Viss, kas jums jāzina par eritrītu
Cilvēkiem, kuri samazina kalorijas svara zaudēšanai vai kontrolē cukura patēriņu, diētā var būt nepieciešams aizstāt cukuru. Ir dažādas iespējas izvēlēties kā dabiskos un mākslīgos cukura aizstājējus, eritritols ir viens no tiem.
Nemākslīgie cukura aizstājēji ietver cukura spirtus un dabiskos saldinātājus, piemēram, stēviju, mūku augļu ekstraktu un daudz ko citu. Šīs iespējas satur pusi vai mazāk parastā cukura kaloriju.
Kviešu vai kukurūzas cietes fermentācija rada cukura spirtu, kas ir kristālisks produkts, ko cilvēki var pievienot pārtikas produktiem aromātam līdzīgi kā cukurs. Eritritols ir cukura spirta veids.
Eritritols dabiski rodas dažos augļos un raudzētos pārtikas produktos, savukārt ražotāji pievieno rūpnieciski fermentētu versiju ēdienu un dzērienu ar zemu cukura un bez cukura iespējām.
Amerikas Savienoto Valstu Pārtikas un zāļu pārvalde (FDA) 2001. gadā apstiprināja eritritola lietošanu kā pārtikas piedevu ASV.
Šajā rakstā mēs aplūkojam pētījumus par un pret eritritola lietošanu un to, kā identificēt šo cukura spirtu pārtikas produktos.
Pētījumi
Eritritolam ir priekšrocības kā cukura aizstājējam. Tomēr daudzi pētījumi, kas raksturo šos ieguvumus, ir vecāki, jaunāki pētījumi ir pretrunā ar viņu secinājumiem.
Cilvēki ar cukura diabētu pārvalda savu stāvokli, ievērojot diētu, kurā ir maz cukura. Alternatīvi saldinātāji, piemēram, eritritols, to var atvieglot, aizstājot cukuru, nezaudējot saldumu.
Vecāki pētījumi no 1994. un 2003. gada liecina, ka eritritolam nav būtiskas ietekmes uz cukura līmeni asinīs.
2019. gada pētījums liecināja, ka tādu cukuru kā glikoze, fruktoze un saharoze aizstāšana ar eritritolu varētu uzlabot asinsspiedienu pēc ēdienreizes.
2010. gada pētījums ar žurkām ar cukura diabētu aizgāja tik tālu, ka liecināja, ka eritritols varētu kalpot kā antioksidants, kas var aizsargāt asinsvadus no diabēta bojājumiem.
1994. gada pētījumā arī netika konstatēta būtiska saikne starp eritritolu un holesterīna, triglicerīdu vai ogļhidrātu metabolisma izmaiņām.
Jaunāks pētījums no 2017. gada tomēr saistīja eritrīta līmeni asinīs un paaugstinātu taukainību jauniem pieaugušajiem. Adipozitātei ir smags vai slimīgs liekais svars.
Šajā pētījumā teikts, ka ķermenis no glikozes izveido eritritolu un ka daži cilvēki var ģenētiski pārvērst vairāk glikozes par eritritolu nekā citi. Tāpat nebija zināms, vai un cik daudz eritritolu saturošu pārtikas produktu uzņemšana ietekmē ķermeņa sastāvu.
Eritritolam ir viszemākais jebkura spirta kaloriju saturs - 0–0,2 kilokalorijas uz gramu (kcal / g). Šis pasākums nozīmē, ka tas varētu kalpot par izdevīgu cukura aizstājēju kontrolētā kaloriju diētā.
2014. gada pētījums liecināja, ka eritrīts ir kaitīgs augļu mušām. Lauksaimniecības uzņēmumi to var izmantot kā efektīvu pesticīdu, kas ir drošs lietošanai pārtikā.
Eritritols, visticamāk, nebūs kaitīgs, ja cilvēki to lieto mēreni kā daļu no sabalansēta uztura. Neskatoties uz to, ir nepieciešams veikt vairāk pētījumu.
Lasiet par cita veida mākslīgo saldinātāju - aspartāmu.
