Vai jūsu ēdiens ir pazudis? Šis viedais plāksteris var jums pateikt
Kanādas Makmastera universitātes zinātnieki ir izstrādājuši nekaitīgu caurspīdīgu plāksteri, ko varētu izmantot pārtikas produktu iepakojumos, lai uzraudzītu baktēriju radīto piesārņojumu, neizlaižot produktu.
Plāksteris satur biosensorus, kas nosūta signālu, kad atklāj kaitīgas baktērijas, piemēram E. coli un Salmonella.
Ideja ir tāda, ka vienkārša ierīce vai pat viedtālrunis varētu uztvert nekaitīgo signālu un pateikt, vai pārtikas produktus iepakojumā ir droši ēst.
Papīrs, kas tagad publicēts žurnālā ACS Nano paskaidro, kā biosensējošais plāksteris atklāja pat zemu E. coli ābolu sulā un gaļā.
Autori ierosina, ka jauno materiālu, kas palika stabils vismaz uz ātri bojājošu iesaiņotu pārtikas produktu glabāšanas laiku, varētu izmantot "patogēnu reāllaika uzraudzībai".
Cerams, ka tas kādu dienu varētu aizstāt tradicionālo pārtikas produktu un dzērienu marķējumu “Vislabāk pirms” ar noteiktu norādi par to, kad pārtika ir nedroša.
"Nākotnē," skaidro pirmā pētījuma autore Hanija Jousefi, kas ir Makmastera universitātes inženieru fakultātes zinātniskā asistente, "ja dodaties uz veikalu un vēlaties būt drošs, ka pirktā gaļa ir droša jebkurā vietā. pirms izmantojat, jums būs daudz uzticamāks veids nekā derīguma termiņš. ”
Patch atklāj specifiskas baktērijas
Katru gadu gandrīz katrs desmitais cilvēks visā pasaulē saslimst pēc piesārņotas pārtikas ēšanas.
Vairāk nekā pusi no šī globālā sloga rada caurejas slimības, kas katru gadu skar 550 miljonus cilvēku un prasa 230 000 cilvēku dzīvības. Vairāk nekā trešdaļa gadījumu un nāves gadījumu notiek bērniem.
Neapstrādāta vai nepietiekami termiski apstrādāta gaļa, olas, piena produkti un svaigi produkti, kas piesārņoti ar patogēniem E. coli, nav vēdertīfs Salmonella, norovīruss un Kampilobaktērijas ņem vērā lielāko daļu pārtikas izraisītu caurejas slimību.
Jaunajā pētījumā aprakstītais biosensējošais materiāls ir izgatavots no sīkām ģenētiskām zondēm, kas piestiprinātas pie “plānas, elastīgas un caurspīdīgas” polimēra plēves. Zondes satur DNS molekulas, kas raksturīgas mērķa baktērijām.
Laboratorijas testi parādīja, ka plāksteris var “atklāt E. coli gaļas un ābolu sulā tik zemā koncentrācijā kā 103 [kolonijas veidojošās vienības mililitrā]. ”
Viņi arī parādīja, ka tas bija "stabils vismaz 14 dienas dažādos pH apstākļos (pH 3-9)".
Masveida ražošana “būtu vienkārša”
Viens no pētījuma vecākajiem autoriem Tohids F. Didars, kurš ir Makmastera universitātes mašīnbūves docents, paskaidro, ka nebūtu grūti izgatavot plāksteri masveidā.
DNS molekulas var izdrukāt uz plēves, kas padara procesu "diezgan lētu un vienkāršu".
"Pārtikas ražotājs to varētu viegli iekļaut savā ražošanas procesā."
Prof. Didars
Galīgais reāllaika rādītājs, kad pārtika ir nedroša, var arī palīdzēt atrisināt milzīgo pārtikas izšķērdēšanas problēmu.
2016. gada aptauja apstiprināja, ka plaša neskaidrība par datumu etiķetēm ir svarīgs mājsaimniecības pārtikas atkritumu virzītājspēks, kas veido divas trešdaļas no 218 miljardiem ASV dolāru gadā, ko maksā 40 procentu ASV audzēšana, transportēšana, apstrāde un iznīcināšana. pārtikas krājumi, kas paliek neapēsti.
Pētnieki redz arī citus plākstera izmantošanas veidus. Piemēram, to var ievietot pārsējos, lai parādītu, vai brūces ir inficējušās, vai kā daļu no ķirurģisko instrumentu iesaiņojuma materiāla, lai parādītu, ka tie joprojām ir sterili.
