Diabēts: vai siers var kontrolēt cukura līmeni asinīs?
Jauns pētījums liecina, ka siers uzlaboja jutību pret insulīnu prediabētiskām žurkām, taču rūpniecība finansēja pētījumu.
Saskaņā ar Amerikas Diabēta asociācijas (ADA) datiem 30,3 miljoni pieaugušo Amerikas Savienotajās Valstīs dzīvo ar diabētu, un šis stāvoklis ir septītais galvenais nāves cēlonis ASV.
2. tipa cukura diabēta gadījumā cilvēka ķermenis nespēj pareizi lietot insulīnu, lai absorbētu cukuru no asinīm šūnās.
Ar taukiem un sāli pārpildīts siers ir strīdīgs jautājums par diabētu un veselību kopumā.
Kaut arī daudzi cilvēki to bauda kā daļu no uztura, ADA iesaka šķirnes ar samazinātu tauku saturu, nevis parasto tauku sieru.
Liela siera ietekmes pētījumu problēma ir tā, ka daudzus pētījumus atbalsta piensaimniecības organizācijas.
Bieži vien nav skaidrs, cik daudz finansētājs ir iesaistīts konkrētā pētījuma projektēšanā un interpretācijā. Sabiedrības neuzticēšanās šiem pētījumiem nav pārsteidzoši liela, it īpaši, ja viņi izvirza drosmīgus apgalvojumus, kas ir pretrunā ar sabiedrības veselības padomiem.
Nesen veikts pētījums papildina uguni ar degvielu, parādot, ka gan parasto tauku, gan ar zemu tauku saturu siers uzlabo jutību pret insulīnu prediabētiskām žurkām. Kanādas piensaimnieki finansēja pētījumu.
Siers uzlabo jutību pret insulīnu
Pētījumam Katrīna Čana - profesore Lauksaimniecības, dzīvības un vides zinātņu fakultātē Albertas universitātē Edmontonā, Kanādā - un viņas līdzstrādnieki pētīja, kā prediabētiskām žurkām klājās parastā siera uzturā, salīdzinot ar sieru ar zemu tauku saturu .
Komanda 4 nedēļas baroja žurkas ar augstu tauku saturu, lai padarītu tās prediabētiskas. Tad dažu žurku uzturā vēl 10 nedēļas pievienoja vai nu parasto Čedaras sieru, vai Čedaras sieru ar zemu tauku saturu. Kontroles grupas žurkas visa pētījuma laikā saņēma diētu ar zemu tauku saturu.
Pēc tam, kad žurkas bija lietojušas attiecīgās izmēģinājuma diētas 10 nedēļas, glikozes līmeņa asinīs tukšā dūšā vai tukšā dūšā atšķirības nebija.
Kad komanda pārbaudīja, cik labi dzīvnieki pēc insulīna injekcijas spēja regulēt cukura līmeni asinīs, dzīvniekiem, kuri papildus daudz tauku saturošai diētai saņēma arī sieru, bija līdzīgi rezultāti kā tiem, kuri uzturā uzturā ar zemu tauku saturu. Tomēr rezultāti ievērojami atšķīrās no žurkām tikai ar diētu ar augstu tauku saturu.
Paziņojumā presei Čana par saviem rezultātiem paskaidroja šādi: “Siers pilnībā nenormalizēja insulīna iedarbību, bet tas tos ievērojami uzlaboja. Un nebija svarīgi, vai tas bija ar zemu tauku saturu vai parasto sieru. ”
Tomēr, kad komanda izmantoja citu testu - perorālo glikozes tolerances testu (OGTT), kas mēra cukura līmeni asinīs pirms un pēc lielas glikozes devas, viņi neatrada atšķirību dzīvnieku reakcijā.
Tas parāda, ka pētījumā izmantotajā prediabētiskās žurku modelī visas žurkas varēja vienādi tikt galā ar cukura līmeņa paaugstināšanos asinīs neatkarīgi no tā, vai tās uzturēja zemu tauku diētu, diētu ar augstu tauku saturu vai ēda sieru.
