Pārvariet alkas pēc neveselīgas pārtikas 2 minūtēs
Mūsdienu pasaule var šķist piesātināta ar neveselīgu ēdienu iespējām. Tas var būt izaicinājums izdarīt pozitīvu uztura izvēli. Jauns pētījums atklāj intriģējoši vienkāršu veidu, kā apkarot tieksmi pēc neveselīgas pārtikas.
Pētnieki no Dienvidfloridas universitātes Tampā mārketinga nodaļas interesējas par smakām.
Pēdējos gados apkārtējās smakas ir kļuvušas par vienu no daudzajiem rīkiem, ko uzņēmumi izmanto, lai piesaistītu klientus un ietekmētu viņu uzvedību.
Lai gan tā ir jauna zinātne, lielie un mazie uzņēmumi ir uzlēcuši uz apkārtējo aromātu.
Pārtikas uzņēmumi un restorāni, nepārsteidzot, izmanto garšīgu ēdienu smaržu, lai kārdinātu cilvēkus savās iestādēs.
Tomēr apkārtējo aromātu izmantošana pārsniedz pārtikas produktu pārdošanu. Piemēram, Samsung vadošais veikals Ņujorkā iesūc medus rasas meloņu aromātu.
Šī pētījuma autori vēlējās sīkāk saprast, kā ar pārtiku saistītie apkārtējie aromāti varētu ietekmēt ēdienu izvēli. Jo īpaši viņi pievērsās tam, kā šie aromāti ietekmēja veselīgu un neveselīgu pārtikas produktu izvēli.
Apkārtējie aromāti un ēdienu izvēle
Pētnieki izvēlējās apskatīt uztura izvēli, jo "visā pasaulē pieaug bažas par neveselīgu ēšanu un paaugstinātu aptaukošanās līmeni". Viņu aizraujošie atklājumi ir publicēti Mārketinga pētījumu žurnāls.
Lai to izmeklētu, viņi veica virkni eksperimentu, kuros cilvēki dažādās situācijās tika pakļauti veselīga ēdiena, piemēram, ābola vai zemenes, vai neveselīga ēdiena, piemēram, cepumu vai picas, smaržai.
Viņi identificēja tendenci, kas bija vērojama visu viņu eksperimentu laikā, un šķiet, ka tā ir pilnīgi pretēja cerībām.
Pirmkārt, cilvēki, kuri 30 sekundes vai mazāk bija pakļauti neveselīgas pārtikas aromātam, biežāk izvēlējās neveselīgas pārtikas iespējas - tas nav pārsteigums.
Tomēr, visticamāk, cilvēki, kuri 2 minūtes vai ilgāk bija pakļauti neveselīgas pārtikas aromātam, gatavojās veselīgs ēdienu izvēle.
Picas aromāts
Pirmais eksperiments notika vidusskolas kafejnīcā, kuru izmantoja aptuveni 900 bērnu. Viņi veica pētījumu 3 dienu laikā, un katru dienu bērni tika pakļauti vienam no trim apstākļiem: kontroles stāvoklis bez smaržas, apkārtējās picas aromāts un apkārtējais ābolu aromāts.
Aromāts tika izplatīts, izmantojot smidzinātājus, kas novietoti pie bērniem, kad viņi stāvēja rindā pēc ēdiena. Pētnieki mērķtiecīgi palēnināja līniju, lai visi vismaz 2 minūtes būtu pakļauti smaržai.
Dienā, kad bija ābolu aromāts, 36,96 procenti pārdoto priekšmetu bija neveselīgi. Kontroles dienā 36,54 procenti pārdoto priekšmetu bija neveselīgi; praktiski nebija atšķirības starp abiem.
Pilnīgi pretēji picas aromāta dienā neveselīgi bija tikai 21,43 procenti nopirkto uzkodu; tā ir būtiska atšķirība.
Autori raksta:
"Mēs iesakām, ka tas notiek tāpēc, ka smaržas, kas saistītas ar piekāpīgu ēdienu, apmierina atalgojuma shēmu smadzenēs, kas savukārt mazina vēlmi reāli lietot iecienītos ēdienus."
Citā eksperimentā pētnieki veica testēšanu laboratorijā. Šoreiz viņi pārbaudīja divus saldos aromātus - cepumu (neveselīgs) un zemeņu (veselīgs).
Izmēģinājuma sākumā dalībnieki vismaz 2 minūtes sēdēja telpā ar vienu aromātu. Tad pētnieki laboratorijā ievietoja zemeņu un cepumu plāksnes un jautāja dalībniekiem, kuru ēdienu viņi izvēlēsies.
Atkal tie, kas bija pakļauti neveselīgas pārtikas apkārtējās vides aromātam, ievērojami biežāk izvēlējās veselīgu variantu.
Lielveikalu aromāti
Trešajā eksperimentā pētnieki pārcēlās uz lielveikala vidi. Ar vadītāju atļauju viņi veikalā pumpēja vai nu šokolādes cepumu, vai zemeņu smaržu.
Viņi atklāja, ka kopējā iztērētā naudas summa uz vienu cilvēku abos aromātos bija aptuveni vienāda. Kā jau bija paredzēts, kamēr bija jūtama indulgent smarža, katra klienta iegādāto neveselīgo priekšmetu īpatsvars bija mazāks.
Citā eksperimentā viņi pārbaudīja smakas ilguma nozīmi. Zinātnieki dažus dalībniekus pakļāva sīkdatņu vai zemeņu aromātam mazāk nekā 2 minūtes, bet citus - ilgāk par 2 minūtēm.
Atkal tie, kas vairāk nekā 2 minūtes bija sajutuši cepumu smaržu, labprātāk izvēlējās veselīgāku ēdienu. No otras puses, tie, kas bija sajutuši cepumu smaržu mazāk nekā 2 minūtes, visticamāk izvēlējās neveselīgu uzkodu; tāpēc laiks ir izšķirošs.
Kopumā šie atklājumi sniedz aizraujošu un potenciāli noderīgu ieskatu par pārtikas alkām un to samazināšanu.
Noteikti sekos vairāk darba, taču šādā veidā apkārtējo aromātu izmantošana varētu būt jauna novatoriska pieeja neveselīgu pārtikas produktu pirkšanas un patēriņa samazināšanai. Piemēram, kā autori paskaidro:
"[U] dziedāt ar cepumiem aromātiskus gaisa atsvaidzinātājus vai aromātiskas sveces, iespējams, mudinātu uz veselīgāku izvēli mājās."
Tomēr autori brīdina, ka, lai to izpētītu dziļāk, ir nepieciešami papildu pētījumi mājas apstākļos.
