Kāpēc jums vajadzētu mazgāt augļus un dārzeņus
Lai gan lielākā daļa cilvēku zina, ka viņiem ir atbilstoši jārīkojas ar dzīvnieku izcelsmes produktiem, lai novērstu slimības, augļos un dārzeņos var būt arī kaitīgi mikrobi.
Pārtikas un zāļu pārvalde (FDA) lēš, ka aptuveni 48 miljoni cilvēku katru gadu saslimst, ēdot piesārņotu pārtiku.
Pēdējos gados ar pārtiku saistītu slimību uzliesmojumi ir radušies baktēriju dēļ uz kantalupas, salātiem, tomātiem un spinātiem. Cilvēki, kuri ēd piesārņotus produktus, var saslimt un pat pieprasīt hospitalizāciju.
Šajā rakstā mēs aplūkojam, kāpēc ir svarīgi mazgāt augļus un dārzeņus, ieskaitot pesticīdus un iespējamo piesārņojumu.
Vai jums ir nepieciešams mazgāt produktus?
Cilvēkiem pirms vārīšanas vai ēšanas rūpīgi jānomazgā augļi un dārzeņi. Ražotājam, kuru ražotājs ir iepriekš mazgājis, nav nepieciešama turpmāka skalošana.
Nemazgātu augļu un dārzeņu ēšanas dēļ ir divi galvenie riski: baktēriju piesārņojums un pesticīdi.
Pēdējos gados daudzi ar pārtiku saistītu slimību uzliesmojumi ir radušies no piesārņotās kantalupas, spinātiem, tomātiem un salātiem.
Piemēram, 2016. gadā Slimību kontroles un profilakses centrs (CDC) izmeklēja listeriozes uzliesmojumu, kas hospitalizēja 19 cilvēkus. Viens cilvēks nomira no infekcijas.
Pavisam nesen, 2019. gada janvārī, CDC, FDA un veselības aizsardzības amatpersonas vairākos štatos un Kanādā izmeklēja slimības uzliesmojumu Escherichia coli (E. coli) infekcijas no piesārņotiem romiešu salātiem.
Šis uzliesmojums skāra 62 cilvēkus 16 štatos, bet nāves gadījumu nebija.
Kaut arī pesticīdi var palīdzēt lauksaimniekiem audzēt vairāk pārtikas, viņiem ir arī daudz veselības apdraudējumu. Tas var būt sarežģīti, lai izvairītos no pesticīdiem, jo daudzām nemērķētām kultūrām ir šīs ķīmiskās vielas.
Saskaņā ar bezpeļņas organizācijas Vides darba grupas datiem gandrīz 70% Amerikas Savienoto Valstu augļu un dārzeņu ir pesticīdu atliekas pat pēc mazgāšanas.
Piesārņojums
Produkts dažādos posmos var inficēties ar kaitīgām baktērijām. Augšanas fāzē piesārņojums var notikt:
- kontakts ar dzīvniekiem
- kaitīgas vielas augsnē vai ūdenī
- slikta higiēna
Augļi un dārzeņi pēc ražas novākšanas var būt arī piesārņoti. Pat mūsu mājās produkti var būt piesārņoti nepareizas uzglabāšanas un ēdiena gatavošanas laikā.
Riski
Dažreiz svaigi produkti satur kaitīgus mikrobus, piemēram, Salmonella, E. colivai Listeria.
Šīs baktērijas var ļoti saslimt. Daži cilvēki ir neaizsargātāki pret pārtikas izraisītu slimību, nekā citi.
Cilvēki, kuriem no produktiem var būt lielāka saindēšanās ar pārtiku, ir:
- bērni, kas jaunāki par 5 gadiem
- sieviete stāvoklī
- pieaugušie vecumā no 65 gadiem
- cilvēki ar novājinātu imūnsistēmu
Pārtikas izraisītu slimību simptomi var būt:
- vēdera krampji
- caureja, kas var būt asiņaina
- vemšana
- drudzis
- galvassāpes
- muskuļu sāpes
Smaga Listeria infekcijas var izraisīt arī:
- Stīvs kakls
- apjukums
- līdzsvara zudums
- krampji
Kā mazgāt
Augļi un dārzeņi ir būtiska cilvēka uztura sastāvdaļa. Tie ir barības vielu blīvi, ar zemu kaloriju daudzumu un daudz šķiedrvielu. Ir ļoti svarīgi turpināt ēst produktus, taču cilvēkiem ir jāveic nepieciešamie pasākumi, lai nodrošinātu to drošību.