Eritritols un gremošanas kaites
Daži cukura spirti var izraisīt kuņģa-zarnu trakta traucējumus, jo ķermenis pilnībā neuzsūc šos spirtus. Tomēr šķiet, ka eritritols rada mazāk šo problēmu salīdzinājumā ar citiem cukura spirtiem.
Šī priekšrocība var būt tāpēc, ka tievā zarnas augšējā daļa absorbē apmēram 90% eritrīta, no kurienes tas nonāk asinīs, pirms organisms to izdalās ar urīnu.
Eritritols nepiesaista ūdeni tievajās zarnās, izraisot osmotisku caureju, kā to dara citi cukura spirti. Arī zarnu baktērijas to neraudzē resnajā zarnā.
Vienā 2007. gada pētījumā galda cukura iedarbība uz gremošanu tika salīdzināta ar eritritolu un citu cukura spirtu, ko sauc par ksilītu.
Pētījuma subjekti, kuri patērēja ksilītu, piedzīvoja caureju, sliktu dūšu un vēdera uzpūšanos. Tie, kas lietoja eritritolu, piedzīvoja ievērojami mazāk simptomu.
Dalībnieki, kuri lietoja 20 gramus (g) un 35 g eritritola, negatīvi negatīvi ietekmēja gremošanu. ASV cilvēks katru dienu vidēji patērē 13 g eritritola, kas ir daudz mazāk.
Eiropas Komisijas Pārtikas zinātniskā komiteja 2003. gadā publicēja atzinuma paziņojumu, kurā secināja, ka eritrītam dažiem cilvēkiem var būt caurejas efekts. Tomēr kādam būtu jāpatērē vairāk eritritola, lai izjustu šo blakusparādību nekā citi, līdzīgi cukuri.
Kā pamanīt eritritolu
Pārtikas produktos ar norādi “bez cukura” vai “zems cukura līmenis” var būt cukura aizstājējs, piemēram, eritritols. Ātra sastāvdaļu saraksta apskate to var apstiprināt vai nē.
Šie pārtikas produkti var saturēt citus cukura spirtus vai aizstājējus, tostarp:
- glicerīns
- izomalta
- sorbitols
- ksilīts
Šīm sastāvdaļām var būt atšķirīga ietekme uz ķermeni, īpaši uz gremošanu.
Eritritols visbiežāk sastopams cukura aizstājējos, piemēram, tajos, kas izmanto dabiski saldu augu steviju.
Persona eritritolu var atrast arī šādos veidos:
- gumija bez cukura
- sporta dzērieni
- konfektes bez šokolādes un šokolādes
- pastilas
- maizes izstrādājumi, ieskaitot fondantus un krēmus
Līdzņemšana
Eritritols var kalpot kā zemākas kalorijas variants cilvēkiem, kuri vēlas patērēt mazāk cukura ar minimālu nelabvēlīgu ietekmi uz veselību.
Cilvēki var pieradināt lasīt pārtikas produktu etiķetes, lai uzzinātu, kuras piedevas satur konkrētais produkts.
Zināšanas par ēdienu un tā saturu var palīdzēt cilvēkam pieņemt labākos lēmumus par uzturu un vispārējo veselību.
J:
Vai cilvēkam var būt alerģija pret cukura spirtiem?
A:
Kaut arī tehniski varētu būt alerģija pret cukura spirtu, zinātnieki nav publicējuši nevienu ziņojumu par šāda veida alerģiju.
Gremošanas simptomi, kas cilvēkiem rodas, lietojot cukura spirtus, netiek klasificēti kā alerģija, jo imūnsistēma nav iesaistīta. Lielākā daļa cukura spirtu, izņemot eritritolu, piesaista ūdeni zarnās, atbrīvojot izkārnījumus, un resnās zarnas zarnu baktērijas to fermentē, kā rezultātā rodas IBS līdzīgi simptomi.
Tā kā simptomi nav alerģijas rezultāts, ir svarīgi uzturēt uzņemšanu zemā vai vidējā līmenī katru dienu vai zem jūsu individuālā tolerances līmeņa.
Atbildes atspoguļo mūsu medicīnas ekspertu viedokļus. Viss saturs ir stingri informatīvs, un to nevajadzētu uzskatīt par medicīnisku padomu.
