Vai cilvēki ar cukura diabētu var ēst kokosriekstu palmu cukuru?
Cilvēkiem ar cukura diabētu jāuzrauga ogļhidrātu uzņemšana, īpaši cukura. Liela cukura uzņemšana var palielināt cukura līmeņa paaugstināšanos asinīs, kas var izraisīt paaugstināta cukura līmeņa asinīs simptomus un komplikāciju attīstību.
Daži cilvēki meklē alternatīvas parastajam cukuram, cerot, ka tas radīs mazāku risku. Viena populāra izvēle ir kokosriekstu palmu cukurs.
Kokosriekstu palmu cukurs nāk no kokosriekstu palmas sulas.
Cilvēki var iegūt cukuru no plaukstas, karsējot to, līdz mitrums iztvaiko. Pēc pārstrādes cukurs ir karameļu krāsā un pēc garšas līdzīgs brūnajam cukuram, tāpēc tas ir piemērots lietošanai daudzās receptēs.
Šajā rakstā mēs aplūkojam, kā cukurs, ieskaitot kokosriekstu palmu cukuru, var ietekmēt glikozes līmeni asinīs, kāpēc cilvēki var izvēlēties kokosriekstu palmu cukuru un vai tas ir veselīgi cilvēkiem ar cukura diabētu.
Diabēts un cukurs
Ja cilvēkam ir cukura diabēts, viņa ķermenis vai nu neražo pietiekami daudz insulīna, vai arī nepareizi lieto insulīnu.
Insulīns ļauj ķermenim enerģijai izmantot cukuru vai glikozi. Ja insulīns nedarbojas pareizi, cukurs paliek asinīs, nevis nonāk šūnās lietošanai. Kad tas notiek, glikozes līmenis asinīs var kļūt pārāk augsts.
Īstermiņā tas var izraisīt slāpes, nepieciešamību biežāk urinēt, nogurumu un risku saslimt ar potenciāli letālu stāvokli, ko sauc par diabētisko ketoacidozi (DKA).
Ilgtermiņā tas var izraisīt bojājumus visā ķermenī.
Šeit varat uzzināt vairāk par diabēta ietekmi uz ķermeni:
Cukura uzņemšana un cukura līmenis asinīs
Cukura līmeņa pārvaldība asinīs var palīdzēt samazināt simptomu un komplikāciju risku.
Cilvēki ar 1. tipa cukura diabētu un daži cilvēki ar 2. tipa cukura diabētu lieto papildu insulīnu, lai kontrolētu cukura līmeni asinīs.
Cilvēkam, kurš lieto insulīnu, jābūt pareizai devai, lai apstrādātu cukura daudzumu, kas, iespējams, atrodas asinīs noteiktā laikā. Ja viņi ēd vairāk cukura un nepielāgo insulīna devu, tas var izraisīt paaugstināta cukura līmeņa asinīs un DKA simptomus.
Cilvēki ar 2. tipa cukura diabētu bieži izmanto tādus dzīvesveida pasākumus kā diēta un fiziskās aktivitātes, lai palīdzētu pārvaldīt cukura līmeni asinīs. Viņi var arī izmantot insulīnu vai citas zāles glikozes līmeņa pazemināšanai asinīs.
Cilvēkiem ar 1. tipa, 2. tipa vai gestācijas diabētu ir jāpārvalda cukura līmenis asinīs, lai novērstu gan īslaicīgus simptomus, gan ilgstošas komplikācijas.
Pārstrādāto ogļhidrātu, piemēram, galda cukura, uzņemšanas ierobežošana ir viens no veidiem, kā to izdarīt. Galda cukura aizstāšana ar kokosriekstu palmu cukuru var palīdzēt.
Cukura veidi kokosriekstu palmu cukurā
Kokosriekstu palmu cukurs satur tādu pašu kaloriju un ogļhidrātu daudzumu kā parastais niedru cukurs. Abi produkti sastāv galvenokārt no cukuriem, kas ir vienkārši ogļhidrāti.