Zema tauku satura siers un finansējums pētniecībai
Čens un komanda turpināja apskatīt virkni metabolītu dzīvnieku asinīs. Viņi atklāja, ka vairākiem fosfolipīdiem ir līdzīgs profils žurkām, kuras ēd sieru, un žurkām ar zemu tauku saturu, savukārt žurkas ar augstu tauku saturu bija atšķirīgas.
Fosfolipīdi ir būtiski, lai uzturētu veselīgu šūnu darbību, un zinātnieki ir saistījuši normāla fosfolipīda līmeņa izmaiņas ar rezistenci pret insulīnu un diabētu.
Kamēr Čana rakstā secināja, ka “siers uzlaboja jutīgumu pret žurkām ar sieru neatkarīgi no tā tauku satura”, viņa arī uzrunāja ziloni telpā interešu deklarācijas sadaļā.
“Kanādas Piensaimnieku pārstāvis pirms iesniegšanas izskatīja rokrakstu, taču viņam nebija nekādas nozīmes attiecībā uz pētījumu noformējumu, datu vākšanu, analīzi vai interpretāciju, rokraksta un tā galīgā satura rakstīšanu vai lēmumu iesniegt rokrakstu publicēšanai, " viņa rakstīja.
Atliek noskaidrot, vai tas ir pietiekami, lai kliedētu strīdus, kas ap pētījumiem ir ar nozares finansējumu.
Čans joprojām ir kritisks attiecībā uz sieru ar zemu tauku saturu.
"Atbilde ir:" Man tas nepatīk ", tāpēc cilvēki vai nu neēd sieru, vai ēd parasto tauku sieru un jūtas vainīgi par to," viņa paskaidro. "Sierā ir daudz barības vielu, un, ja jūs to izslēgsit no diētas, ar ko jūs to aizstāsit?"
"Šobrīd tas var būt mulsinošs, kad mums tiek ieteikts samazināt taukus no diētas. Šis pētījums palīdz sniegt pamatojumu turpmākajiem pētījumiem ar cilvēkiem, lai galu galā pētnieki varētu pieņemt racionālākus lēmumus par uztura ieteikumiem, ko sniedzam cilvēkiem. ”
Katrīna Čana
Siera un diabēta risks
Lai gan ir iespējams noteikt saikni starp faktoru, piemēram, siera patēriņu, un rezultātu, piemēram, diabēta attīstību, nav viegli pierādīt mehānismu, kas savieno abus faktorus.
Čana nav pirmā persona, kas aplūko sieru un diabētu, lai gan viņas darbs ir viens no nedaudzajiem pētījumiem, kas mēģina noskaidrot, kā tieši siers ietekmē vielmaiņu. Tas ir arī pirmais, kas izteica drosmīgu apgalvojumu, ka siera patēriņš var uzlabot jutību pret insulīnu.
InterAct pētījumu finansēja Eiropas Savienības Pētniecības sistēma, lai pētītu ģenētikas un dzīvesveida mijiedarbību diabēta attīstībā. InterAct Consortium 2012. gada dokuments atklāja, ka kopējam piena patēriņam nebija pozitīvas vai negatīvas ietekmes uz diabēta risku.
Autori ieteica nedaudz samazināt 2. tipa diabēta attīstības risku, iespējams, to ietekmē sierā atrodamās piesātinātās taukskābes vai probiotiskās baktērijas.
Tikmēr ADA savā jaunākajā atjauninājumā par diabēta medicīniskās aprūpes standartiem ir atcēlusi nātrija ierobežojumus diabēta slimnieku uzturā. Tas cilvēkiem, kuriem ir cukura diabēts, ieteicamais nātrija līmenis dienā atbilst 2300 miligramiem (mg) dienā. Viņi arī atzīst, ka nav vienas diētas, kas derētu visiem cilvēkiem ar cukura diabētu.
Vai tas nozīmē, ka parastais siers atgriezīsies ēdienkartē, šajā brīdī nav skaidrs. Jebkurā gadījumā labākais veids ir pārbaudīt, kas finansē pētījumus un kā valdības un asociācijas izstrādā padomus uztura jomā.
