Vai apkārtne ietekmē jūsu gaumi? Virtuālās realitātes atbildes
Tas, kas mums garšo, ir savstarpēji saistīts ne tikai ar to, ko mēs smaržojam, bet arī ar citiem maņu ievadiem. Tas, ko mēs varam redzēt, var īpaši mainīt uztura garšu - vismaz to ir parādījuši virkne eksperimentu, izmantojot virtuālās realitātes iestatījumus.
Mūsu garšas izjūta nosaka daudzas mūsu uztura izvēles iespējas, jo mums ir tendence izvēlēties ēdienus, kas mums patīk, nevis tos, kuri ir mazāk pievilcīgi.
Vēl svarīgāk ir tas, ka mūsu garša sūta būtiskus signālus mūsu smadzenēm, nekavējoties brīdinot mūs, ja pārtika ir nodzisusi.
Garšai ir izšķiroša nozīme ceļā uz dzīvi, un tā visā vēsturē ir palīdzējusi saglabāt cilvēku rasi dzīvu. Tomēr daudzi dažādi faktori var ietekmēt mūsu uztveri par vienām un tām pašām kulinārijas garšām.
Saskaņā ar jaunu pētījumu, kuru veica pētnieki no Kornela universitātes Itakā, Ņujorkā, to, ko mēs garšojam, ēdot, būtiski ietekmē tas, kur mēs atrodamies, kad ieturam maltītes.
“Ēdot mēs uztveram ne tikai pārtikas garšu un aromātu; mēs saņemam sensoro ieguldījumu no apkārtnes - mūsu acīm, ausīm, pat mūsu atmiņām par apkārtni. ”
Robins Dando, vecākais autors
Komandas atklājumi nesen parādījās Pārtikas zinātnes žurnāls.
Garšas uztvere nav iemūrēta akmenī
Lai pārbaudītu, kā indivīda apkārtne var mainīt garšas uztveri, pētnieki lūdza aptuveni 50 cilvēkus piedalīties virtuālās realitātes eksperimentā.
Izmantojot virtuālās realitātes austiņas, katrs dalībnieks pēc kārtas piedzīvoja trīs dažādas vides: maņu kabīni, parka soliņu un govju kūti.
Katrā no šiem vizuālajiem kontekstiem dalībnieki ēda zilā siera paraugu - visi identiski. Tad pētnieki viņiem lūdza novērtēt, cik ļoti viņiem patika siera paraugs katrā kontekstā, un katrā gadījumā novērtēt tā sāļumu un asumu.
Protams, virtuālās realitātes iestatījums ietekmēja dalībnieku garšas uztveri. Ēdot siera paraugu, kamēr viņi atradās “govju kūtī”, viņi ēdienu novērtēja kā asāku nekā citos apstākļos.
"Mēs patērējam pārtikas produktus apkārtnē, kas var izplatīties mūsu uztverē par pārtiku," saka Dando.
Šis pētījums sniedz arī citu noderīgu atklājumu, proti, ka zinātnieki var viegli un lēti pielāgot virtuālās realitātes tehnoloģiju izmantošanai pārtikas maņu novērtēšanā, kas ir galvenā analīzes metode maņu zinātnes jomā.
Virtuālā realitāte maņu zinātnē
Pārtikas maņu zinātne ir vērsta uz to, kā indivīdi uztver un reaģē uz dažādiem pārtikas un dzērienu veidiem, un šāda veida pētījumiem ir dažādi pielietojumi.
Piemēram, viens svarīgs pielietojums ir uzlabot ēšanas pieredzi vecākiem cilvēkiem. Dažiem cilvēkiem novecojot, viņi var zaudēt daļu garšas izjūtas un tādējādi pārtiku uzskatīt par mazāk pievilcīgu, kas var likt ēst mazāk vai mazāk veselīgi.
Pārtikas maņu novērtēšana, kurai nepieciešama iedarbība dažādās vidēs, parasti prasīs, lai pētnieki laboratorijas apstākļos atjaunotu dažāda veida apkārtni.
Tomēr virtuālā realitāte ļauj pētniekiem viegli un bez ieguldījumiem plašā materiālu un citu resursu klāstā izveidot daudzveidīgu nosacījumu kopumu.
"Šis pētījums apstiprina, ka virtuālo realitāti var izmantot, jo tā nodrošina visaptverošu vidi testēšanai," skaidro Dando.
"Vizuāli virtuālā realitāte piešķir patērējamam ēdienam pašas vides īpašības - padarot šāda veida testēšanu rentablu," viņš piebilst.
