Kopējā pārtikas piedeva var ietekmēt zarnu baktērijas, palielināt trauksmi
Plašs pārtikas produktu klāsts satur sastāvdaļas, kuras mēs saucam par emulgatoriem. Jauns pētījums ar pelēm parāda, ka šie savienojumi var izraisīt gan fizioloģiskas, gan uzvedības izmaiņas.
Pārtikas piedevas vienmēr ir izraisījušas lielu uzmanību, un, pareizi, tā kā tās ir visaptverošas, tāpēc mums vajadzētu rūpīgi pārbaudīt to ietekmi uz mūsu veselību. Nesen emulgatori ir aizdedzinājuši uguni.
Ražotāji izmanto šīs ķīmiskās vielas, lai mainītu pārtikas struktūru un pagarinātu tā derīguma termiņu.
Tie ietver emulgatorus daudzos pārtikas produktos, piemēram, dažos maizes veidos, šokolādē, margarīnā, pārstrādātā gaļā un citur.
Iepriekšējie pētījumi ir parādījuši, ka emulgatori var mainīt peles mikrobiomu, izraisot zemas pakāpes iekaisumu un palielinot aptaukošanās un vielmaiņas traucējumu risku.
Pētījumā ar cilvēkiem tika secināts, ka zarnu baktērijas "tieši ietekmē šīs parasti lietotās pārtikas piedevas tādā veidā, kas pēc tam veicina zarnu iekaisumu".
Nesen pētnieku grupa no Džordžijas štata universitātes Atlantā šo pētījumu pārcēla uz nākamo līmeni, nosakot, lai izpētītu, vai divi parastie emulgatori - karboksimetilceluloze (CMC) un polisorbāts-80 (P80) - arī var ietekmēt garīgo labsajūtu.
Zarnu veselība, psiholoģiskā veselība
Lai gan lēciens no zarnu veselības uz psiholoģisko veselību varētu šķist stiepšanās, zinātnieki jau ir aprakstījuši skaidru, divvirzienu sarunu starp zarnām un smadzenēm.
Pētījumi ir parādījuši, ka mūsu zarnu veselība un zarnu baktēriju veselība var būtiski ietekmēt mūsu garīgo labsajūtu. Piemēram, vienā 2011. gada pētījumā tika konstatēts, ka peles ārstē ar Lactobacillus rhamnosus - “labu” baktēriju suga - izraisīja izmērāmas izmaiņas smadzenēs un mazināja trauksmei līdzīgu uzvedību.
Cits pētījums parādīja, ka peles, kurām nebija zarnu baktēriju, izsaka augstāku trauksmei līdzīgu uzvedību, kad pētnieki tās salīdzināja ar kontrolēm. Jaunāks pētījums parādīja, ka antibiotiku lietošana pelēm agrīnā dzīves posmā ilgtermiņā var būtiski mainīt mikrobiomu, trauksmes līmeni un sociālo uzvedību.
Šajā jaunākajā pētījumā tika pētīts, vai P80 un CMC var mainīt peles garīgo stāvokli. Pētnieki savus secinājumus publicēja žurnālā Zinātniskie ziņojumi.
Komanda 12 nedēļas pievienoja pelēm dzeramajam ūdenim CMC un P80. Tad viņi mēra savu uzvedību, izmaiņas mikrobiomā un citus fizioloģiskos parametrus.
Kopīgais vadošais pētnieks prof. Geert de Vries īsi izskaidro viņu darbu: “Mēs uzdevām jautājumu: vai emulgatoru iedarbība uz vispārējo sistēmisko iekaisumu var attiecināt arī uz smadzenēm un uzvedību? Atbilde bija jā. ”
Emulgatoru ietekme
Zinātnieki parādīja, ka emulgatori iedarbojās uz zarnu baktērijām, bet atšķirīgi vīriešu un sieviešu pelēm. Viņi arī parādīja, ka uzvedības izmaiņas starp dzimumiem bija atšķirīgas.
Konkrēti, viņi novēroja trauksmes uzvedības pieaugumu, īpaši pelēm tēviņiem. Sievietēm ar pelēm samazinājās sociālā uzvedība.
Nav zināms, kā tieši emulgatori varētu ietekmēt uzvedību, taču ir dažas teorijas.
“[Mēs] zinām, ka iekaisums liek vietējām imūnšūnām radīt signālmolekulas, kas var ietekmēt audus citās vietās, ieskaitot smadzenes. Zarnās ir arī vagusa nerva zari, kas veido tiešu informācijas ceļu uz smadzenēm. ”
Prof. Geerts de Vries
Kāpēc vajadzētu būt dzimumu atšķirībām, ir grūtāk izskaidrot. Tomēr zinātnieki zina, ka vīriešu un sieviešu imūnsistēmas darbā ir noteiktas atšķirības, tāpēc tas varētu piedāvāt pavedienus.
Grupa plāno turpināt šo izmeklēšanas virzienu. Pāreja no peles modeļa uz lielākiem dzīvniekiem būs nepieciešams solis, kā raksta autori, "noteikt, cik lielā mērā pētījumi ar pelēm ir saistīti ar cilvēkiem, pēc savas būtības ir grūti, it īpaši uzvedības traucējumu gadījumā.
Kopīgais vadošais pētnieks Benuā Šasings saka: "Mēs pašlaik pētām mehānismus, ar kuriem uztura emulgatori ietekmē zarnu mikrobiotu, kā arī šo atklājumu nozīmi cilvēkiem."
Ir arī vērts atzīmēt, ka no četriem trauksmes testiem pelēm, kuras baroja ar emulgatoru, būtiskas atšķirības bija tikai vienā. Attiecīgais tests bija atklātā lauka tests, un, pēc autoru domām, pētījumi liecina, ka tas ir īpaši jutīgs, mērot “normālu” trauksmi, atšķirībā no trauksmes traucējumiem.
Pēdējo gadu laikā daudzi novērotāji ir atzīmējuši satraukuma pieaugumu Rietumu sabiedrībā. Tajā pašā laikā zarnu iekaisuma slimības ir ievērojami palielinājušās. Autori jautā, vai pārtikas piedevām varētu būt nozīme šajās maiņās.
Pagaidām pētnieki iesaka mums novērtēt pārtikas piedevu ietekmi uz zarnu baktērijām. Tagad zinātne bez šaubu parādīja, ka mikrobiomam ir nozīmīga loma veselības jomā; iespējams, pārtikas drošības likumiem ir jāseko šim piemēram.