Cukuri ir daudzos pārtikas produktos, neatkarīgi no tā, vai tie ir dabiski vai kā pievienotas sastāvdaļas. Tie dod ķermenim vitālo enerģiju, taču lielos daudzumos tie var būt kaitīgi.
Gan niedru, gan kokosriekstu palmu cukurs satur:
- glikoze
- fruktoze
- saharoze, kas satur gan fruktozi, gan glikozi
Tomēr šo cukuru īpatsvars ir atšķirīgs niedru cukurā un palmu cukurā.
Saharozes saturs
Saharoze ir daudzos pārtikas produktos. Pievienoti saldinātāji, kas atrodas pārstrādātos pārtikas produktos, desertos un dzērienos, satur visvairāk saharozes.
Kokosriekstu palmu cukurs satur mazāk saharozes nekā daži cukuri, bet tas joprojām ir 70–80% saharozes, teikts žurnāla rakstā Daba.
Sakarsējot saharozi, tā sadalās fruktozē un glikozē. Gremošanas laikā ķermenis arī sadala šo cukuru atsevišķos komponentos - fruktozē un glikozē.
Fruktozes saturs
Fruktoze ir cukurs, kas dabiski sastopams augļos.
Augļi satur arī citas uzturvielas, piemēram, šķiedrvielas, vitamīnus un minerālvielas. Tas padara veselus augļus par veselīgu deserta izvēli lielākajai daļai cilvēku, arī tiem, kuriem ir cukura diabēts.
Tā kā augļi satur ogļhidrātus, mēģinot pārvaldīt diabētu, ir svarīgi pārvaldīt uzņemšanu.
Pārtikas ražotāji saldinātājiem pievieno arī fruktozi, piemēram, kukurūzas sīrupu ar augstu fruktozes saturu. Šī ir izplatīta sastāvdaļa daudzos pārstrādātos pārtikas produktos. Pētījumi liecina, ka lielās devās tas palielina diabēta, aptaukošanās un sirds un asinsvadu slimību risku.
Augsts fruktozes līmenis ir:
- daži augļi
- agaves nektārs vai sīrups
- augstas fruktozes kukurūzas sīrups
- pārtika ar pievienotu cukuru
Kokosriekstu palmu cukurs un niedru cukurs satur fruktozi.
Neskatoties uz zemāku glikēmiskā indeksa (GI) rādītāju, kad tas notiek augļos, pētnieki uzskata, ka fruktoze var radīt problēmas, ja cilvēki to lieto tīra cukura veidā vai kā pievienotu cukuru pārstrādātos pārtikas produktos. Tas jo īpaši attiecas uz cilvēkiem ar cukura diabētu.
Šajā rakstā uzziniet vairāk par fruktozes ietekmi uz ķermeni.
Glikozes saturs
Kokosriekstu cukurs galvenokārt satur saharozi, bet tas satur arī nelielu daudzumu glikozes.
Glikoze ir cukura forma, ko organisms absorbē visātrāk. Jo vairāk cilvēks patērē glikozi, jo lielāka ir iespējamība, ka pēkšņi palielināsies cukura līmenis asinīs.
Vai cilvēki ar cukura diabētu var ēst kokosriekstu palmu cukuru?
Papildus cukura saturam citi faktori, kas var ietekmēt cilvēka izvēli, ir tā rādītājs GI skalā un citas tajā esošās uzturvielas.
GI rādītājs
Saskaņā ar Amerikas Diabēta asociācijas datiem GI rādītājs ir:
- zems, ja tas ir 55 vai mazāks
- vidējs, ja tas ir 56–69
- augsts, ja tas ir 70 vai vairāk
Daži cilvēki uzskata, ka kokosriekstu palmu cukurs ir veselīgāks, jo tam ir zemāks GI rādītājs.
Pārtikas produktu ar zemu GI rādītāju patēriņš nepaaugstinās cukura līmeni asinīs tikpat daudz kā pārtikas produktu patēriņš ar augstu GI rādītāju.
