Zarnu baktērijas var novērst apstrādātās pārtikas kaitīgo iedarbību
Jauni pētījumi par grauzējiem identificē zarnu baktērijas, kas novērš pārstrādātu pārtikas produktu kaitīgo ietekmi uz veselību. Atzinumi varētu palīdzēt uzlabot pārtikas ražošanu un produktu kvalitāti, kā arī izstrādāt jaunas stratēģijas zarnu baktēriju izmantošanai, lai apkarotu pārstrādātas pārtikas negatīvo ietekmi.
Daudzi pētījumi ir dokumentējuši ķīmiski pārstrādātu pārtikas produktu, piemēram, graudaugu, maizes, makaronu, šokolādes un soda, kaitējumu.
Pētījumi ir saistīti ar pārstrādātu pārtiku, kas ir izplatīta Rietumu diētā - un arī tipiskajā amerikāņu diētā - ar svara pieaugumu, aptaukošanos, paaugstinātu rezistenci pret insulīnu un lielāku 2. tipa diabēta risku.
Turklāt pēta to Medicīnas ziņas šodien ziņots par lielāku skaidrību par iespējamiem pārstrādātu un īpaši pārstrādātu pārtikas produktu riskiem.
Pārstrādāta gaļa var palielināt krūts vēža risku, īpaši apstrādāti pārtikas produkti var palielināt vēža risku kopumā un kaitēt mūsu sirds un asinsvadu veselībai, savukārt autoimūnas slimības, piemēram, 1. tipa cukura diabēts, celiakija un multiplā skleroze, pārstrādātu pārtikas produktu ietekme uz zarnām.
Tātad, ko mēs varam darīt, lai novērstu dažas no šīm kaitēm? Jauni pētījumi norāda uz interesantu ceļu: mēs varam ielūkoties zarnās.
Jaunajā rakstā pētnieki no Vašingtonas Universitātes Medicīnas skolas Sentluisā (WUSTL) parāda, kā konkrēta zarnu baktērija sauc Collinsella zarnu noārda kaitīgu ķīmisku vielu, kas atrodas pārstrādātos pārtikas produktos, padarot to nekaitīgu.
Dr Džefrijs I. Gordons, izcilais Dr. Roberta J. Glāzera universitātes profesors un WUSTL Genoma zinātņu un sistēmu bioloģijas Edisona ģimenes centra direktors ir pēdējais un atbilstošais pētījuma autors.
Gordona laboratorijas pēcdoktorante Ph.D. Ashley R. Wolf ir pirmā darba autore, kas parādās žurnālā Šūnu mitinātājs un mikrobs.
Kaitīgu ķīmisko vielu padarīšana par nekaitīgām
Vilks un komanda izmantoja peles modeli, lai izpētītu Collinsella zarnu uz ķīmiskas vielas ar nosaukumu fruktoselysīns. Viņi audzēja peles sterilos apstākļos, deva tām cilvēka zarnu baktēriju celmus un baroja ar pārstrādātu pārtiku.
Fruktoselysine ir daļa no ķīmisko vielu grupas, ko sauc par Maillard Reaction Products (MRP), kas rodas pārtikas pārstrādes laikā. Konkrēti, paskaidrojiet autorus, MRP rodas, ja aminoskābes augstā temperatūrā reaģē ar reducējošajiem cukuriem, kā rezultātā rodas vairāki produkti, tostarp uzlaboti glikācijas galaprodukti.
Pēdējie daudz parādās 2. tipa diabēta un ar vecumu saistītu slimību gadījumā.
"Fruktozelīns ir izplatīts pārstrādātajā pārtikā, ieskaitot īpaši pasterizētu pienu, makaronus, šokolādi un graudaugus," skaidro Volfs.
"Liels fruktozelyīna un līdzīgu ķīmisko vielu daudzums asinīs ir saistīts ar novecošanās slimībām, piemēram, diabētu un aterosklerozi," piebilst pētnieks.
Peles, kurām bija Collinsella zarnu zarnās labāk spēja sadalīt fruktoszelīnu par nekaitīgiem metabolītiem un paaugstināja to koncentrāciju Collinsella zarnu pārstrādātu pārtikas produktu uzņemšanas rezultātā.
"Šajos apstākļos šis specifiskais baktēriju celms plaukst," skaidro Dr Gordons. "Un, palielinoties pārpilnībai, fruktoszelīns tiek metabolizēts efektīvāk."
Viņš turpina: "Šis pētījums dod mums dziļāku priekšstatu par to, kā mūsu mūsdienu uztura sastāvdaļas tiek metabolizētas zarnu mikrobos, ieskaitot tādu sastāvdaļu sadalījumu, kas mums var būt [neveselīgi]."
"Tagad mums ir veids, kā identificēt šos cilvēka zarnu mikrobus un to, kā tie kaitīgās pārtikas ķīmiskās vielas metabolizē nekaitīgos blakusproduktos."
Dr Džefrijs I. Gordons
Zarnu baktēriju spēka izmantošana
Pētnieki cer, ka atklājumi viņiem palīdzēs izstrādāt barojošāku un mazāk kaitīgu pārstrādātu pārtiku, kā arī personalizētākā veidā identificēt pārstrādātas pārtikas ietekmi uz cilvēku zarnām.
Dr Gordons saka: “Jaunos rīkus un zināšanas, kas iegūti šajā sākotnējā pētījumā, varētu izmantot, lai izstrādātu [veselīgākus], barojošākus pārtikas produktus, kā arī izstrādātu potenciālās stratēģijas, lai identificētu un izmantotu noteiktus zarnu baktēriju veidus, kas, kā pierādīts, apstrādā potenciāli kaitīgas ķīmiskas vielas nekaitīgos. ”
"Secinājums ir tas, ka tie var palīdzēt mums atšķirt patērētājus, kuru zarnu mikrobu kopienas ir vai nu neaizsargātas, vai izturīgas pret dažu pārtikas produktu pārstrādes laikā ievesto produktu iedarbību."
Tomēr ir nepieciešams daudz vairāk pētījumu, lai izmantotu šīs “lielvalstis”, kuras zarnu baktērijām var būt pret pārstrādātas pārtikas kaitīgo iedarbību.
