Kas notiek, ja jūs ēdat ātrās uzkodas?

Termins “ātrā ēdināšana” parasti attiecas uz pārtiku, kuru cilvēki plāno ātri lietot vai nu uz vietas, vai ārpus tās. Ir daudz labi izpētītu pierādījumu, kas apliecina ātrās ēdināšanas un pārēšanās ātrās ēdināšanas dažādo negatīvo ietekmi uz veselību gan īstermiņā, gan ilgtermiņā.

Daudzās ātrās ēdināšanas iestādēs tagad ir uzskaitīts kaloriju skaits, ko satur katrs viņu produkts. Tomēr tā ir tikai daļa no apsvēruma par to, vai tas ir veselīgs vai nē.

Ātrā ēdināšana parasti ir ļoti slikta uztura ziņā. Saskaņā ar pētījumu žurnālā Veselības veicināšanas perspektīvas, ātrās ēdināšanas ēdienos parasti ir dažādas vielas, kas parasti ir neveselīgas. Tajā ir daudz cukura, sāls un piesātināto vai transtaukskābju, kā arī daudzu pārstrādātu konservantu un sastāvdaļu. Tajā ir arī maz noderīgu uzturvielu.

Ne visi ātrie ēdieni ir slikti, un cilvēks var izdarīt apzinātu izvēli, veicot pētījumu, lai noskaidrotu konkrētu ātrās ēdināšanas produktu uzturvērtību. Tie ir pieejami lielāko restorānu vietnēs.

Tomēr pat veselīgākajos ātrās ēdināšanas produktos parasti ir daudz cukura, sāls, piesātināto tauku un transtaukskābju. Slimību profilakses un veselības veicināšanas birojs atzīmē, ka tipiska persona Amerikas Savienotajās Valstīs patērē pārāk daudz no tām.

Īstermiņa ietekme

Regulāra ātrās ēdināšanas laikā var būt dažādas veselības sekas.

Tā kā ātrās ēdināšanas ēdienos parasti ir daudz cukura, sāls un piesātināto vai transtaukskābju, šo uzturvielu īstermiņa ietekme var palīdzēt noteikt, kas notiek īstermiņā, kad cilvēks ēd ātro ēdienu.

Neliela pētījuma rezultāti žurnālā Uztura izpēte un prakseliek domāt, ka ēdienreizes ar lielāku cukura daudzumu dienas pirmajā ēdienreizē varētu likt cilvēkam justies izsalkušam nākamajā ēdienreizē nekā tad, ja viņš ēstu maltīti ar zemu cukura saturu.

Ārsti, dietologi un citi veselības eksperti uzskata, ka tas ir tāpēc, ka saldie ēdieni sliktāk nodrošina sāta sajūtu vai sāta sajūtu.

Arī pārtika ar augstu ogļhidrātu saturu palielina ķermeņa pieprasījumu pēc insulīna, kas arī veicina lielāku izsalkumu īsākā laika posmā pēc ēdienreizes.

Eksperti uzskata, ka jo vairāk cilvēks ir izsalcis pirms nākamās ēdienreizes, jo lielāka iespēja, ka viņš apēdīs vairāk kaloriju nekā nepieciešams.

Neliels pētījums Hipertensijas žurnāls atklāja, ka augsta sāls līmeņa lietošana var nekavējoties ietekmēt cilvēka asinsvadu pareizu darbību. Pārmērīgai nātrija uzņemšanai ir arī saistība ar šķidruma aizturi.

Ātrajā ēdienā bieži vien ir ļoti maz svaigu augļu un dārzeņu, tāpēc cilvēkiem ir grūti sasniegt ieteicamo dienas devu vismaz 5 porcijas. Viņiem var būt arī grūti sasniegt ideālo šķiedrvielu daudzumu, kas ir vismaz 25 grami dienā.

Ātrā ēdināšana ir ļoti garšīga, tas nozīmē, ka tā ļoti ātri sadalās mutē, neprasa daudz košļāt un ātri aktivizē atalgojuma centrus smadzenēs.

Šī kombinācija māca aukslēju dot priekšroku šiem ļoti pārstrādātiem, ļoti stimulējošiem pārtikas produktiem. Tas mazina vēlmi pēc veseliem, svaigiem ēdieniem.

2018. gada pētījumi un citi iepriekšējie pētījumi liecina par saikni starp ātrās ēdināšanas un pārtikas atkarības biežumu šiem produktiem ar zemu uzturvielu saturu.

Ilgtermiņa ietekme

Pētījumi liecina, ka ilgtermiņa ātrās ēdināšanas lietošana var palielināt astmas attīstības risku.

Ir daudz labi izpētītu pierādījumu, kas liecina, ka regulāra ātrās ēdināšanas ēšana var kaitēt cilvēka veselībai.