Iemesli tam ir šādi:
- tiem ir zems cukura saturs
- tajos esošais cukurs vai ogļhidrāti ir tādā formā, kas sagremojas ilgāk
- pārtika satur citas uzturvielas, piemēram, šķiedrvielas, kas var palēnināt cukura uzsūkšanos
Šeit ir daži cukuru un saldinātāju GI rādītāju piemēri:
- Kokosriekstu palmu cukura GI rādītājs ir 54, liecina Sidnejas universitātes Austrālijā dati.
- Medus GI rādītājs ir 35–87, atkarībā no veida.
- Niedru cukuram GI rādītājs ir 50.
- Baltā cukura GI rādītājs ir 58–84, atkarībā no veida.
- Glikozes GI rādītājs ir 96–114, atkarībā no veida.
ĢIN tabulās, kas publicētas 2008. gadā, ir norādīti šādi rādītāji par dažādiem cukura veidiem:
- fruktoze: 11. – 19
- medus: 58–64
- saharoze: 61. – 69
- glikoze: 100–106
Kopumā kokosriekstu palmu cukuram ir salīdzinoši zems GI rādītājs, salīdzinot ar citiem saldinātājiem.
Tomēr, lai gan pārtikas produkta GI rādītājs var palīdzēt cilvēkam izvēlēties starp dažādām iespējām, salīdzinoši zems rādītājs automātiski nepadara pārtiku veselīgu cilvēkiem ar cukura diabētu.
Citi faktori
Joslina diabēta centrs cilvēkiem atgādina, ka daudzi faktori ietekmē cukura pārstrādi organismā.
Tie ietver:
- individuālie faktori, piemēram, vecums un fiziskās aktivitātes līmenis
- šķiedrvielu un citu pārtikas produktu saturu
- sagatavošana un apstrāde
- kādus citus pārtikas produktus cilvēks lieto vienlaikus
- gremošanas ātrums
Labākais variants ir apstrādāt kokosriekstu palmu cukuru tāpat kā jebkuru citu saldinātāju, ieskaitot galda cukuru, atceroties, plānojot maltītes, iekļaut tā kaloriju un ogļhidrātu saturu.
Pērkot vai izvēloties ēdienu, ir svarīgi pārbaudīt arī uztura marķējumus. Dažreiz kokosriekstu palmu cukurs satur citas sastāvdaļas, ieskaitot niedru cukuru. Tas palielinās tā GI rādītāju.
Citas barības vielas
Ražotāji kokosriekstu cukuru pārstrādā mazāk nekā baltā galda cukuru, tāpēc tas satur dažas uzturvielas, ieskaitot cinku, kāliju un kalciju.
Tomēr personai būtu jāēd daudz kokosriekstu cukura, lai gūtu labumu no tiem. Ir labāki vitamīnu un minerālvielu avoti, kuriem ir arī citi ieguvumi veselībai, piemēram, veseli augļi.
Inulīns
Inulīns ir fermentējama prebiotikas šķiedra, kas ir izdevīga zarnu baktērijām.
Vismaz vienā pētījumā, sākot no 2015. gada, ir atklāts, ka kokosriekstu palmu cukurs satur ievērojamu daudzumu inulīna. Tas var palīdzēt cilvēkiem ar 2. tipa cukura diabētu kontrolēt cukura līmeni asinīs.
Arī 2016. gada pētījumā secināts, ka fermentējamie ogļhidrāti varētu:
- palīdzēt uzlabot jutību pret insulīnu
- ir unikāla vielmaiņas ietekme tiem, kam ir augsts diabēta risks
Viens pētījums no 2013. gada atklāja, ka inulīns sniedz zināmas priekšrocības sievietēm ar 2. tipa cukura diabētu, tostarp cukura līmeņa kontroli asinīs un uzlabotu antioksidanta statusu. Antioksidanti aizsargā ķermeni no slimībām un bojājumiem.
Ir nepieciešams veikt vairāk pētījumu, lai apstiprinātu inulīna priekšrocības cilvēkiem ar cukura diabētu.
Turklāt uztura vadlīnijas iesaka ierobežot pievienoto cukuru patēriņu līdz mazāk nekā 10% no cilvēka kopējā kaloriju daudzuma dienā. Šis skaitlis neietver dabā sastopamos cukurus, piemēram, tos, kas ir augļos un vienkāršā pienā.
