem ievērot ASV uztura vadlīnijas, ir panākt, lai pārtikas rūpniecība veicinātu pilngraudu, augļu, augu olbaltumvielu un dārzeņu reklamēšanu, vienlaikus samazinot cukura, sāls un piesātināto tauku daudzumu.
Neskatoties uz pētnieku centieniem koncentrēties uz līdzīgas kvalitātes pārtikas grupām, pētījums piedāvā tikai “makro” skatījumu, ”viņi apgalvo. Ir jāatšķetina “īpašākas diētas sarežģītības”.
"Uzkodas, deserti, picas, ātrās ēdināšanas sviestmaizes un saldināti dzērieni ar cukuru šobrīd ir lielākais iedzīvotāju enerģijas patēriņa veicinātājs un rada šaubīgu ieguldījumu diētas kvalitātes uzlabošanā, ko nosaka AII."
Linda Van Horn, Ph.D., un Merilina C. Cornelis, Ph.D.
