Idejas vakariņām 2. tipa diabēta ārstēšanai

Persona var pārvaldīt diabētu, kombinējot vingrinājumus, veselības aprūpi un rūpīgu uztura plānošanu. Pusdienu laiks cilvēkiem ar cukura diabētu var būt daudzveidīgs, garšīgs un piepildīts.

Slimību kontroles un profilakses centrs (CDC) ziņo, ka Amerikas Savienotajās Valstīs vairāk nekā 30 miljoniem cilvēku pašlaik ir diabēts un vēl 84 miljoniem pieaugušo ir prediabēts, no kuriem 90 procenti nezina.

Šajā rakstā mēs aplūkojam dažas aizraujošas, barojošas pusdienu iespējas cilvēkiem ar cukura diabētu. Mēs arī izskaidrojam svarīgus apsvērumus, ēdot restorānā vai gatavojot ēdienu citiem, un apspriežam, kā pārvaldīt alkohola lietošanu.

Padomi vakariņām 2. tipa diabēta gadījumā

Vakariņām cilvēkiem ar cukura diabētu nav jābūt mīlīgām.

Veselīga uztura ievērošana nenozīmē, ka cilvēkiem ar jebkāda veida diabētu ir jāatsakās no iecienītākajiem ēdieniem.

Galvenais ir ēst atbilstošu daudzumu un pārliecināties, ka starp olbaltumvielām, ogļhidrātiem un taukiem ir līdzsvars, uzsvaru liekot uz šķiedrvielām.

Šīs ir klasiskās amerikāņu maltītes, kas piemērotas personai ar cukura diabētu. Cilvēki tos var piemērot individuālām maltīšu plāniem, ja vien viņi rūpīgi kontrolē porcijas.

Iespējas ietver:

• Steiks: pielīmējiet 3 unces (oz) porcijas. Gatavojot steiku, cilvēkiem vajadzētu izvairīties vai ierobežot sviesta daudzumu. Izvēlieties centra izcirtņus, lai samazinātu marmora un tauku daudzumu. Kaut arī neregulārs 3 oz steiks diabēta diētas laikā pārāk daudz nemainīs, tiem, kuriem ir šāds stāvoklis, jāierobežo sarkanās gaļas uzņemšana. Ievērojiet to pašu piesardzību, izvēloties jēra, teļa gaļas vai cūkgaļas izcirtņus.
• Parasts vai salds kartupelis: izlaidiet piedevas un piedevas ar augstu tauku saturu, piemēram, bekonu, skābo krējumu un sviestu. Grieķu jogurtam aizstājiet skābo krējumu, kas var nodrošināt olbaltumvielas un veselīgas baktērijas.
• Dārza salāti: pievienojiet vinigretu pēc garšas, nevis lietojiet iepriekš iesaiņotus salātu mērces. Iepakotiem pārsējiem var būt augsts sāls saturs.
• Lasis: Šajā zivī ir daudz omega-3 taukskābju, kas var samazināt sirds slimību un iekaisuma risku. Savvaļas laša cepšana vai grilēšana ir labs veids, kā izvairīties no papildu tauku pievienošanas maltītei. Citas taukainas zivju iespējas diabēta gadījumā ir garspuru tunzivis, makreles, sardīnes un foreles.
• Tvaicēti sparģeļi: tvaicēšana ir veselīgs dārzeņu sagatavošanas veids. Noteikti izvēlieties zemu glikēmiskā indeksa (GI) dārzeņus, piemēram, brokoļus, tomātus, zaļās pupiņas un baklažānus. Šie dārzeņi palielina glikozes līmeni asinīs lēnāk, vieglāk vadāmā ātrumā, samazinot cukura līmeņa palielināšanās risku asinīs.
• Baltā gaļa: grauzdēta tītara vai vistas gaļa ir laba izvēle. Noteikti noņemiet ādu, kas satur lielu daudzumu piesātināto tauku.
• Burgeri: iesaiņojiet pīrādziņu salātos, nevis izmantojiet ruļļus, vai ēdiet tikai pusi no maizītes, lai ierobežotu ogļhidrātu uzņemšanu.

