Vairāk pierādījumu tam, ka īpaši apstrādāti pārtikas produkti var kaitēt veselībai
Iepriekšējie pētījumi liecina, ka augsta līmeņa pārstrādātu pārtikas produktu, piemēram, iesaiņotu uzkodu un soda, lietošana var kaitēt veselībai. Divi jauni pētījumi apstiprina šo jēdzienu un sniedz vairāk pierādījumu par saistītajiem kardiovaskulārajiem un visu cēloņu mirstības riskiem.
Daudzi pētījumi ir saistīti ar pārstrādātu pārtikas produktu lielu patēriņu ar paaugstinātu hronisku slimību risku.
Vēzis, 2. tipa cukura diabēts, celiakija un multiplā skleroze ir tikai daži no rezultātiem, kas saistīti ar pārstrādātas pārtikas lietošanu.
Daži pētījumi arī liecina, ka pārstrādātas gaļas lietošana var izraisīt priekšlaicīgas nāves risku.
Tagad divi pētījumi parādās BMJ nostiprināt domu, ka pārstrādāti pārtikas produkti var kaitēt cilvēka veselībai.
Vienā pētījumā galvenā uzmanība tika pievērsta nelabvēlīgu kardiovaskulāru notikumu riskam, bet otrā - visu cēloņu mirstības risks.
Apstrādātas pārtikas kardiovaskulārie riski
Bernards Sours no Epidemioloģijas un statistikas pētījumu centra Sorbonne Paris Cité Francijā ir pirmā pētījuma galvenais autors.
Sours un kolēģi pārbaudīja saikni starp īpaši pārstrādātu pārtikas produktu patēriņu un sirds un asinsvadu slimību risku.
Pētnieki apskatīja datus par 105 159 pieaugušajiem, kuri bija iesaistījušies NutriNet-Santé pētījumā, kas ir viens no lielākajiem uztura un veselības pētījumiem visā pasaulē.
Dalībnieki bija vidēji 43 gadus veci un galvenokārt sievietes (79%). Viņi aizpildīja sešas anketas, kurās 24 stundu laikā tika pārbaudīti viņu uztura paradumi, izvēloties pārtikas produktus no 3300 preču saraksta.
Komanda klasificēja pārtikas produktus atbilstoši to “apstrādes pakāpei”. Sours un viņa kolēģi definē, ka īpaši pārstrādāti pārtikas produkti ir tādi, kas satur daudzas sastāvdaļas, kuras ražotāji izmanto tikai rūpnieciskiem mērķiem, bet kurus patērētāji uztver kā “drošus, ērtus un ļoti patīkamus”.
Īpaši pārstrādātos pārtikas produktos "bieži ir lielāks kopējo tauku, piesātināto tauku, pievienotā cukura, enerģijas blīvuma un sāls saturs, kā arī mazāks šķiedrvielu un vitamīnu blīvums", skaidro pētījuma autori.
Cepti izstrādājumi, uzkodas, saldie bezalkoholiskie dzērieni, gatavie ēdieni ar pārtikas piedevām un dehidrētas dārzeņu zupas ir daži īpaši pārstrādātu pārtikas produktu piemēri.
Pētījumā Srour un komanda klīniski sekoja dalībniekiem desmit gadus no 2009. līdz 2018. gadam.
Atzinumi atklāja, ka par katriem 10% pārstrādāto pārtikas produktu daudzuma pieaugumu, ko dalībnieki patērēja, pastāv risks:
- sirds un asinsvadu slimības palielinājās par 12%
- koronārā sirds slimība palielinājās par 13%
- smadzeņu asinsvadu slimības palielinājās par 11%
Turpretī tiem, kas patērēja minimāli pārstrādātus vai neapstrādātus pārtikas produktus, bija mazāks risks saslimt ar šīm sirds un asinsvadu slimībām.
Zinātnieki aprēķināja kardiovaskulāro risku relatīvā izteiksmē, kas nozīmē, ka viņi salīdzināja kardiovaskulāro risku tiem, kas patērēja vairāk pārstrādātu pārtiku, ar tiem, kuri patērēja mazāk.
"Dažādi apstrādes faktori, piemēram, galaprodukta uztura sastāvs, piedevas, kontaktmateriāli un neformēti piesārņotāji, varētu būt nozīmīgi šajās asociācijās," viņi ierosina, piebilstot, ka ir nepieciešami vairāk pētījumu.
Saskaņā ar Amerikas Sirds asociācijas (AHA) datiem 1 no 3 nāves gadījumiem Amerikas Savienotajās Valstīs notiek sirds un asinsvadu slimību rezultātā.
Īpaši pārstrādāti pārtikas produkti var izraisīt nāves risku
Anaïs Rico-Campà no Navarras Universitātes Profilaktiskās medicīnas un sabiedrības veselības departamenta Pamplonā, Spānijā, vadīja otro pētījumu.
Rico-Campà un viņa kolēģi nolēma pārbaudīt saikni starp īpaši pārstrādātu pārtikas produktu patēriņu un mirstības risku jebkura iemesla dēļ.
Viņi pārbaudīja kopumā 19 899 pieaugušos, no kuriem 12 113 bija sievietes. Dalībnieki bija vidēji 38 gadus veci, un viņi bija reģistrējušies Seguimiento Universidad de Navarra pētījumā.
Šī pētījuma ietvaros dalībnieki aizpildīja pārtikas anketu, kurā bija 136 vienumi. Zinātnieki tos sekoja 10 gadus un grupēja ēdienus, kurus viņi ēda, pēc to apstrādes.
Pētījumā tika atklāts, ka cilvēkiem, kuri katru dienu patērēja vairāk nekā četras porcijas īpaši pārstrādātas pārtikas, bija 62% lielāka iespējamība mirt jebkura iemesla dēļ, salīdzinot ar tiem, kuri patērēja divas porcijas vai mazāk.
Priekšlaicīgas mirstības relatīvais risks palielinājās par 18% ar katru papildu porciju īpaši apstrādātas pārtikas.
“Politikas veidotājiem jāmaina prioritātes”
Lai gan pētījumi ir tikai novērojumi, pētnieki mudina sabiedrības veselības aizsardzības amatpersonas veikt pasākumus, lai veicinātu neapstrādātas pārtikas patēriņu.
Saistītā redakcijā pētnieki no Fīniskās aktivitātes un uztura institūta Deakin universitātē Dželongā, Austrālijā, arī atbalsta šos viedokļus un komentē abus pētījumus.
Viņi saka: "Autori labi izstrādāja savus pētījumus, veicot dažādas jutīguma un sekundārās analīzes, pielāgojoties labi zināmiem sociodemogrāfiskajiem un antropometriskajiem riska faktoriem un noteiktajiem uztura kvalitātes marķieriem."
Autori saka, ka ir nepieciešami lielāki pētījumi, taču viņi atzīmē, ka politikas veidotājiem vajadzētu sākt apsvērt iespēju ieviest dažas izmaiņas. Viņi secina:
"Politikas veidotājiem būtu jānovirza savas prioritātes no pārtikas pārstrādes - kas riskē pozicionēt īpaši pārstrādātu pārtiku kā uztura problēmu risinājumu - uz lielāku uzsvaru uz nepārstrādātu vai minimāli pārstrādātu pārtikas produktu pieejamības, pieejamības un pieejamības veicināšanu."
