Kādas ir selerijas priekšrocības veselībai?
Selerijas ir neparasts un barojošs dārzenis, kas tiek plaši izmantots. Tas var piedāvāt vairākus ieguvumus veselībai, piemēram, uzlabot kaulu un sirds veselību.
Selerijai ir zaļas lapas un kātiņi, kas aug virs zemes, un saknes ar raupju, brūnu ādu, kas aug pazemē. Kamēr zemnieki audzē seleriju pēc ēdamajām lapām un kātiem, sakņu seleriju audzē.
Daži cilvēki sakņu seleriju dēvē par selerijas sakni, taču tā nav selerijas kātiņa sakne.
Citi sakņu selerijas nosaukumi ir selerijas ar pogām un rāceņu saknes. Tas pieder tai pašai augu ģimenei kā burkāni un ir saistīts ar selerijām, pētersīļiem un pastinakiem.
Selerijas auga ēdamā daļa ir sakne. Iekšpusē sakne ir bāla un atgādina kartupeli vai rāceņu. Tā garša ir līdzīga selerijas un pētersīļu garšai. Cilvēks var ēst mazgātu un nomizotu seleriju neapstrādātu vai pagatavot, izmantojot dažādas gatavošanas metodes.
Šajā rakstā mēs izskaidrojam iespējamos selerijas ieguvumus veselībai, kā arī tā uzturvērtību un to, kā to izmantot receptēs.
Ieguvumi
Selerijas potenciāli uzlabo kaulu un sirds veselību, un tas var samazināt diabēta risku.
Kaulu veselība
K vitamīna uzņemšana var ietekmēt kaulu veselību. Selerīns ir bagātīgs K vitamīna avots, no kura viena glāze neapstrādāta selerijas nodrošina 64 mikrogramus (mkg) šīs uzturvielas.
2017. gada pārskats par pieciem pētījumiem, kuros kopumā piedalījās 80 982 dalībnieki, pārbaudīja saikni starp K vitamīnu un kaulu lūzumiem. Dalībniekiem ar lielāku uztura K vitamīna devu bija mazāks lūzumu risks.
Autori atzīmēja, ka lūzumu risks bija par 22% mazāks starp tiem, kuriem bija vislielākais K vitamīna patēriņš, nekā starp tiem, kas patērēja vismazāk K vitamīna.
Diabēts
Miljoniem cilvēku visā pasaulē ir 2. tipa cukura diabēts - stāvoklis, kas pasliktina ķermeņa spēju kontrolēt glikozes līmeni asinīs. Veselīgs uzturs var samazināt personas risku saslimt ar 2. tipa cukura diabētu.
2012. gada pētījumā, kurā izmantoti 16 154 cilvēku dati, zinātnieki pārbaudīja saistību starp augļu un dārzeņu, tostarp sakņu dārzeņu, uzņemšanu un 2. tipa cukura diabēta risku.
Viņi atklāja, ka cilvēkiem, kuri ēda visvairāk sakņu dārzeņus, diabēta risks bija par 13% mazāks nekā tiem, kuri patērēja vismazāk.
Tomēr jaunākā pētījumā no 2019. gada pārbaudīja dārzeņu uzņemšanu 424 bērniem un pusaudžiem, vienlaikus izsekojot, kurš no viņiem attīstīja metabolisko sindromu - diabēta riska faktoru.
Pētījuma autori atklāja, ka sakņu dārzeņu ēšana neietekmē metaboliskā sindroma rašanās varbūtību.
Ir nepieciešams veikt vairāk pētījumu, lai apstiprinātu sakņu dārzeņu, piemēram, selerijas, aizsargājošās priekšrocības pret diabētu.
Sirds veselība
Vienā 2015. gada pētījumā, kurā piedalījās 2 884 pieaugušie, pētnieki pārbaudīja saistību starp askorbīnskābes plazmu, C vitamīna marķieri asinīs un cilvēka paaugstināta asinsspiediena risku.
Viņi atklāja, ka dalībniekiem ar paaugstinātu askorbīnskābes līmeni asinīs bija mazāks augsta asinsspiediena attīstības risks.
Pārtikas produktu, kuros ir daudz C vitamīna, lietošana, piemēram, sakņu selerijas, varētu palīdzēt cilvēkam samazināt paaugstināta asinsspiediena risku, uzlabojot askorbīnskābes līmeni. Augsts asinsspiediens ir galvenais insulta un sirds un asinsvadu slimību cēlonis.
Uzturs
Saskaņā ar Amerikas Savienoto Valstu Lauksaimniecības departamenta (USDA) datiem, viena glāze neapstrādāta sakņu selerijas nodrošina:
- 65,5 kalorijas
- 2,34 grami (g) olbaltumvielu
- 0,47 g tauku
- 14,40 g ogļhidrātu
- 2,81 g šķiedrvielu
Selerijas ir koncentrēts daudzu barības vielu avots, tostarp:
- C vitamīns
- K vitamīns
- vitamīns B-6
- kālijs
- fosfors
- šķiedra
Selerijā ir īpaši augsts C un K vitamīnu daudzums, un tas var ievērojami veicināt cilvēku ieteicamo šo vitamīnu dienas devu.
Receptes
Selerijas ir daudzpusīgs dārzenis, ko cilvēks var ēst neapstrādātu vai vārītu.
Neapstrādāts selerijas ir izplatīts salātos. Tas var būt vislabāk pazīstams ar tā izmantošanu franču ēdienā, ko sauc par celeri remoulade.
Ir iespējams cept, vārīt, cept vai tvaika selerijas. Cilvēki var arī sasmalcināt seleriju un pasniegt to kā sānu ēdienu vai sasmalcināt, lai to iekļautu zupās.
Izmēģiniet dažas sakņu selerijas receptes:
- sasists sakņu selerijas
- selerijas sakne un ābolu zupa
- selerijas salāti ar parmezānu, valriekstiem un pētersīļiem
Aizstājēji
Ja selerijas nav pieejamas, cilvēki var izmantot selerijas un pētersīļa sakni, lai zupās iegūtu līdzīgu garšu. Mīcīšanai vai cepšanai piemērota alternatīva būtu pastinaks vai kartupeļi.
Cilvēki bieži gatavo seleriju un kartupeļus, izmantojot līdzīgas metodes, un receptēs ir iespējams aizstāt vienu ar otru. Selerijas var kalpot arī kā alternatīva kartupeļiem cilvēkiem, kuri cenšas samazināt kaloriju vai ogļhidrātu patēriņu.
Saskaņā ar USDA datiem, vienā glāzē vārītu sakņu selerijas gabalu ir 42 kalorijas un 9,14 g ogļhidrātu. Tas pats vārītu kartupeļu daudzums nodrošina 134 kalorijas un 31,2 g ogļhidrātu.
Kopsavilkums
Selerijas ir daudzpusīga, aromātiska sastāvdaļa zupām, misām, sānu ēdieniem un salātiem.
Tas ir bagātīgs C un K vitamīnu avots, kas var palīdzēt atbalstīt sirds un kaulu veselību.
Selerijas var arī palīdzēt novērst 2. tipa cukura diabētu, lai gan, lai to apstiprinātu, ir nepieciešami vairāk pētījumu.
Cilvēki, kuri vēlas sasniegt vai uzturēt veselīgu ķermeņa svaru, var izvēlēties seleriju kā alternatīvu kartupeļiem ar zemu ogļhidrātu saturu.
