Pārtika ar līdzīgu uztura saturu zarnu ietekmē atšķirīgi
Pārtika ar līdzīgu uztura marķējumu var ļoti atšķirīgi ietekmēt zarnu mikrobiomas, atklāj pētījumi.
Nesen veikts pētījums, kura rezultāti iekļauti žurnālā Šūnu mitinātājs un mikrobs, 17 dienu laikā apskatīja dalībnieku diētas un izkārnījumu paraugus, lai pārbaudītu neatbilstības starp to, kā dažādi pārtikas produkti ietekmē zarnu mikrobiomu, pat ja tie, šķiet, ir uzturvērtībā līdzīgi.
Veselā cilvēka zarnu mikrobiomā ir ļoti dažādas baktērijas, un zinātnieku aprindām ir bijusi interese redzēt, kā zarnu mikrobioms ir saistīts gan ar veselību, gan slimībām.
Šim pētījumam pētnieki kopumā pieņēma darbā 34 dalībniekus, kuriem viņi uzdeva ierakstīt visu, ko viņi ēda 17 dienas. Komanda katru dienu vāca izkārnījumu paraugus.
Lai atklātu, kā katra dalībnieka mikrobiome mainījās katru dienu, reaģējot uz ēdienu, ko viņi ēda, pētnieki izkārnījumu paraugos veica šautenes metagenomisko secību.
Tas ļāva viņiem arī atzīmēt mikrobiomu izmaiņu ietekmi uz fermentiem un vielmaiņas funkcijām.
Kā barības vielas var mainīt zarnu mikrobiomu
Pirms pētījuma sākuma pētījuma autori uzskatīja, ka viņi spēs ne tikai noteikt saikni starp noteiktām uztura uzturvielām un īpašiem mikrobu celmiem, bet arī noteikt, kāpēc mikrobiomas indivīdos atšķiras.
Tomēr viņi tā vietā atklāja, ka pārtikas produktiem, kuriem ir kopīgs uztura profils, ne vienmēr ir līdzīga ietekme uz mikrobiomu.
Vecākais autors Dan Knights, kurš strādā Datorzinātņu un inženierzinātņu katedrā un BioTehnoloģijas institūtā Minesotas universitātē Mineapolē, atzīmē, ka šie atklājumi radīja atšķirīgu izaicinājumu.
"Mums bija jāsaskrāpē galvas un jānāk klajā ar jaunu pieeju dažādu pārtikas produktu mērīšanai un salīdzināšanai," viņš skaidro.
Pēc tam pētnieki izstrādāja strukturētu pārtikas hierarhiju, kas ļāva viņiem identificēt cieši saistītus pārtikas produktus, ar kuriem viņi varētu kopīgot statistikas datus.
Viņi atklāja, ka saistītiem pārtikas produktiem, piemēram, lapu zaļumiem, spinātiem un kāpostiem, bija līdzīga ietekme uz mikrobiomu, savukārt pārtikas produktiem, kas nebija cieši saistīti, bet kuriem bija ļoti līdzīgs uztura profils, to ietekme bija atšķirīga.
Uztura etiķetes īsumā
Ražotāji daudz informācijas iesaiņo uzturvērtības marķējumā, un tas var palīdzēt cilvēkiem izvēlēties, ko ēst un no kā izvairīties.
Piemēram, katrā uzturvielu etiķetē Amerikas Savienotajās Valstīs ir norādīts, kas ir porcijas lielums, un pēc tam - katra porcijas lielums.
Kaloriju saturs parasti atrodas etiķetes augšdaļā, un nākamie sarakstā ir kopējie tauki, holesterīns un nātrijs. Uztura etiķetēs ir norādīts arī ogļhidrātu skaits, ieskaitot uztura šķiedrvielas un cukuru, un cik gramu olbaltumvielu nodrošina katra porcija.
Uztura etiķetēs ir norādīts, kādus vitamīnus un minerālvielas, piemēram, A un C vitamīnus, kalciju un dzelzi, pārtika satur.
Šis pētījums tika atklāts, ka, lai gan dažiem pārtikas produktiem var būt salīdzināms A vitamīna, ogļhidrātu vai olbaltumvielu daudzums, tie ne vienmēr rada līdzīgu zarnu mikrobiomu.
Zarnu mikrobioms un vispārējā veselība
Turpmākie pētījumi var palīdzēt noteikt veidus, kā aktīvi mainīt kāda cilvēka zarnu mikrobiomu, lai panāktu pozitīvu veselības maiņu, taču, kā noskaidroja šī pētnieku grupa, tas nav vienkārši pārtikas produkta uztura profila saskaņošana.
"Mikrobioms ir saistīts ar plašu cilvēku slimību klāstu, ieskaitot vielmaiņas traucējumus, autoimūnas slimības un infekcijas, tāpēc ir spēcīga motivācija manipulēt ar mikrobiomu ar diētu, lai ietekmētu veselību," saka Knights.
"Šis pētījums liecina, ka tas ir sarežģītāk nekā tikai uztura sastāvdaļu, piemēram, šķiedrvielu un cukura, aplūkošana. Ir vajadzīgi daudz vairāk pētījumu, lai mēs varētu saprast, kā viss barības vielu klāsts pārtikā ietekmē to, kā mikrobioms reaģē uz to, ko mēs ēdam. ”
Dan Knights