Vingrošana pēc jebkuras ēdienreizes var samazināt cukura līmeni asinīs. Fiziskās aktivitātes ļauj muskuļiem izvadīt glikozi no asinsrites bez insulīna. Tas ir īpaši noderīgi pēc neregulāras saldās veltes vai smagas maltītes lietošanas.

Padomi ātrām, veselīgām maltītēm

Šie padomi var palīdzēt cilvēkiem ar cukura diabētu radīt veselīgas un interesantas vakariņas:

• Saglabājiet saldētu dārzeņu, konservētu tomātu ar zemu nātrija saturu un konservētu pupiņu ar zemu nātrija saturu.
• Apsveriet iespēju pasniegt salātus kā uzkodu.
• Olas var būt lieliski piemērotas arī vakariņām. Omlete kalpo kā lielisks olbaltumvielu avots.
• Sagatavojiet čili ar lēnu vārīšanu partiju uzglabāšanai un lietošanai vairākas dienas. Ierobežojiet porcijas lielumu līdz apmēram vienai čili tasītei un pievienojiet lielus salātus vai dārzeņu pusi ar šo pildījumu.
• Apvienojiet saldētus dārzeņus ar pilngraudu vai aunazirņu makaroniem, lai iegūtu vairāk šķiedrvielu, iemetiet tos maisot vai pievienojiet saldētai pilngraudu picas garozai.
• Baudiet kukurūzas tako ar rotisserie vistu, dārzeņiem, salsu un beztauku grieķu jogurtu.

Personai ar cukura diabētu pēc ēdienreizes var būt jālieto ātras vai īsas darbības insulīna deva, pat ja viņiem ir sūknis, kas nodrošina lēnākas darbības insulīnu cukura līmeņa regulēšanai asinīs ārpus ēšanas.

Ir svarīgi apspriest atbilstošu insulīna devu ar veselības aprūpes sniedzēju, kas specializējas diabēta ārstēšanā.

Uzziniet vairāk par dažādiem insulīna veidiem šeit.

Plākšņu metode

Plākšņu metode var būt vienkāršs veids, kā cilvēkiem ar cukura diabētu līdzsvarot barības vielas.

Uzturot konsekventu, sabalansētu uzturu, diabēta slimniekiem var palīdzēt kontrolēt cukura līmeni asinīs.

Svarīga ir arī porciju kontrole. “Plākšņu metode” ir rīks, kas palīdz cilvēkiem vieglāk kontrolēt porcijas lielumu.

Vairākas organizācijas, tostarp Amerikas Diabēta asociācija, atbalsta šo metodi. Tas var būt ļoti noderīgs, plānojot vakariņas un izstrādājot maltīšu plānus.

Veiciet šīs vienkāršās darbības:

1. Zīmējiet iedomātu līniju pa plāksnes centru.
2. Sadaliet vienu pusi vēl divās sekcijās, lai jūsu plāksne tagad sastāv no trim daļām.
3. Aizpildiet lielāko daļu, pusi plāksnes, ar cieti nesaturošiem dārzeņiem, piemēram, spinātiem, zaļajām pupiņām, salsu, sēnēm, brokoļiem vai citiem.
4. Izmantojiet olbaltumvielas, lai aizpildītu vienu no mazākām sekcijām vai ceturtdaļu plāksnes. Veselīgas iespējas ietver vistas gaļu, lasi, garneles, tempehu vai tofu bez ādas, olas un liesu tītaru. Pākšaugi var ietilpt olbaltumvielu vai cietes sadaļā, jo tie nodrošina abas barības vielas.
5. Graudi, pākšaugi un cieti saturoši dārzeņi var aizpildīt atlikušo ceturksni. Tie varētu ietvert kukurūzu, pupiņas, saldos kartupeļus, kvinoju un pilngraudu maizi.
6. Pabeidziet maltīti ar augļu vai piena porciju.

Šī metode ļauj cilvēkiem ar cukura diabētu vieglāk vizualizēt uzturvielu daudzumu.

