Kāpēc aptaukošanās nomāc mūsu garšas izjūtu?
Jauni pētījumi atklāj to, kas iepriekš bija noslēpums: kā garšas kārpiņas mainās cilvēkiem ar aptaukošanos?
Lai gan jaunais pētījums - tagad publicēts žurnālā PLOS bioloģija - tika veikts ar pelēm, atklājumi paskaidroja slikti izprastu parādību: garšas kārpiņu neasums, ko bieži novēro cilvēkiem ar aptaukošanos.
Ēdot gardus ēdienus, tiek aktivizēti atalgojuma centri smadzenēs. Dopamīns - “dzimuma, narkotiku un rokenrola” neirotransmiteris - izdalās katru reizi, kad mūsu garšas kārpiņas nonāk saskarē ar garšīgām garšām.
Garšas kārpiņas ir nervu gali, kas satur 50–100 dažādas šūnas.
Tas ir fakts, ka cilvēki ar aptaukošanos mēdz zaudēt garšas sajūtu. Tomēr līdz šim pētniekiem molekulārā līmenī bija maz norādījumu par to, kā tas notiek.
Tātad zinātnieki Kornela universitātē Itakā, Ņujorkā, Endrjū Kaufmana un Robina Dando vadībā sāka pētīt saikni starp garšas kārpiņām un aptaukošanos.
Aptaukošanās samazina garšas kārpiņas
8 nedēļas Kaufmans un komanda grauzējus baroja vai nu ar regulāru diētu (kas sastāv tikai no 14 procentiem tauku), vai ar diētu ar augstu tauku saturu (kas sastāvēja no 58 procentiem tauku).
Pēc pētījuma perioda aptaukošanās pelēm bija mazāk garšas kārpiņu nekā parastajām pelēm. Faktiski diēta ar augstu tauku saturu samazināja viņu garšas kārpiņu skaitu par 25 procentiem. Bet kāpēc tas notika?
Pētnieki arī atklāja, ka aptaukošanās pelēm bija augstāks iekaisumu veicinošo šūnu līmenis, ko sauc par TNF-alfa, kas ir pretiekaisuma citokīnu klase.
Kaufmans un komanda arī ģenētiski izstrādāja peles modeli, kas nebija spējīgs ražot šos citokīnus, un interesanti, ka pētnieki atklāja, ka šīs peles nezaudēja nevienu garšas kārpiņu, neskatoties uz to, ka baroja ar lielu tauku saturu un kļuva aptaukošanās.
Turklāt zinātnieki injicēja TNF-alfa normāla svara pelēm. Tas grauzējiem izraisīja arī garšas kārpiņu zaudēšanu, neskatoties uz to, ka viņiem nebija aptaukošanās.
Aptaukošanās izraisīts iekaisums ir galvenais
Pētījumi ir parādījuši, ka aptaukošanās palielina iekaisumu - kas bieži noved pie kardiometabolisma traucējumiem - un šis jaunais pētījums veicina teoriju, ka tas pats iekaisums ir atbildīgs par samazinātu garšas kārpiņu skaitu.
Šie atklājumi "parāda, ka hronisks zemas pakāpes iekaisums, ko izraisa aptaukošanās […], iespējams, ir garšas disfunkcijas cēlonis aptaukošanās populācijās - izjaucot šo atjaunošanās un šūnu nāves līdzsvaru", raksta autori.
Faktiski pētnieki atzīmēja, ka pelēm ar aptaukošanos bija lielāks garšas pumpuru šūnu bojāejas ātrums, savukārt samazinājās jaunu cilmes šūnu parādīšanās ātrums.
"Šie dati kopā liecina, ka bruto taukainība, kas izriet no hroniskas iedarbības uz taukainu diētu, ir saistīta ar zemas pakāpes iekaisuma reakciju, kas izraisa garšas kārpiņu uzturēšanas un atjaunošanas līdzsvarošanas mehānismu traucējumus."
Robins Dando
"Šie rezultāti var norādīt uz jaunām terapeitiskām stratēģijām garšas disfunkcijas mazināšanai aptaukošanās populācijās."
