Vai ābolu sēklas ir indīgas?
Āboli var būt veselīga uzkoda vai sastāvdaļa, bet vai ir bīstami ēst sēklas?
Āboliem ir piecas sēklu kabatas, katrā kabatā ir atšķirīgs sēklu skaits. Daži uzskata, ka ābolu sēklas ir indīgas, bet citi uzskata, ka tās ir veselīgas.
Lielākā daļa cilvēku izvairās no sēklām, kurām ir rūgta garša, taču cilvēks laiku pa laikam var nejauši apēst vienu vai dažas un neuztraucas tās izspļaut. Vai arī cilvēks var dzert sulu, kas satur pulverizētas sēklas.
Šis raksts pēta zinātniskos pētījumus par ābolu sēklu ēšanas drošību un riskiem.
Vai ābolu sēklas ir toksiskas?
Āboli satur daudz veselīgu savienojumu, ieskaitot antioksidantus, vitamīnus un uztura šķiedrvielas.
Ābolu sēklas tomēr satur augu savienojumu, ko sauc par amigdalīnu, un tam var būt toksiska iedarbība.
Amigdalīns ir sēklu ķīmiskās aizsardzības sastāvdaļa. Tas ir nekaitīgs, ja sēkla ir neskarta, bet, kad sēkla ir košļāta vai citādi sabojāta, amigdalīns sadalās ciānūdeņradī. Tas ir ļoti indīgs un pat letāls lielās devās.
Amigdalīns augļu sēklās ir samērā liels Rosaceae ģimene, kurā ietilpst āboli, mandeles, aprikozes, persiki un ķirši.
Cilvēki cianīdu ir izmantojuši kā indi visā vēsturē. Tas darbojas, traucējot šūnu skābekļa piegādi, un lielas devas dažu minūšu laikā var izraisīt nāvi.
Saindēšanās ar cianīdu
Cianogēno augu savienojumu ēšana vai dzeršana cilvēkiem var izraisīt saindēšanos ar cianīdu. Šie savienojumi pastāv aprikožu sēklās, mandelēs, maniokās un ābolu sēklās.
Viegli saindēšanās ar cianīdu simptomi var būt:
- trauksme
- galvassāpes
- reibonis
- apjukums
Akūta saindēšanās var izraisīt samaņas samazināšanos, paaugstinātu asinsspiedienu, paralīzi un komu. Dažos gadījumos tas ir letāls.
Precīza summa, kas nepieciešama, lai kādu saslimtu, ir atkarīga no viņa ķermeņa svara. Maziem bērniem ir lielāks risks.
Lai ābolu sēklās esošie toksiskie savienojumi būtu letāli, sēklu skaits būtu atkarīgs no cilvēka ķermeņa svara, viņu tolerances un ābolu veida.
Amigdalīna daudzums ābolā mainās atkarībā no ābolu šķirnes un tā augšanas vides.
Ir svarīgi paturēt prātā, ka tad, kad amigdalīns nav letāls, mazāks daudzums joprojām var padarīt cilvēku slimu.
Vai ābolu sēklu ēšana ir bīstama?
Dažu ābolu sēklu ēšana ir droša. Tomēr liela daudzuma maltas vai sasmalcinātas sēklas ēšana vai dzeršana varētu būt letāla.
Saskaņā ar 2015. gada pārskatu amigdalīna saturs 1 gramā ābolu sēklu svārstās no 1 līdz 4 miligramiem (mg) atkarībā no ābolu šķirnes. Tomēr no sēklām iegūtā cianīda daudzums ir daudz mazāks.
Nāvējošā ūdeņraža cianīda deva var būt aptuveni 50–300 mg.
Ābolu sēklas var izdalīt 0,6 mg ciānūdeņraža uz gramu. Tas nozīmē, ka cilvēkam būtu jāēd 83–500 ābolu sēklas, lai attīstītos akūta saindēšanās ar cianīdu.
Citiem vārdiem sakot, maltu ābolu sēklu tasīšu lietošana var būt letāla vai vismaz izraisīt slimību. Tomēr sēklu ēšana vienā ābolā problēmu neradītu.
Tas nozīmē, ka pētnieki iesaka izvairīties no ābolu sēklu ēšanas un izņemt tās pirms ābolu sulas to augstā amigdalīna satura dēļ.
Citi zinātnieki apstiprina, ka amigdalīna saturs ābolu sēklās var būt augsts un ka sēklu ēšana var radīt bažas.
Veselu ābolu sēklu norīšana, visticamāk, neradīs simptomus. Sēklu pārklājums pasargā to no gremošanas enzīmiem, un sēklas var sabojāt gremošanas sistēmu.
Neskatoties uz to, iespējams, ir laba ideja izņemt sēklas pirms ābolu došanas maziem bērniem vai mājdzīvniekiem.
Kā ar ābolu sulu?
Ābolu sula un kokteiļi bieži satur veselus sasmalcinātus ābolus, ieskaitot serdi un sēklas.
Tā kā ābolu sēklas apstrādes laikā tiek sasmalcinātas, tās var atbrīvot nedaudz cianīda, kas paliek sulā.
Tomēr, kad pētnieki pētīja, cik daudz amigdalīna bija komerciālos ābolu sulas zīmolos, viņi atrada ļoti zemu daudzumu, sākot no:
- 0,01–0,04 mg uz mililitru (ml) presētā ābolu sulā
- 0,001–0,007 mg / ml ilgstošas darbības ābolu sulā
Pārskata autori secināja, ka maz ticams, ka amigdalīna daudzums komerciāli pieejamā ābolu sulā nodarīs kaitējumu.
Tomēr amigdalīna satura dēļ viņi iesaka izvairīties no ābolu sēklu ēšanas un izņemt tās pirms ābolu sulas.
Kopsavilkums
Ābolu mīkstums un miza ir ļoti veselīgi un nerada risku. Tomēr košļātās vai sasmalcinātās ābolu sēklas izdala nelielu daudzumu cianīda, kas ir ļoti toksisks.
Kādam, iespējams, vajadzēs kārtīgi sakošļāt un norīt vismaz 85 sēklas, pirms viņiem rodas jebkādas negatīvas sekas.
Ja cilvēks nejauši apēd dažas ābolu sēklas, nav jāuztraucas.