Diabētam draudzīgām vakariņām nav jāizslēdz deserts vai cienasts. Ēdiena galvenās daļas laikā, piemēram, maize vai makaroni, pārtraukt ogļhidrātiem bagātu pārtiku, tas nozīmē, ka diabēta slimnieks var iztērēt “ietaupītos” ogļhidrātus nelielai deserta porcijai.

Neaizmirstiet 2 stundas pēc ēšanas ņemt cukura līmeni asinīs.

Recepšu idejas

Cilvēkiem ar cukura diabētu nav jāaprobežojas tikai ar maigu pārtiku.

Šīs maltīšu idejas piedāvā plašu veselīgu maltīšu iespēju klāstu, tostarp:

• viena glāze spāņu stila brūno rīsu, kas sajaukts ar pinto pupiņām, vistu un salsu
• mencas filejas ar puttanesca mērci, zaļajām pupiņām un kvinoju
• tempeh vai tofu apcep ar Āzijas dārzeņu maisījumu
• karību jūras sarkanais snapers, mazs cepts saldais kartupelis un dārzeņi
• šakshuka, pikants Ziemeļāfrikas olu ēdiens
• Dižonas vistas gaļa, cepti saldo kartupeļu kartupeļi un tvaicēti brokoļi
• pilngraudu vai kukurūzas tortiljas pica
• pupiņu un savvaļas rīsu burgeri ar spinātiem un avokado salātiem
• Āzijas laša filejas, sasmalcināti kāposti un zemesriekstu ingvera mērce, cukini un aunazirņu vai pupiņu nūdeles
• garneļu tako, izmantojot 100 procentus kukurūzas tako, ananāsu salsu, jicama (jama pupiņu) un burkānu un bulgāru salātu
• maltītei pievienojiet papildu dārzeņus, izmantojot spiralizatoru, lai pagatavotu cukini “nūdeles”, izmēģinot ziedkāpostu “rīsus” vai makaronu vietā lietojot ķirbi.

Ārsts izraksta individuālu maltīšu plānu, tāpēc cilvēkiem ar cukura diabētu tas ir rūpīgi jāievēro.

Plānojot izslēgt dažus pārtikas produktus vai pagatavot iepriekš minētās maltītes, izpētiet uzturvielu saturu, lai pārliecinātos, ka alternatīva ir droša jūsu maltīšu plānam.

Ēdienu gatavošana cilvēkiem ar cukura diabētu

Neskatoties uz to, ka cilvēki ar cukura diabētu lielāko daļu pārtikas produktu var ēst mēreni, viņiem ir jāsaglabā cukura līmenis asinīs, asinsspiediens un holesterīna līmenis mērķa diapazonā, jo viņiem ir paaugstināts sirds un asinsvadu slimību un insulta risks.

Pirmais solis, plānojot veselīgas vakariņas ģimenes locekļiem vai draugiem ar cukura diabētu, ir līdzsvarot olbaltumvielu, ogļhidrātu un tauku līmeni, vienlaikus nodrošinot pietiekami daudz šķiedrvielu.

Izmantojot „šķīvja metodi”, lai plānotu maltītes pamatstruktūru, ir daudz vieglāk ražot veselīgas un aromātiskas iespējas, kas būs drošas un barojošas ikvienam.

Tāpat kā iepriekš minētie piemēri, Amerikas Diabēta asociācija piedāvā plašu recepšu ideju sarakstu.

Ja indivīdam ir noteikts laika diapazons, kurā viņam jāēd, piemēram, tie, kas ievēro 1. vai 2. tipa diabēta insulīna režīmu, šajā periodā noteikti pasniedziet visas maltītes.

Ogļhidrātu skaitīšana un GI

Lai gan ir svarīgi ierobežot un apzināties ogļhidrātu uzņemšanu, ogļhidrātu skaitīšana tagad ir mazāk svarīga diētas pārvaldības sastāvdaļa.

Neviens ogļhidrātu daudzums nedarbojas visiem, tāpēc ārsts individualizēs maltīšu plānu individuāli mērķa ogļhidrātu diapazonu.

