Vai kafijas blakusprodukti varētu cīnīties ar iekaisumu?
Nesen veiktais pētījums secina, ka sēnalas un sudraba ādas, kuras kafijas ražotāji noņem ražošanas laikā, var saturēt noderīgus savienojumus. Lai gan pētījums ir provizorisks, tā secinājumi galu galā varētu nākt par labu gan cilvēku veselībai, gan videi.
Kafija ir viens no populārākajiem dzērieniem pasaulē. Lai ražotu kafiju, tikai pati pupiņa ir jāgrauzdē.
Lai sasniegtu pupiņu, audzētāji noņem mizu, kas ir izturīgs ārējais apvalks, un sudraba ādu, kas ir plāna miza, kas pārklāj sēklas.
Viņi mēdz atstāt sēnalas, jo īpaši, laukā.
Šie pamestie kafijas blakusprodukti satur tādas ķīmiskas vielas kā kofeīns, miecvielas un hlorogēnskābe, kas var būt bīstama videi.
Ražotāji saražo apmēram 0,68 tonnas zaļās kafijas atkritumu, lai iegūtu 1 tonnu svaigas kafijas, tāpēc ir lietderīgi atrast veidus, kā šos blakusproduktus atkārtoti izmantot.
Tagad Ilinoisas universitātes pētnieki Urbana-Champaign pētī, vai daži no šiem atkritumiem varētu būt noderīgi to bioaktīvo īpašību dēļ.
Atkritumu pārveidošana medicīnā
Izmantojot sudraba ādas un mizas ekstraktus, zinātnieki pētīja, vai šie blakusprodukti varētu mazināt dažas aptaukošanās bioķīmiskās pazīmes. Viņi arī pārbaudīja atsevišķus fenola savienojumus, kas iegūti no sudraba ādas.
Tagad viņi ir publicējuši savus rezultātus žurnālā Pārtikas un ķīmiskā toksikoloģija.
Pētījuma līdzautore prof. Elvīra Gonzalesa de Mejaja paskaidro, kāpēc viņus interesēja tieši šie kafijas izstrādājumi.
“Šis kafijas pupiņu materiāls ir interesants, galvenokārt tā sastāva dēļ. Ir pierādīts, ka tas nav toksisks. Un šiem fenoliem ir ļoti augsta antioksidantu spēja. ”
Aptaukošanās ir aizvien izplatītāks, bet sarežģīts jautājums: aptaukošanās ir saistīta ar daudz vairāk nekā lieko tauku audu daudzumu. Patiesībā tas iet roku rokā ar zemas pakāpes hronisku iekaisumu, kas var izraisīt insulīna rezistenci. Insulīna rezistence rodas tad, kad ķermeņa šūnas mazāk reaģē uz insulīnu.
Insulīna rezistence ir saistīta arī ar makrofāgu palielināšanos tauku audos. Makrofāgi ir imūnās šūnas, kas atklāj un iznīcina patogēnus.
Makrofāgu skaita palielināšanās taukaudos izraisa ķīmisko vielu izdalīšanos, kas darbojas, lai palielinātu iekaisumu, radot apburto loku.
Šķiet, ka ar aptaukošanos saistīts iekaisums ietekmē arī mitohondrijus, teiksmainos “šūnas spēkstacijas”. Rezultātā iegūtā mitohondriju disfunkcija ir saistīta ar lipīdu uzkrāšanos tauku šūnās, kas ir saistīta arī ar insulīna rezistenci.
Ar aptaukošanos saistītā iekaisuma izpēte
Jaunā pētījuma autori uzskata, ka, ja ir iespējams mazināt iekaisumu, tas var izsist no sliedes aptaukošanās, insulīna rezistences un iekaisuma ceļus, tādējādi samazinot kopējo bojājumu apjomu.
Izmantojot kultivētās šūnas, viņi nolēma izpētīt kafijas ekstraktu ietekmi uz ar aptaukošanos saistītu iekaisumu, mitohondriju disfunkciju, insulīna rezistenci un adipoģenēzi. Tas ir tauku šūnu veidošanās no prekursoru šūnām.
Zinātnieki kopēja tauku šūnas un makrofāgus, lai modelētu “reālās dzīves” mijiedarbību starp šūnām. Vadošais pētījuma autors Migels Rebollo-Herzens izskaidro to, ko viņi atrada.
"Mēs novērtējām divus ekstraktus un piecus tīrus fenolus, un mēs novērojām, ka šie fenoli, galvenokārt protekatehīnskābe un galloskābe, spēja bloķēt šo tauku uzkrāšanos adipocītos, galvenokārt stimulējot lipolīzi, bet arī radot" brūnveidīgus "vai" bēšus ". "adipocīti."
Brūni līdzīgi adipocīti satur lielu daudzumu mitohondriju un sadedzina taukus. Rebollo-Hernanz piebilst: "Mēs redzējām, ka šie fenoli spēja samazināt un samazināt iekaisuma faktoru sekrēciju, bet arī samazināt oksidatīvo stresu."
"Tagad mēs zinām, ka šo savienojumu klātbūtnē mēs varam mazināt iekaisumu, samazināt adipoģenēzi un samazināt" cilpu ", kas palīdz divu veidu šūnām augt un attīstīt sliktus savienojumus, kas negatīvi ietekmēs visu sistēmu."
Prof. Elvīra Gonzalesa de Mejaja
Šajā pētījumā pētnieki izmantoja šūnu kultūras. Lai gan tieši šeit sākas liela daļa medicīnisko pētījumu, tas ir garš ceļš starp šeit un izmantojamas iejaukšanās radīšanu.
Vēl viens jautājums, kā paskaidro autori, ir tāds, ka ķermenis, visticamāk, sadalīs fenola savienojumus, pirms tie var nonākt taukaudos.
Kafijas blakusproduktu izmantošana veselības labā var dot labumu arī videi, tāpēc šo ideju ir vērts turpināt.
Kad kafijas ražotāji redz vērtību, skaidro prof. De Mejia, "viņi izturēsies pret šiem materiāliem kā sastāvdaļu, nevis atkritumiem".
"Lai atrisinātu šo problēmu, būs nepieciešama laba sadarbība starp akadēmiskajām institūcijām, rūpniecību un valsts sektoru, taču šiem produktiem ir pieejams tirgus."
