Vai gaisa ceptuves ir veselīgas?
Mēs iekļaujam produktus, kuri, mūsuprāt, ir noderīgi mūsu lasītājiem. Ja jūs pērkat, izmantojot saites šajā lapā, mēs varam nopelnīt nelielu komisiju. Šis ir mūsu process.
Daudzi avoti apgalvo, ka gaisa ceptuves piedāvā veselīgu alternatīvu ceptu ēdienu pagatavošanai. Bet kādi ir ieguvumi un riski, gatavojot ēdienu ar gaisa fritieri?
Gaisa cepšanas mašīnu popularitāte pēdējā laikā ir pieaugusi, jo pieaug izpratne par veselīgumu un nepārtraukts pieprasījums pēc ceptiem ēdieniem. Cilvēki Amerikā ēd vairāk kartupeļu nekā citi dārzeņi, no kuriem 40 procentus veido kopējie saldētie produkti, piemēram, frī kartupeļi.
Gaisa cepeškrāsns veidotāji reklamē šo ierīci kā ceļu uz ceptu ēdienu pagatavošanu un baudīšanu bez eļļā ceptas pārtikas negatīvās ietekmes uz veselību. Gaisa ceptiem ēdieniem ir mazāks tauku saturs nekā ceptiem ēdieniem, kas nozīmē, ka tie var būt veselīgāki.
Tomēr daži cilvēki ir noraizējušies par iespējamo veselības apdraudējumu, lietojot šo jauno ēdiena gatavošanas veidu, galvenokārt bažu dēļ par toksicitāti un vēzi; citi ir skeptiski par gaisa ceptu ēdienu iespējamiem ieguvumiem.
Šajā rakstā mēs aplūkojam gaisa cepēju izmantošanas ieguvumus un riskus veselībai un salīdzinām tehniku ar citām gatavošanas metodēm.
Gaisa ceptuves pret citām gatavošanas metodēm
Ražotāji izstrādāja gaisa cepešus, lai radītu veselīgāku veidu, kā pagatavot ceptus ēdienus, nevis aizstāt tradicionālās, veselīgās pārtikas pagatavošanas metodes, piemēram, grauzdēšanu un grilēšanu.
Ceptajos ēdienos parasti ir daudz vairāk tauku nekā citos veidos gatavotos pārtikas produktos.
Lai gan 100 gramos (g) ceptas un sasmalcinātas vistas krūtiņas ir 13,2 g tauku, salīdzinot ar tikai 0,39 g tauku krāsnī ceptā vistas krūtiņā, daudzi cilvēki dod priekšroku ceptas vistas gaumei un tekstūrai.
Tā kā gaisa cepešiem nepieciešama eļļu daļa, kas nepieciešama dziļās cepšanas ierīcēm, cilvēki var baudīt veselīgāku maltīti, kurai ir līdzīgas garšas un faktūras.
Tas ir vēlams, jo eļļas devas samazināšana var būt ļoti noderīga cilvēka veselībai. Zinātnieki ir saista augu eļļas tauku uzņemšanu ar dažādiem veselības stāvokļiem, tostarp, bet neaprobežojoties ar paaugstinātu sirds slimību risku un augstāku iekaisuma līmeni.
Neviens no tiem negarantē, ka gaisā cepta vistas gaļa ir veselīgāka nekā grauzdēta, grilēta, lēni pagatavota vai pannā sautēta vista. Ir daudz citu ierīču, kas spēj nodrošināt veselīgus, garšīgus ēdienus. Tie vienkārši nerada ceptu kraukšķīgu tekstūru, ko nodrošina gaisa fritētāji.
Kā darbojas gaisa ceptuves?
Gaisa cepeškrāsnis darbojas, cirkulējot karstu gaisu ap pārtikas produktu, lai iegūtu tādu pašu kraukšķīgumu kā tradicionālajos ceptos ēdienos.
Gaisa cepeškrāsnis to panāk, gatavošanas procesā noņemot taukus un kalorijas.
Lietojot tikai vienu ēdamkaroti cepamās eļļas, nevis vairākas tases, cilvēks var radīt līdzīgus rezultātus, kā tas būtu, lietojot dziļu cepeškrāsni ar daļu tauku un kaloriju.
Pētnieki paziņo, ka gaisa cepšanas ierīces izmanto uzsildītu gaisu, kas satur smalkas eļļas pilītes, lai no pārtikas izņemtu mitrumu. Rezultāts ir produkts, kuram ir līdzīgas īpašības kā ceptiem ēdieniem, lai gan ar ievērojami zemāku tauku līmeni.
Tāpat kā daudzas citas gatavošanas metodes, arī cepšana gaisā izraisa ķīmisku reakciju - Mailarda efektu -, kas uzlabo gaisā ceptas pārtikas krāsu un garšu.
Gaisa cepšanas ierīču priekšrocības
Pareizi lietojot, gaisa cepeškrāsnis piedāvā daudz veselīgu ieguvumu:
Gaisa cepšanas ierīču izmantošana var veicināt svara zudumu
Lielākai ceptu ēdienu devai ir tieša saikne ar lielāku aptaukošanās risku. Tas ir tāpēc, ka ceptā pārtikā parasti ir daudz tauku un kaloriju.