Ogļhidrātu veids ir svarīgāks. Glikēmiskais indekss (GI) ir metode, kuru zinātnieki izstrādāja, lai izmērītu ātrumu, kādā konkrēts ogļhidrāts izdalās glikozi asinīs.

Pārtika ar augstu GI numuru, piemēram, rīsi un arbūzs, palielina glikozes līmeni asinīs ātrāk nekā pārtikas produkti ar zemāku rangu. Pārtika ar zemu GI, piemēram, āboli, atbrīvo glikozi lēnāk, padarot glikozes līmeni asinīs vieglāk pazemināmu.

Zinot ogļhidrātu saturu pārtikas produktos, cilvēki var ēst atbilstošu daudzumu katrā ēdienreizē vai uzkodā un joprojām baudīt daudzveidīgu un apmierinošu uzturu.

Cilvēkiem, kuriem ir cukura diabēts, rūpīgi jāuzrauga porciju lielums un jālīdzsvaro pārtikas produkti ar augstu GI ar olbaltumvielu, veselīgu tauku vai šķiedrveida pārtikas produktu izvēli.

Uzziniet vairāk par ogļhidrātu skaitīšanu diabēta gadījumā šeit.

Porcijas kontrole

Lielākais diabēta diētas izaicinājums varētu būt stingra porciju kontrole. Tas jo īpaši attiecas uz gadījumiem, kad cilvēks maltīti ēd steigā.

Saskaņā ar Nacionālā sirds, plaušu un asins institūta datiem, porciju lielums amerikāņu restorānos pēdējos 20 gados ir pieaudzis par 200–300 procentiem, un tas var būt faktors, kāpēc valstī palielinās aptaukošanās līmenis.

Šīs milzu porcijas cilvēkiem ar cukura diabētu var izraisīt milzīgu cukura līmeņa paaugstināšanos asinīs. Viņiem vajadzētu jautāt serveriem par porcijas lielumu, paņemt līdzi kādu ēdienu vai dalīties ar citiem cilvēkiem pie galda.

“Plākšņu metode” ir efektīvs līdzeklis porciju kontrolei, gatavojot maltītes mājās.

Alkohols

Cilvēki ar cukura diabētu maltītes laikā var baudīt nelielu glāzi alkohola.

Daudzi cilvēki bauda maltīti ar glāzi vīna vai lauru. Tomēr cilvēkiem ar cukura diabētu ir jābūt piesardzīgiem pret alkohola lietošanu, jo tas var nopietni ietekmēt cukura līmeni asinīs.

Tomēr viens dzēriens dienā kopā ar ēdienu varētu būt drošs sievietēm ar cukura diabētu, bet divi - vīriešiem kā papildinājums ēdienam.

Veselības iestādes uzskata, ka viens dzēriens ir 12 unces (oz) alus porcija, 5 oz vīna porcija vai 1,5 oz destilēta stipro alkoholisko dzērienu, piemēram, viskija vai degvīna.

Izvairieties no alkohola lietošanas, ja cukura līmenis asinīs ir zems vai neēdot arī ēdienu. Vislabāk ir izvairīties no amatniecības alus, kas bieži satur daudz lielāku kaloriju un alkohola saturu nekā vieglais alus un lagers.

Bezkaloriju maisītāji, piemēram, klubu soda, var arī palīdzēt samazināt alkohola ietekmi uz veselību cilvēkiem ar cukura diabētu.

Ja persona ar cukura diabētu lieto metformīnu, lai pārvaldītu glikozes līmeni asinīs, alkohols var arī mijiedarboties ar medikamentiem un palielināt smagu veselības problēmu, piemēram, pienskābes acidozes, dzīvībai bīstamas komplikācijas, risku.

Cilvēkiem jāpārbauda cukura līmenis asinīs un jātiekas ar savu ārstu un diētas ārstu, lai uzzinātu, vai kāds alkohola daudzums ir pieņemams viņu ārstēšanas plānā.

Ēšana ārā

Cilvēkiem ar cukura diabētu ir daudz jāņem vērā, ēdot restorānā.