Tas ir tāpēc, ka lielākajā daļā ātrās ēdināšanas produktu ir daudz cukura, sāls, piesātināto tauku un transtaukskābju, pārstrādātu sastāvdaļu un kaloriju, kā arī maz antioksidantu, šķiedrvielu un daudzu citu uzturvielu.

Daudzās ātrās ēdināšanas maltītēs ir ļoti maz šķiedrvielu. Diēta ar zemu šķiedrvielu saturu ir saistīta ar lielāku gremošanas traucējumu risku, piemēram, aizcietējumiem un divertikulārām slimībām, kā arī ar veselīgu zarnu baktēriju samazināšanos.

Pētījums žurnālā Veselības veicināšanas perspektīvas identificē ātrās ēdināšanas ēšanas reizēm neatgriezenisko ietekmi uz cilvēka veselību. Šādi riski ietver aptaukošanos, rezistenci pret insulīnu, 2. tipa cukura diabētu un dažādus kardiovaskulārus apstākļus.

Pētījums Uztura žurnāls koncentrējas uz rietumu diētas ietekmi uz cilvēka imūnsistēmu. Šī ir diēta, kas sastāv no liela daudzuma cukura, sāls un piesātināto tauku tikai no dažiem avotiem.

Pētījuma dokumentā apgalvots, ka rietumu diēta var izraisīt lielāku iekaisumu, zemāku infekcijas kontroli, augstāku vēža līmeni un lielāku alerģiskas un autoinflammatoriskas slimības risku.

Pētījums žurnālā Krūškurvja izveido saikni starp ātrās ēdināšanas pusaudžiem un bērniem patēriņu un astmas, rinokonjunktivīta un ekzēmas pieaugumu.

Pētījums žurnālā Apetīte arī liek domāt, ka pastāv cēloņsakarība starp uzturu ar augstu piesātināto tauku saturu un vienkāršajiem ogļhidrātiem, kas raksturīgi daudzai ātrās ēdināšanas ēdienam, un zemāku atmiņas un mācīšanās spēju. Šāda veida diēta var arī palielināt Alcheimera slimības un Parkinsona slimības risku.

Pārtikas un zāļu pārvalde (FDA) norāda, ka diēta ar augstu sāls daudzumu bieži paaugstina cilvēka asinsspiedienu, kas nozīmē, ka cilvēkam, visticamāk, ir sirdslēkme, insults, nieru slimības vai sirds slimības.

FDA arī atzīmē, ka diēta ar augstu trans-tauku saturu palielina zema blīvuma lipoproteīnu jeb “sliktā” holesterīna daudzumu un samazina augsta blīvuma lipoproteīnu jeb “labā” holesterīna daudzumu. Tas nozīmē, ka cilvēkam ir lielāka iespēja saslimt ar sirds slimībām.

Aptaukošanās rīcības koalīcija norāda, ka tipiskais ātrās ēdināšanas ēdiens satur ļoti daudz kaloriju. Ja cilvēks katru dienu apēd vairāk kaloriju nekā sadedzina, viņš pieņemsies svarā, kas var izraisīt aptaukošanos.

Saskaņā ar Slimību kontroles un profilakses centru (CDC) aptaukošanās palielina personas risku saslimt ar daudziem nopietniem veselības traucējumiem.

Citas sekas tam, ka jaunāki cilvēki regulāri ēd ātrās ēdināšanas ēdienus, ir viņu nepietiekams izpratnes trūkums par pamatēdienu gatavošanu, ēdiena gatavošanu un veselīgu ēšanu.

Laika gaitā tas saglabā atkarību no ātrās ēdināšanas, un cilvēki, iespējams, nemācās mājās gatavot veselīgu, sabalansētu ēdienu. Šādu maltīšu lietošana var atbalstīt cilvēka ilgtermiņa veselību visā viņa dzīves laikā.

Kopsavilkums

Ātrās ēdināšanas ēdienos parasti ir daudz sāls, cukura, piesātināto tauku, transtaukskābju, kaloriju un pārstrādātu konservantu un sastāvdaļu.

Daudzi labi veikti pētījumi ir pierādījuši negatīvo ietekmi uz veselību, ja patērē pārāk daudz no tiem.

Ne visi ātrie ēdieni tomēr ir slikti. Daži ēdienkartes elementi šajās vielās var būt zemāki nekā citi, savukārt daži ātrās ēdināšanas punkti varētu koncentrēties uz veselīgāku iespēju nodrošināšanu.

Tomēr tas neattiecas uz lielāko daļu ātrās ēdināšanas vietu vai lielāko daļu pārtikas, ko viņi pārdod.

Lai saglabātu veselību, cilvēkam jāmēģina noteikt ātrās ēdināšanas preces, kurās ir mazāk sāls, tauku, cukura un kopējo ogļhidrātu, un parasti jācenšas ierobežot patērētās ātrās ēdināšanas daudzums.