Pāreja no dziļi ceptiem ēdieniem uz gaisā ceptiem ēdieniem un regulāras neveselīgu eļļu samazināšana var veicināt svara zudumu.
Gaisa ceptuves var būt drošākas nekā fritieri
Pārtika, kas cepta dziļi, ietver liela trauka, kas pilna ar applaucēšanas eļļu, sildīšanu. Tas var radīt drošības risku. Kamēr gaisa fritētāji patiešām sakarst, nav riska, ka izšļakstītos, šļakstītos vai nejauši pieskartos karstai eļļai. Lai nodrošinātu drošību, cilvēkiem rūpīgi jāizmanto cepšanas mašīnas un jāievēro norādījumi.
Gaisa ceptuves samazina toksiska akrilamīda veidošanās risku
Pārtikas cepšana eļļā var izraisīt bīstamu savienojumu, piemēram, akrilamīda, veidošanos. Šis savienojums veidojas noteiktos pārtikas produktos, gatavojot karstumā, piemēram, dziļi cepot.
Saskaņā ar Starptautiskās vēža pētījumu aģentūras datiem akrilamīds var būt saistīts ar dažu vēža attīstību, ieskaitot endometrija, olnīcu, aizkuņģa dziedzera, krūts un barības vada vēzi. Papildu pētījumos ir arī ierosināts saistīt uztura akrilamīdu ar nieru, endometrija vai olnīcu vēzi, lai gan rezultāti nav droši.
Pārejot uz gaisa cepšanu, cilvēki var samazināt akrilamīda satura risku pārtikā.
Apceptu pārtikas produktu samazināšana samazina slimības risku
Ēdienu gatavošanai ar eļļu un tradicionālu ceptu ēdienu lietošanai regulāri ir saikne ar daudziem nelabvēlīgiem veselības stāvokļiem. Dziļās cepšanas aizstāšana ar citām vārīšanas metodēm var samazināt personas risku saslimt ar šīm komplikācijām.
Gaisa cepšanas mašīnu nelabvēlīgā ietekme
Kaut arī gaisa cepešiem ir savas priekšrocības, tiem ir arī savs unikālais nelabvēlīgo seku krājums, tostarp, bet ne tikai:
Gaisa cepšana negarantē veselīgu uzturu
Kaut arī gaisa cepšanas ierīces spēj nodrošināt veselīgākas pārtikas iespējas nekā dziļas cepšanas iekārtas, cepta ēdiena uzņemšanas ierobežošana kopumā var ievērojami uzlabot cilvēka veselību.
Tikai visu ceptās pārtikas aizstāšana ar ceptiem ēdieniem nekādā gadījumā negarantē veselīgu uzturu.
Lai nodrošinātu optimālu veselību, cilvēkiem jākoncentrējas uz diētu, kas piepildīta ar dārzeņiem, augļiem, pilngraudiem un liesām olbaltumvielām.
Gaisa cepšana var radīt citus kaitīgus savienojumus
Kamēr gaisa ceptuves samazina akrilamīda veidošanās varbūtību, tik un tā varētu veidoties citi potenciāli kaitīgi savienojumi.
Gaisa cepšana joprojām rada akrilamīdu veidošanās risku, bet policikliskie aromātiskie ogļūdeņraži un heterocikliskie amīni var rasties visu vārīšanas laikā ar lielu karstumu ar gaļu.
Šiem savienojumiem ir saistība ar vēža risku, ziņo Nacionālais vēža institūts.
Zinātniekiem jāveic papildu pētījumi, lai precīzi precizētu, kā gaisa cepšana un šie savienojumi korelē.
Garantēts, ka gaisā cepts ēdiens nav veselīgs
Gaisa ceptuves spēj pagatavot veselīgāku pārtiku nekā cepti ēdieni, taču paturiet prātā, ka cepts ēdiens joprojām ir cepts ēdiens. Pārmērīgi gatavojot ēdienu ar eļļu, vienmēr būs saistīta veselība.
Kopsavilkums
Pētījumi par gaisā ceptas pārtikas ietekmi pašlaik ir ierobežoti, taču eksperti parasti ieteica cilvēkiem ierobežot cepta ēdiena uzņemšanu kopumā.
Tas, ka kāds ir pagatavojis ēdienu gaisa cepeškrāsnī, nenozīmē, ka tas ir veselīgāks nekā visi pārējie ēdieni. Lai nodrošinātu optimālu veselību, noteikti iekļaujiet citas ēdiena gatavošanas metodes ikdienas uzturā.
Cilvēki, kuri ir ieinteresēti iegādāties gaisa fritieri, tos var atrast lielveikalos vai izvēlēties starp zīmoliem tiešsaistē.
Citas gatavošanas iespējas ietver cepeškrāsnī grauzdēšanu, grilēšanu, cepšanu un visu pannu sietu. Dažādu ēdienu un gatavošanas metožu saglabāšana palīdzēs cilvēkiem iegūt veselīgāku uzturu.