• Sagatavošana: Cilvēkiem ar cukura diabētu vajadzētu uzzināt, kā šefpavārs ir pagatavojis gaļu vai zivis. Pasūtiet grilētu, grauzdētu vai ceptu gaļu vai izvēlieties veģetāro iespēju.
• Mērces vai zupas saturs: buljonus izvēlieties nevis uz krēmveida zupām. Palūdziet viesmīļiem pasniegt mērci un salātu mērci sānos.
• Dažādu sastāvdaļu attiecības: Ir svarīgi noteikt dārzeņu un ogļhidrātu līdzsvaru ēdienreizē. Pēc iespējas pieprasiet tvaicētus dārzeņus.
• Gaļas izcirtņi: Liesie gaļas izcirtņi vislabāk ir cilvēkiem ar cukura diabētu. Pārliecinieties, ka no gaļas sagriež visus taukus.
• Aizstāšana: Tā vietā, lai izvēlētos frī kartupeļus vai kartupeļus, dodieties uz pupiņām bez cietes, vārītiem dārzeņiem vai salātiem.
• Ogļhidrātu veidi: ja iespējams, vienmēr izvēlieties pilngraudu variantus, piemēram, pilngraudu maizi un makaronus. Pākšaugos un augļos ir vairāk šķiedrvielu un tie ir lieliski ogļhidrātu izvēles iespējas cilvēkiem ar cukura diabētu.

Svarīgs ir arī porcijas lielums. Paņemiet mājās pusi maltītes, lai ietu, vai dalieties tajā ar galdu.

Pārtika, no kuras jāizvairās

Ir daži pārtikas produkti un dzērieni, no kuriem diabēta slimniekam vajadzētu vai nu izvairīties, vai arī stingri ierobežot.

Tie ietver:

• cepti ēdieni
• saldumi
• saldināti dzērieni, piemēram, jaukti kafijas dzērieni, soda, salda tēja vai sula
• baltie rīsi un baltmaizes
• “Piekrauti” cepti kartupeļi vai nachos ar pārmērīgām piedevām
• ēdieni ar bagātīgām, krēmīgām mērcēm
• alkoholiskie dzērieni
• mākslīgie saldinātāji

Kopsavilkums

Kad cilvēki ar cukura diabētu plāno vakariņas, ir pieejamas un drošas plašas izvēlnes iespējas.

Galvenā uzmanība jāpievērš porciju lieluma kontrolei un ieteicamā šķiedrvielu, olbaltumvielu un veselīgo tauku daudzuma ēšanai. Tas kļūst īpaši svarīgi, ēdot restorānos.

Persona, kurai ir cukura diabēts, var dzert alkoholu, bet vislabāk to darīt mērenībā un kopā ar ēdienu.

Centieties izvairīties no ceptiem ēdieniem, saldumiem un ēdieniem ar pārmērīgu piedevu daudzumu.

J:

Vai pārtika ar zemu cukura līmeni vienmēr ir laba izvēle?

A:

Pārtika ar zemu cukura līmeni var nebūt veselīgāka izvēle. Daudziem diētiskiem dzērieniem un pārtikas produktiem, kas satur nulles cukuru, ir mākslīgi saldinātāji, kas, kā liecina pētījumi, izjauc zarnu mikrobiotu un izraisa insulīna rezistenci, aptaukošanos un sirds slimības.

Ne tikai tas, bet mākslīgie saldinātāji ir daudz saldāki un var izraisīt iespējamas tieksmes un pārēšanās.

Tas var izraisīt svara pieaugumu, kas ir pretrunā ar sākotnējo domu, ka mazkaloriju pārtikas produkti var palīdzēt cilvēkiem zaudēt svaru. Zema kaloriju pārtika, kas saldināta ar steviju, ksilīta mūka augļiem, var būt labāks risinājums.

Tomēr tie parasti joprojām ir ļoti apstrādāti saldinātāji. Piemēram, faktiskā stevia auga izvēle būtu labāka izvēle kā saldinātājs.

Natālija Olsena, RD, LD, ACSM EP-C Atbildes atspoguļo mūsu medicīnas ekspertu viedokļus. Viss saturs ir stingri informatīvs, un to nevajadzētu uzskatīt par medicīnisku padomu.