Šie dārzeņi var veicināt artēriju veselību
Jauns pētījums par vecākām sievietēm, kas dzīvo Austrālijā, atklāj, ka vairāk dārzeņu - īpaši krustziežu dārzeņu, piemēram, brokoļu, kāpostu, Briseles kāpostu un ziedkāpostu - ēšana varētu palīdzēt novērst aizsērējušās artērijas vai aterosklerozi, kas ir galvenais sirdslēkmes un insulta cēlonis.
"Šis ir tikai viens no nedaudzajiem pētījumiem," skaidro vadošā pētījuma autore Lorēna Blekkenhorsta, kas šobrīd atrodas Rietumaustrālijas universitātē Pērtā, "kas ir izpētījusi dažādu veidu dārzeņu iespējamo ietekmi uz subklīniskās aterosklerozes mērījumiem, kas ir sirds un asinsvadu slimība."
Dokumentā, kas tagad ir publicēts Amerikas Sirds asociācijas žurnāls, viņa un viņas kolēģi iesaka, ja viņu secinājumi tiks apstiprināti turpmākajos pētījumos, vadlīnijās par to, kā ēst veselīgi, jāuzsver, ka diēta, kas bagāta ar krustziežu dārzeņiem, var pasargāt no asinsvadu slimībām.
Kas ir krustziežu dārzeņi?
Krustziežu dārzeņi pieder pie Brassica ģints, tāpēc tos sauc arī par brassicas. Amerikas Savienotajās Valstīs tos var dēvēt arī par cole kultūrām.
Šādi dārzeņi ir rukola, kāposti, ziedkāposti, brokoļi, Briseles kāposti, kāposti, mārrutki, rāceņi, redīsi, kreses, collardu zaļumi un citi.
Krustziežu dārzeņi ir bagāti avoti: šķiedrvielām; vitamīni C, E un K; vairāki karotinoīdi; folāts; un minerālvielas. Tie satur arī sēra savienojumus, kas pazīstami kā glikozinolāti, kas izskaidro to nedaudz rūgto garšu un aso smaržu; glikozinolāti un tiek uzskatīti arī par svarīgiem, lai radītu saistītos ieguvumus veselībai.
Dārzeņi un sirds un asinsvadu slimības
Gatavojot un ēdot krustziežu dārzeņus, tajos esošie glikozinolāti sadalās bioloģiski aktīvos savienojumos, piemēram, nitrilos, indolos, izotiocianātos un tiocianātos.
Gan šūnu, gan dzīvnieku pētījumi liecina, ka daži indoli un izotiocianāti var samazināt vēža risku. Tas nozīmē, ka cilvēku pētījumu rezultāti ir mazāk pārliecinoši.
Savā pētījumā Blekkenhorsts un komanda atzīmē, ka pētījumi konsekventi parāda pierādījumus par saikni starp lielāku dārzeņu patēriņu un samazinātu sirds slimību un insulta risku.
Viņi paskaidro, kā kakla miega artēriju sieniņu biezuma mērīšana var palīdzēt novērtēt sirdslēkmes un insulta risku, jo tas ir uzticams aterosklerozes rādītājs, kas ir “šo sirds un asinsvadu slimību pamatcēlonis”.
Ateroskleroze ir stāvoklis, kad nogulsnes vai plāksnes uzkrājas artēriju iekšējās sienās. Šīs plāksnes ir izgatavotas no holesterīna, tauku molekulām, kalcija un citiem asinīs esošiem savienojumiem.
Laika gaitā plāksnes uzkrāšanās izraisa artēriju sašaurināšanos un sacietēšanu, kas savukārt ierobežo asins plūsmu, kas pārvadā skābekli un barības vielas orgānos un audos.
Galu galā asins plūsma var kļūt tik ierobežota, ka tas noved pie sirdslēkmes, insulta un dažreiz pat nāves.
Dārzeņu un aterosklerozes veidi
Autori apspriež, kā Vidusjūras diēta, veģetārā diēta un citas diētas, kurās ir daudz dārzeņu, ir saistītas ar mazāku miega artērijas sienas sabiezēšanu.
"Tomēr," viņi piebilst, "atsevišķu uztura sastāvdaļu, piemēram, dārzeņu, loma nav skaidra." Turklāt viņi atzīmē, ka ir maz pētīta saikne starp “īpašiem dārzeņu veidiem” un “aterosklerozes samazināšanos”.
Tāpēc viņu pētījumā, kurā viņi pārbaudīja saikni starp dārzeņu uzņemšanu un miega artēriju aterosklerozes mērījumiem, Blekkenhorsta un viņas kolēģi pārbaudīja arī saites ar dārzeņu veidiem.
Viņi analizēja datus par 954 Austrālijā dzīvojošām sievietēm, kuras 1998. gadā bija 70 gadus vecas vai vecākas, kad viņi aizpildīja detalizētas anketas par pārtikas patēriņu.
Cita starpā šīs anketas jautāja par dārzeņu patēriņa biežumu 10 punktu skalā, kas svārstījās no “nekad” līdz “trīs reizes vai vairāk dienā”.
Sievietes no 24 veidu izvēles arī atzīmēja, kādus dārzeņus viņi ēd, piemēram: dzeltenu, oranžu un sarkanu; pākšaugi; lapu zaļumi; krustziežu dārzeņi; un aliji, piemēram, sīpoli, šalotes, ķiploki un puravi.
2001. gadā visām sievietēm tika veikti sonogrammas eksāmeni, kas mēra viņu miega artērijas sieniņu biezumu un novērtēja plāksnes uzkrāšanās smagumu.
Krustziežu dārzeņi samazina artērijas biezumu
Rezultāti parādīja, ka sievietēm, kuras patērēja visvairāk dārzeņu, vidēji bija miega artērijas sienas, kas bija par 0,05 milimetriem plānākas nekā sievietēm, kuras patērēja vismazāk dārzeņu.
Blekkenhorsts paskaidro, ka šī atšķirība ir "visticamāk nozīmīga, jo miega sieniņu biezuma samazināšanās par 0,1 milimetru ir saistīta ar insulta un sirdslēkmes riska samazināšanos par 10 līdz 18 procentiem".
Viņa un viņas komanda arī atklāja, ka par katru 10 papildu gramu krustziežu dārzeņu, kas patērēti dienā, miega artērijas sienas vidējais biezums samazinājās par 0,8 procentiem. Citu veidu dārzeņiem šāda saikne netika atrasta.
"Pēc pielāgošanas dzīvesveidam, sirds un asinsvadu slimību riska faktoriem (ieskaitot zāļu lietošanu), kā arī citiem dārzeņu veidiem un uztura faktoriem," saka Blekkenhorsts, "mūsu rezultāti joprojām parādīja aizsargājošu saistību starp krustziežu dārzeņiem un miega artērijas sienas biezumu."
Ir svarīgi atzīmēt, ka pētījuma noformējuma ierobežojumu dēļ rezultāti nepierāda, ka, ēdot vairāk krustziežu dārzeņu, tiek novērsta vai samazināta artērijas sieniņu sabiezēšana. Tomēr arī tie nav pretrunā ar šo ideju.
"Tomēr uztura vadlīnijās jāuzsver, cik svarīgi ir palielināt krustziežu dārzeņu patēriņu aizsardzībai pret asinsvadu slimībām."
Lorēna Blekkenhorsta
