Pētījums saista mājās gatavotas maltītes ar mazāk kaitīgu ķīmisku vielu
Gatavojot un ēdot vairāk ēdienreižu mājās, kaitīgās ķīmiskās vielas var tikt apturētas, liecina jauni pētījumi.
Per- un polifluoralkilvielas (PFAS) ir cilvēku radīto ķīmisko vielu grupa. Starp citiem avotiem tie ir iepakotos pārtikas produktos, mājsaimniecības produktos, virtuves ierīcēs un piesārņotā ūdenī.
Saskaņā ar Amerikas Savienoto Valstu Vides aizsardzības aģentūras (EPA) datiem pētījumi ir atklājuši saikni starp PFAS un reproduktīvās un attīstības problēmām, aknu un nieru slimībām, nelabvēlīgo ietekmi uz imūnsistēmu un grauzēju kancerogēnu iedarbību.
PFAS nesadalās un tāpēc veidojas ar laiku. Lielākajā daļā pētījumu ir izplatīts secinājums, ka PFAS līmenim ir saistība ar augstu holesterīna līmeni cilvēkiem.
Tagad jauns pētījums žurnālā Vides veselības perspektīvas papildina šos iepriekšējos atklājumus, liekot domāt, ka cilvēkiem, kuri ēd ārpus mājas, biežāk ir augstāks PFAS līmenis asinīs.
Atzinumi atbilst jaunākajiem pētījumiem, kas atklāja, ka PFAS ir ļoti izplatīta ātrās ēdināšanas iepakojumā. Pētnieki Klusā pavasara institūtā Ņūtonā, MA veica gan šo iepriekšējo, gan jauno pētījumu.
Ēšana iekšā var būt drošāka nekā ēšana ārpus mājas
Jaunajam pētījumam zinātnieki analizēja Nacionālā veselības un uztura pārbaudes apsekojuma (NHANES) datus - pētījumu programmu, kuru izstrādājusi Slimību profilakses un kontroles centrs (CDC), lai izsekotu “pieaugušo un bērnu veselības un uztura statusam Amerikas Savienotajās Valstīs Štatos. ”
Klusā pavasara institūta pētnieki ieguva informāciju par 10 106 NHANES dalībniekiem, kuri bija snieguši detalizētu informāciju par viņu uzturu un ēšanas paradumiem. Konkrēti, dalībnieki ziņoja par pārtikas produktiem, ko viņi lietoja iepriekšējās 24 stundās, 7 dienās, 30 dienās un 12 mēnešos.
Zinātnieki arī no šiem cilvēkiem paņēma asins paraugus un analizēja tos, lai konstatētu PFAS pēdas.
Kopumā pētnieki atrada korelāciju starp ēšanu mājās un zemāku PFAS līmeni asinīs. Deviņdesmit procenti mājās gatavotu ēdienu saturēja pārtikas preču veikala sastāvdaļas.
Turpretī tiem, kas biežāk ēda restorānos un lietoja ātrās ēdināšanas produktus, asinīs bija vairāk PFAS.
Atzinumi, pēc pētnieku domām, liek domāt, ka ēdienos no restorāniem un ātrās ēdināšanas vietām ir augstāks PFAS līmenis sakarā ar saskari ar pārtikas iepakojumu, kas satur PFAS.
Turklāt pētījums arī atklāja, ka cilvēkiem, kuri regulāri ēda mikroviļņu popkornu, bija arī augstāks PFAS līmenis. Šis atklājums saskanēja ar iepriekšējiem pētījumiem.
Pētījuma stiprās puses un ierobežojumi
Pētījuma līdzautors, doktors Lorels Šaiders, kurš ir vides ķīmiķis Silent Spring, komentē pētījuma stiprās puses, sakot: "Šis ir pirmais pētījums, kurā novērota saikne starp dažādiem pārtikas avotiem un PFAS iedarbību ASV iedzīvotāju. ”
"Mūsu rezultāti liecina, ka PFAS ķīmisko vielu migrācija no pārtikas iepakojuma pārtikā var būt svarīgs šo ķīmisko vielu iedarbības avots," viņa turpina.
Tomēr pētnieki arī atzīst, ka fakts, ka viņi vāca informāciju tikai par garās ķēdes PFAS - jo tās bija visbiežāk sastopamās vielas - ierobežo viņu rezultātus.
Nesen pieaugošo veselības problēmu dēļ ražotāji ASV ir aizstājuši garās ķēdes PFAS ar jaunākām un, iespējams, mazāk kaitīgām versijām.
Bet, lai gan ražotāji pēdējās gados veica šīs izmaiņas, šis pētījums apkopoja datus tikai no 2003. līdz 2014. gadam.
Tomēr daudzi eksperti brīdina, ka jaunākās PFA šķirnes ir tikpat kaitīgas kā vecākās, un pētījuma līdzautors Kathryn Rodgers, Silent Spring personāla zinātnieks, norāda uz papildu kaitējumu, ko var radīt BPA un ftalāti.
Šīs pēdējās vielas var būt arī pārtikas iepakojumā, un pētījumi liecina, ka tās izjauc normālu hormonālo un endokrīno funkciju.
"Vispārīgais secinājums ir tāds, ka mazāks ir jūsu pārtikas kontakts ar pārtikas iepakojumu, jo mazāka ir PFAS un citu kaitīgu ķīmisku vielu iedarbība."
Katrīna Rodžersa
"Šie jaunākie atklājumi, cerams, palīdzēs patērētājiem izvairīties no šīs iedarbības un mudinās ražotājus izstrādāt drošākus pārtikas iepakojuma materiālus."
