Probiotiskie ēdieni: kas jāzina

Kaut arī parastā gudrība var likt personai izvairīties no baktērijām, dažas baktērijas var veicināt labāku veselību, ieskaitot probiotikas.

Probiotikas ir mikroorganismi, kas dabiski atrodas gremošanas traktā, kas veicina gremošanu un mazina iekaisumu.

Kaut arī persona var lietot probiotikas piedevas, ir pieejami arī daudzi probiotikas pārtikas produkti. Šajā rakstā uzziniet vairāk par probiotiskiem pārtikas produktiem.

Probiotiskie ēdieni

Gan piena, gan bez piena jogurts varētu saturēt probiotikas.

Lai gan ir vairākas dažādas probiotiku klases un veidi, daži no tiem ir:

• Bifidobaktērija
• Lactobacillus
• Saccharomyces boulardii, kas ir rauga veids

Pārtikas ražotāji var arī saukt probiotikas par “dzīvo kultūru” vai “aktīvo kultūru”. Daudzi fermentēti produkti satur probiotikas, kas nozīmē, ka tajās esošās baktērijas joprojām dzīvo.

Bieži vien pārtikas ražošanas process iznīcina dzīvās baktērijas. Ja produkts ir pieejams plauktā un nav atdzesēts, tas var nesatur dzīvus un aktīvus probiotikas.

Piemēri piena produktiem, kas satur probiotikas, ir:

• izturēti sieri, piemēram, čedars, gouda vai mocarella
• kefīrs, probiotisks piena dzēriens
• tradicionālās paniņas (nedrīkst kultivēt)
• jogurts

Ne visiem pārtikas produktiem jābūt piena produktiem, lai saturētu probiotikas. Citu probiotisko pārtikas produktu piemēri ir:

• bez piena jogurtiem
• svaigi, skābie dilles marinēti gurķi
• kimči
• kombucha, raudzēta tēja
• miso
• natto, ēdiens, kas izgatavots no raudzētām sojas pupām
• skābēti kāposti
• tempeh, populārs gaļas aizstājējs
• ūdens vai sālījumā konservētas olīvas

Kā diētai pievienot vairāk probiotikas pārtikas

Skābi kāposti ir fermentēti kāpostu ēdieni, kas satur probiotikas.

Ir pieejams plašs probiotisko pārtikas produktu klāsts, tāpēc cilvēki pēc savas gaumes var iekļaut uzturā tik maz vai tik daudz, cik viņiem patīk.

Piemēri veidiem, kā pievienot probiotikas pārtiku veselīgam uzturam, ir:

• Bauda brokastis ar probiotisko jogurtu ar ogām, linu sēklām un riekstiem.
• Vārot maisījumu, izmantojot gaļas aizstājēju tempeh. Tomēr vislabāk ir pagatavot tempeh ēdienu gatavošanas beigās, jo pārmērīga karsēšana var iznīcināt aktīvās kultūras.
• Miso iekļaušana zupās. Uztura un dietoloģijas akadēmijā ir recepte melno pupiņu zupai ar miso un ingveru.
• Dzerot ar probiotikām bagātus dzērienus, piemēram, kefīru vai kombucha, kā rīta uzkodu.
• Skābu kāpostu pasniegšana kā piedeva galvenajām ēdienreizēm.

Ir svarīgi paturēt prātā, ka dažos pārtikas produktos, īpaši jogurtā, var būt pievienoti cukuri.

Meklējiet pārtikas produktus, kuros ir minimāli mākslīgie saldinātāji, cukuri un citi mākslīgi aromatizētāji.

Kļūdaini priekšstati par probiotiskiem pārtikas produktiem

Par probiotiskiem pārtikas produktiem ir vairāki nepareizi uzskati.

Tas, ka daži pārtikas veidi var saturēt probiotikas, nenozīmē, ka tie visi satur. Piemēram, ne visos jogurtos ir dzīvas un aktīvas kultūras. Tie, kas to dara, parasti ir skaidri marķēti.

Arī ne visi raudzētie pārtikas produkti satur dzīvas kultūras. Raudzētu pārtikas produktu piemēri, kuriem nav probiotiku, ir:

• alus
• šokolāde
• skābēta maize
• sojas mērce
• vīns

Šie un citi līdzīgi pārtikas produkti tiek pakļauti papildu apstrādei, kas inaktivē dzīvās kultūras. Šo procesu piemēri ir cepšana, filtrēšana vai pasterizēšana.

Blakus efekti

Dažiem cilvēkiem, lietojot probiotikas pārtiku, piemēram, gāzi vai sliktu dūšu, rodas blakusparādības.

Persona var samazināt iespējamās blakusparādības, katru nedēļu pievienojot diētai vienu vai divus jaunus pārtikas produktus.

Ikvienam, kam ir traucēta imūnsistēma, grūtniecība vai īpaša diēta, jo pastāv jau esošs veselības stāvoklis, pirms vairāk probiotisko ēdienu lietošanas jājautā savam ārstam.

Uztura speciālists var arī ieteikt drošus veidus, kā probiotikas iekļaut cilvēka uzturā.

Kopsavilkums

Pētnieki nepārtraukti veic jaunus pētījumus par probiotiku priekšrocībām, pārbaudot visu, sākot no to ietekmes uz saaukstēšanos līdz spējai mazināt zarnu iekaisuma simptomus.

Lai gan pētnieki nezina, kuras konkrētas devas vai pārtikas veidi var dot labākos rezultātus, probiotisko pārtikas produktu iekļaušana uzturā varētu palīdzēt uzlabot gremošanu.

Vienmēr uzmanīgi izlasiet pārtikas produktu etiķetes, lai pārliecinātos, ka pārtikas produkti satur dzīvas un aktīvas kultūras, vai izmēģiniet papildinājumu.