Pirms jebkuru produktu ēšanas FDA iesaka:
- mazgājot rokas gan pirms, gan pēc ēdiena gatavošanas
- pirms sagatavošanas vai ēšanas nogriež bojātās vietas
- skalošanas produkts, kam pirms mizošanas ir āda, lai novērstu netīrumu un baktēriju nokļūšanu ēdamās daļās
- produkcijas berzēšana zem tekoša ūdens
- izmantojot tīru dārzeņu suku, lai skrubētu cietos produktus, piemēram, melones un gurķus
- augļu un dārzeņu žāvēšana ar tīru drānu vai papīra dvieli
- salātu un kāpostu attālāko lapu noņemšana
Cilvēkiem svaigi, ātri bojājoši produkti jāuzglabā ledusskapī 4 ° C (40 ° F) vai zemākā temperatūrā.
Nav nepieciešams mazgāt produktus, kas marķēti kā iepriekš mazgāti. Nav nepieciešams arī mazgāt produktus ar ziepēm vai citiem tīrīšanas līdzekļiem.
Citi ieteikumi ietver:
- izmantojot atsevišķus griešanas dēļus augļiem un dārzeņiem, neapstrādātai gaļai, mājputniem un jūras veltēm
- izmantojot atsevišķus traukus vārītiem un neapstrādātiem ēdieniem
- produktu uzglabāšana ārpus jēlas gaļas, mājputnu gaļas vai jūras veltēm
Pesticīdi
Katru gadu ASV Lauksaimniecības departaments (USDA) publicē ziņojumu par pesticīdu atlieku noteikšanu pārtikā. Lielākā daļa produktu joprojām satur pesticīdu atliekas arī pēc mazgāšanas.
Pētnieki apgalvo, ka vairāk nekā 99% no viņu izlasē iekļautajiem produktiem atliekas bija zem Vides aizsardzības aģentūras (EPA) robežvērtībām.
Pesticīdu datu programmas 2017. gada kopsavilkumā USDA ziņoja, kuri ražojumi satur pesticīdu līmeni, kas pārsniedz EPA pielaides.
Tie ietvēra:
- sparģeļi
- svaigas dzērvenes
- gurķi
- kāposti
- sīpoli
- snap zirņi
- Saldie kartupeļi
Papildus šiem augļiem un dārzeņiem USDA atrada produkcijas paraugus ar atliekām, kurām Federālo noteikumu kodeksā nebija pielaides. USDA uzskata, ka šie paraugi pārkāpj pesticīdu pielaides.
Šie augļi un dārzeņi ietver:
- dzērvenes
- sparģeļi
- snap zirņi
- salāti
- mango
- gurķis
- Saldie kartupeļi
- greipfrūti
- sīpoli
Cilvēki, kuri vēlas izvairīties no pesticīdiem, var iegādāties sertificētus bioloģiskos produktus. USDA bioloģiskie noteikumi ir stingri noteikumi, kas lauksaimniekiem jāievēro.
Saskaņā ar USDA noteikumiem bioloģiskie lauksaimnieki var izmantot noteiktus pesticīdus kā pēdējo līdzekli kaitēkļu apkarošanai. Piemēram, ir atļauti dabā sastopami mikroorganismi, augu izcelsmes insekticīdi un dažas apstiprinātas sintētiskas vielas.
Kopsavilkums
Cilvēkiem vajadzētu mazgāt augļus un dārzeņus zem tekoša ūdens, lai novērstu piesārņotu produktu lietošanu.
Listeria, E. coli, un Salmonella var būt uz produkta. Pēdējos gados cilvēki no augļiem un dārzeņiem ir saslimuši ar pārtiku.
Produkta pagatavošana pirms patēriņa ir drošākais veids, kā ēst augļus un dārzeņus, taču cilvēkiem tie tomēr būtu iepriekš jāmazgā.
Daudzi lauksaimnieki ražo pesticīdus. Ja cilvēki vēlas izvairīties no pesticīdu lietošanas, viņi var izvēlēties bioloģiskos produktus vai izvairīties no produktiem, kas satur augstāku pesticīdu līmeni, piemēram, kāposti, dzērvenes un sparģeļi.