Šī iemesla dēļ maz ticams, ka kokosriekstu palmu cukura daudzums uzturā nodrošinās pietiekami daudz inulīna, lai uzlabotu diabēta slimnieka veselību.
Kalorijas
2018. gada pētījums atklāja, ka kokosriekstu cukurs satur mazāk kaloriju nekā saharoze vai parastais galda cukurs, un apmēram tikpat daudz kaloriju kā medus.
Tomēr raksts, kas parādās žurnālā Daba atzīmē, ka “kokosriekstu cukuram ir tāds pats kaloriju skaits kā galda cukuram”.
Viena 4,2 gramu (g) tējkarote granulēta cukura satur 16 kalorijas un 4,2 g ogļhidrātu, no kuriem 4,19 g ir cukurs.
Uzturā var būt noderīgi augstas kaloriju pārtikas produkti, kas nodrošina svarīgas uzturvielas. Tomēr cilvēkiem vajadzētu ierobežot tādu pārtikas produktu uzņemšanu, kas nodrošina kalorijas, bet citas barības vielas, piemēram, cukuru, ir maz vai nav vispār.
Cilvēkiem ar 2. tipa cukura diabētu bieži jāierobežo kaloriju daudzums, lai sasniegtu vai saglabātu veselīgu ķermeņa svaru. Liekais svars un aptaukošanās ir diabēta un tā komplikāciju riska faktori.
Mutes dobuma veselība
Lietojot daudz cukura, ieskaitot kokosriekstu palmu cukuru, var palielināties mutes dobuma infekciju un zobu problēmu risks. Tas ir tāpēc, ka cukuri satur lielu daudzumu fermentējamu ogļhidrātu.
Cilvēki ar cukura diabētu ir vairāk pakļauti infekcijām un smaganu slimībām. Infekciju un brūču sadzīšana prasa arī ilgāku laiku, ja cilvēkam ir cukura diabēts. Tie var arī ātri pasliktināties, izraisot turpmākas komplikācijas. Smaganu slimība var arī apgrūtināt cukura līmeņa kontroli asinīs.
Kokosriekstu palmu cukurs, tāpat kā daudzi citi cukuri, ir kaitīgs zobiem. Cilvēkiem ar cukura diabētu, kuri lieto cukuru, jābūt īpaši uzmanīgiem, lai uzturētu labu mutes higiēnu.
Kopsavilkums
Nav pietiekami daudz pierādījumu, lai apstiprinātu, ka kokosriekstu palmu cukurs cilvēkiem ar cukura diabētu ir veselīgāks nekā jebkura cita veida cukurs.
Visu veidu cukurā ir daudz kaloriju un salīdzinoši maz uzturvielu. Ķermenis ātri absorbē cukurus, un tas var izraisīt cukura līmeņa paaugstināšanos asinīs un lielāku sirds slimību, zobu veselības problēmu, aptaukošanās un citu veselības komplikāciju risku.
Kā skaidro viena pētnieku grupa: "Diētā nav bioloģiski vajadzīgi pievienoti cukuri, īpaši tie, kas satur fruktozi."
Autori piebilst: "Un otrādi, veseli pārtikas produkti, kas satur fruktozi (piemēram, augļi un dārzeņi), nerada problēmas veselībai un, iespējams, aizsargā pret diabētu un nelabvēlīgiem [kardiovaskulāriem] rezultātiem."
Tāpēc cilvēkiem jāņem vērā pievienoto cukuru uzņemšana. Tas nozīmē, ka viņiem jāturpina ēst veselus augļus, kas satur dabiski sastopamus cukurus.
Cilvēkiem ar cukura diabētu vajadzētu būt uzmanīgiem, lietojot jebkuru cukuru, ieskaitot kokosriekstu palmu cukuru. Ja viņi vēlas pievienot cukuru diētai, viņiem tas jādara ar mēru un jāņem vērā tajā esošo ogļhidrātu un kaloriju daudzums.
