Kādi pārtikas veidi ir pārsteidzoši neveselīgi?
Daudzi cilvēki cenšas uzturēt savu uzturu veselīgu. Tomēr, pateicoties mārketinga metodēm vai vienkārši sabiedrības pārliecībai, daudzi pārtikas produkti, kurus cilvēki regulāri lieto, patiesībā ir mazāk veselīgi, nekā šķiet.
Tas, kas ir veselīgi un kas nē, ne vienmēr var būt skaidrs. Pat daudziem pārtikas produktiem šajā sarakstā ir pieejamas vairāk veselīgas versijas. Atšķirība ir zināt, ko meklēt.
Šeit ir seši neveselīgākie pārtikas produkti, kurus cilvēki bieži var uzskatīt par veselīgiem. Mēs arī apspriežam, kā izdarīt labāku izvēli, iekļaujot tos uzturā.
1. Daudz maizes
Dabiska simtprocentīga pilngraudu maize ir ļoti barojošs papildinājums daudzām diētām. Maizes, kas satur dabīgus pilngraudu kviešus, joprojām satur kodola klijas un dīgļus, kas satur lielu daudzumu barības vielu un šķiedrvielu.
Daudzas apstrādātās maizes noņem klājus un dīgļus no kodola, lai maizei iegūtu vienmērīgu tekstūru. Tomēr tas ietekmē arī maizes glikēmisko slodzi, jo pilngraudu maizē esošās šķiedras palīdz palēnināt ogļhidrātu un cukuru uzsūkšanos.
Glikēmiskais indekss (GI) nosaka, cik pārtikas produkti ar augstu ogļhidrātu saturu paaugstina glikozes līmeni asinīs. Amerikas Diabēta asociācija ziņo, ka baltmaize ir ļoti augsta GI līmeņa pārtika ar punktu skaitu 70 vai vairāk. Tomēr 100% pilngraudu maize ar akmeni ir zema GI līmeņa pārtika, kuras rezultāts ir 55 vai mazāks.
Var būt arī bažas par sastāvdaļām, piemēram, fitīnskābi, kas nav sadīguši graudi. Kā 2015. gada pētījums Pārtikas zinātnes un tehnoloģijas žurnāls norāda, ka fitīnskābe saistās ar mikroelementiem citos pārtikas produktos, kurus cilvēks ēd, un padara tos organismam neiespējamus.
Cilvēki, kuri uzturā iekļauj maizi, var apsvērt iespēju izvēlēties 100% pilngraudu maizi. Arī ikviens, kam ir bažas par fitīnskābi maizēs, var vēlēties izvēlēties maizi, kurā ir tikai diedzēti graudi, kas samazina fitīnskābes saturu.
2. Diētiskās sodas
Daudzi cilvēki uztura sodas uzskata par veselīgākām sodas versijām. Tas var nebūt pilnīgi taisnība. Kaut arī uztura gāzētajos dzērienos ir mazāk kaloriju, pateicoties cukura trūkumam, lielākā daļa diētisko gāzēto dzērienu satur uzturvielu nesaturošus saldinātājus, piemēram, aspartāmu, kas, iespējams, nav tik veselīgs, kā daudzi domā.
Pētījums žurnālā Pētījumi māsu un veselības jomā atklāja, ka aspartāms var ietekmēt garastāvokli. Ēdot augsta aspartāma diētu, kas ir krietni zem dienas ieteicamās robežas, dalībniekiem bija vairāk uzbudināms garastāvoklis, augstāks depresijas līmenis un vēl sliktāki rezultāti telpiskās orientācijas testos.
Daudzi cilvēki arī uzskata, ka diētisko dzērienu dzeršana palīdzēs viņiem zaudēt svaru. Tomēr sistemātisks pārskats no 2017. Gada Kanādas Medicīnas asociācijas žurnālsliecina, ka pētījums neatbalsta ideju, ka bez barības saturoši saldinātāji palīdzēs cilvēkiem zaudēt svaru.
Nepieciešami turpmāki pētījumi, lai pilnībā izprastu ilgtermiņa riskus un ieguvumus, lietojot uzturvielu nesaturošus saldinātājus.
3. Augļu sula un kokteiļi pudelēs
Kaut arī mājās gatavots kokteilis vai svaiga augļu sula var būt labs veids, kā pievienot augļus diētai, iesaiņoti vai veikalā nopērkami augļu produkti var nebūt tik veselīgi, kā daudzi cilvēki uzskata.
Tas var būt saistīts ar to, ko ražotāji atstāj ārpus sulām un kokteiļiem, īpaši no šķiedrvielām.
Veselā augļā augļa šķiedra palīdz kontrolēt, cik ātri ķermenis sagremo cukuru.
Augļu sula satur arī lielu daudzumu cukura. Tātad, lai arī tā var būt labāka izvēle nekā soda, dienas laikā tas tomēr var izraisīt pārāk daudz kaloriju patēriņu.
Cits jautājums ir pārstrāde, kas nonāk daudzās iesaiņotās sulās un kokteiļos. Augļu apstrāde var padarīt sulu vai kokteili ilgāku, taču tas var izraisīt arī to, ka gala produkts zaudē dažas augļa noderīgās uzturvielas, piemēram, C vitamīnu, kalciju un šķiedrvielas. Tas ir saskaņā ar pētījumu, kas parādījās žurnālā Uztura sasniegumi.
Pozitīvi ir tas, ka 100 procentu augļu sula, šķiet, nepalielina tādu problēmu risku kā diabēts, pat ja tajā ir daudz cukura. Pētījums Uztura zinātnes žurnāls liecina, ka 100 procentu augļu sula var neietekmēt glikozes līmeni vai ķermeņa glikozes kontroli.
