Vai šī kopējā pārtikas piedeva mūs kavē?
Divdaļīgs pētījums, kurā tika pētītas gan peles, gan cilvēki, atklāja spēcīgu saikni starp neorganisko fosfātu, pārtikas piedevu, kas ir izplatīta “rietumu uzturā”, un fizisko aktivitāšu trūkumu.
Saskaņā ar jaunāko Amerikas Savienoto Valstu Veselības un cilvēkresursu departamenta statistiku mazāk nekā 5 procenti no valsts pieaugušajiem iedzīvotājiem katru dienu nodarbojas ar 30 minūšu fiziskām aktivitātēm.
Vairāk nekā 80 procenti ASV pieaugušo neievēro ieteicamās aerobikas un pretestības apmācības vadlīnijas.
Tāpat tikai 1 no 3 cilvēkiem katru nedēļu izdodas vingrot par ieteicamo summu.
Kāpēc ASV pieaugušie ir tik mazkustīgi? Jauns pētījums, iespējams, ir atklājis vainīgo pārtikas piedevā, kas atrodas gaļā, soda un dažos pārstrādātos pārtikas produktos: neorganiskajā fosfātā.
Teksasas Universitātes (UT) Dienvidrietumu medicīnas centra Dalasā zinātnieki pārbaudīja saikni starp neorganisko fosfātu un sedentarismu gan pelēm, gan cilvēkiem.
Fosfāts satur fosforu, elementu, kas ķermenim nepieciešams, lai “izveidotu un labotu kaulus un zobus, palīdzētu nerviem darboties un muskuļiem sarauties”.
Pētnieki, kuru vadīja UT Dienvidrietumu medicīnas centra medicīnas profesors Dr. Wanpen Vongpatanasin, publicēja savus rezultātus žurnālā Tirāža.
Fosfāti kā “risks veselībai”
Ražotāji pievieno fosfātu pārtikai, lai tas ilgāk saglabātu svaigumu un uzlabotu tā garšu. Piedeva, visticamāk, ir “pārstrādātā gaļā, šķiņķī, desās, zivju konservos, maizes izstrādājumos, kolas dzērienos un citos bezalkoholiskajos dzērienos”.
Parasti nieres kontrolē fosfāta daudzumu asinīs, un tie palīdz filtrēt fosfāta pārpalikumu urīnā.
Tomēr nieru darbības traucējumu gadījumā var rasties grūtības izvadīt pārmērīgu fosfātu daudzumu, tāpēc zinātnieki iepriekš piedevu ir nodēvējuši par “veselības apdraudējumu” un aicinājuši marķēt pievienotā fosfāta daudzumu pārtikas produktos.
Daži pētījumi arī parādīja, ka neorganiskais fosfāts korelē ar lielāku mirstības risku cilvēkiem ar nieru slimībām.
Tikmēr jaunāki pētījumi ir atklājuši, ka pat vispārējā populācijā fosfātu pārpalikums ir saistīts ar lielāku kardiovaskulārās nāves risku, kā arī nāvi no visiem cēloņiem.
Kā fosfāti ietekmē fizisko aktivitāti
Savam pētījumam Dr Vongpatanasin un viņa kolēģi baroja divas veselīgu peles grupas ar līdzīgām diētām; bet viņi vienai peles grupai piešķīra papildu fosfātu tādā mērā, kas ir līdzvērtīgs tam, ko patērē pieaugušie ASV.
Pētnieki saka, ka līdz pat 25 procentiem pieaugušo ASV regulāri patērē trīs līdz četras reizes vairāk fosfātu nekā ieteicamā deva.
Peles eksperimentā 12 nedēļas pēc fosfātiem bagātinātas diētas ievērošanas korelēja ar mazāk laika uz skrejceļa un zemāku sirdsdarbību grauzējiem.
Pelēm, kuras patērēja papildu fosfātus, bija traucēta tauku sadedzināšanas vielmaiņa. Pētnieki arī atklāja, ka šīm pelēm tika mainīti 5000 gēni, kas palīdz pārstrādāt taukus un veicina šūnu metabolismu.
Pētījuma otrajā daļā Dr Vongpatanasin un komanda pārbaudīja datus par vairāk nekā 1600 veseliem cilvēkiem. Dalībnieki 7 dienas bija nēsājuši fitnesa trekerus, kas ļāva zinātniekiem uzraudzīt viņu vingrinājumu līmeni.
Viņi atklāja, ka augstāks fosfātu līmenis asinīs korelē ar lielāku sedentārismu un mazāk laika, kas “pavadīts mērenās vai intensīvās fiziskās aktivitātēs”.
Dr Vongpatanasins komentē komandas rezultātu nozīmīgumu, sakot: "Es domāju, ka varētu būt laiks, kad mums jāpiespiež pārtikas rūpniecība to uzlikt uz etiķetēm, lai mēs varētu redzēt, cik daudz fosfātu nonāk mūsu pārtikā."
"[Tas] ir tikai sākums," atzīmē doktors Vongpatanasins, kurš secina, ka ir vajadzīgi vairāk pētījumu, lai šo mērķi padarītu par realitāti.