4. Agaves nektārs
Daudzi cilvēki saprot iespējamās briesmas, ko rada pārāk daudz cukura uzturā, un meklē alternatīvus saldinātājus.
Agaves nektārs ir saldinātājs, kas iegūts no agaves auga. Vairāki uzņēmumi to pārdod kā veselīgu alternatīvu cukuram. Tomēr šie apgalvojumi var būt tikai daļēji pareizi.
Agaves nektārs nemēdz izraisīt tādus pašus cukura līmeņus asinīs kā galda cukurs. Tas ir tāpēc, ka agaves nektārs pārsvarā satur fruktozi, kas ir cukurs, kas tieši neietekmē glikozes līmeni asinīs.
Tāpēc daudzi produkti, kas lieto agaves nektāru, var apgalvot, ka tie ir piemēroti cilvēkiem ar cukura diabētu. Tomēr šī papildu fruktoze var radīt stresu citām ķermeņa vietām.
Aknas pārstrādā fruktozi, un, lietojot pārtiku ar augstu fruktozes saturu, piemēram, agaves nektāru, orgāns var papildus noslogot šos cukurus pārvērst taukos. Pēc tam tas var palielināt ķermeņa tauku procentu un radīt citas problēmas.
Pārskats, kas parādījās žurnālā Pašreizējais viedoklis lipidoloģijā ziņo, ka cilvēkiem, kuri ēd vairāk fruktozes, var būt lielāks sirds un asinsvadu slimību, metaboliskā sindroma un 2. tipa cukura diabēta risks.
5. Tūlītēja auzu pārslu
Pašas auzas ir ļoti barojošas lielākajai daļai diētu, un tās sniedz pārsteidzošus ieguvumus veselībai. Kā viens pētījums Pārtikas zinātnes un tehnoloģijas žurnāls piezīmes, pilngraudu auzas satur labvēlīgas šķiedras un olbaltumvielas, kā arī dažus vitamīnus, minerālvielas un taukskābes.
Pētījums žurnālā Uzturvielas atzīmē, ka pilngraudu auzu ēšana var palīdzēt kontrolēt cukura līmeni asinīs, samazināt tauku daudzumu asinīs un pat veicināt svara zudumu. Tas var arī palīdzēt cilvēkam justies pilnīgākam un apmierinātākam ar savu maltīti. Tomēr šie rezultāti rodas, lietojot pilngraudu auzas, nevis šķīstošās auzas.
Līdzīgi kā daudzos citos graudos, arī auzu pārslu ražotāji mēdz noņemt auzas šķiedru, lai ēdienreizē iegūtu labāku tekstūru un palīdzētu tai ātrāk pagatavot. Tas varētu samazināt dažus no auzu veselīgo šķiedru ieguvumiem.
2016. gada pētījums, kas parādījās Amerikas Uztura koledžas žurnāls salīdzina veselu auzu pārslu un tūlītēju auzu pārslu. Rezultāti atklāja, ka veselas auzu pārslas ļāva cilvēkiem justies pilnīgākiem un samazinoši ietekmēja to, cik daudz kaloriju viņi ēda visas dienas garumā, salīdzinot ar tūlītējām auzu pārslām.
Ir svarīgi pievērst uzmanību arī papildu sastāvdaļām tūlītējās auzu pārslās. Daudzi uzņēmumi izmanto tādas pildvielas kā miltus vai pievieno auzām cukuru vai saldus žāvētus augļus. Tas var padarīt auzu pārslu garšu labāku, bet tas to nedara veselīgu.
Lai iegūtu veselīgāku iespēju, cilvēki var izvēlēties izlaist tūlītējos auzu pārslu pulverus un tā vietā izvēlēties pilngraudu auzas, saldumam pievienojot dažus svaigus augļus vai pienu.
6. Trail mix
Pašmāju taku sajaukums, kurā ietilpst daži sausie grauzdēti rieksti ar dažām rozīnēm vai žāvētām dzērvenēm, var būt labs papildinājums diētai un lieliska uzkodu daudzu cilvēku gatavošanas laikā.
Tomēr daudzi veikalā iegādātie taku maisījumi ir tālu no šī vienkāršā maisījuma.
Pievienotās sastāvdaļas, piemēram, šokolādes gabaliņi, ar jogurtu pārklāti augļi un pat sāls, cukurs un papildu eļļas, var pievienot daudz kaloriju jau kalorijām bagātai uzkodai.
Cilvēki var izlaist veikalā nopirkto taku sajaukumu un mājās pagatavot vienkāršu sausu grauzdētu vai neapstrādātu riekstu maisījumu. Tas var arī palīdzēt kontrolēt porcijas, katru dienu atstājot nelielu daudzumu malā.
Kopsavilkums
Kopumā, ievērojot papildu sastāvdaļas, piemēram, cukurus vai pārstrādātus graudus, cilvēks var palīdzēt pieņemt labākus lēmumus par uzturu.
Viena no iespējām var būt veltīt vēl dažas minūtes ēdiena pagatavošanai un izvairīties no veikalā nopērkamām alternatīvām.
Ir arī svarīgi atzīmēt, ka daudziem pārtikas produktiem būs atšķirīga ietekme uz dažādiem cilvēkiem. Ikvienam, kurš nav pārliecināts par to, no kādiem pārtikas produktiem viņiem vajadzētu izvairīties pamata stāvokļa vai alerģijas dēļ, vajadzētu apsvērt iespēju runāt ar savu ārstu vai dietologu.
