Vai vietējās pārtikas lietošana varētu samazināt asinsspiedienu un diabēta risku?
Nesen veikts izmēģinājuma pētījums atklāj, ka vietējo pārtikas produktu lietošana ar mazāk piedevām var samazināt vēdera tauku, asinsspiediena un diabēta risku. Pētījums ir maza mēroga, taču atklājumi ir intriģējoši.
Pārtikai, ko mēs ēdam, ir milzīga ietekme uz mūsu vispārējo veselību - tas ir pilnīgi skaidrs.
Gan 2. tipa diabēta, gan aptaukošanās izplatība ir skaidra zīme, ka kopumā Amerikas Savienoto Valstu cilvēku ēšanas paradumiem ir jāpievērš uzmanība.
Cilvēki alkst stingras, praktiskas norādes par savu uzturu.
Šī vajadzība ir izpaudusies kā nebeidzamas ideālas iejaukšanās medības: diēta, kas izārstēs visas nelaimes, veicinās labsajūtu un palielinās mūža ilgumu.
Diēta, kas atzīmē vismaz dažas no šīm kastēm, visticamāk, ietver augļus, dārzeņus, pilngraudu produktus un ierobežotu daudzumu cukura, sāls un tauku.
Tomēr, tā kā daudzi no mums ir pārāk informēti, ievērot uztura diētas plānu ir sarežģīti. Un, kā saka viens autors, “Uztura un politikas zinātne ir strauji attīstījusies, radot neskaidrības.”
Populāras diētas iespējas tagad ietver Vidusjūras reģiona valstis, zemu ogļhidrātu saturu, bez ogļhidrātu saturu, Atkinsu, ketogēnu un neregulāru badošanos.
Nesen veikts pētījums par to, vai nelielas izmaiņas mūsu pirkšanas paradumos varētu būtiski mainīt mūsu veselību.
Koncentrēšanās uz īpaši pārstrādātiem pārtikas produktiem
Pēdējos mēnešos Medicīnas ziņas šodien ir iekļāvuši vairākus pētījumus, kas koncentrējas uz tā dēvētajiem īpaši pārstrādātiem pārtikas produktiem. Kopumā pētnieki secina, ka tās ir sliktas ziņas veselībai.
Visizplatītākais izskaidrojums tam ir augsts tauku, cukura un sāls līmenis īpaši pārstrādātos pārtikas produktos.
Nesen veikts izmēģinājuma pētījums, kas iekļauts žurnālā Diabēts un vielmaiņa, izvēlējās citu pieeju un tā vietā koncentrējās uz pārtikas piedevām pārstrādātos pārtikas produktos.
Pēc autoru domām, šīs piedevas ietver ķīmiskas vielas, kuras pārtikas rūpniecība izmanto, lai padarītu pārtiku “patīkamu, izturīgu un transportējamu lielos attālumos”.
Savam pētījumam, kuru veica Itālijā, pētnieki nolēma izprast vietējās pārtikas ēšanas ietekmi. Nevis koncentrējās uz tauku un cukura saturu, bet viņus interesēja tikai piedevas.
Jo īpaši eksperiments koncentrējās uz sieru, desu, makaroniem, konditorejas izstrādājumiem, cepumiem un šokolādi, kuru ražošana notiek tālu. Tā vietā, lai lūgtu dalībniekus izslēgt šos produktus no diētas, komanda lūdza viņus iegūt pārtikas produktus no vietējiem avotiem.
Piedevu pārbaude
Kopumā sešu mēnešu pētījumu pabeidza 159 veseli dalībnieki. Zinātnieki novērtēja virkni parametru, tostarp augumu, svaru, sistolisko asinsspiedienu (spiedienu artērijās, kad sirds saraujas) un diastolisko asinsspiedienu (spiedienu artērijās, kad sirds atpūšas starp sitieniem).
Cita starpā viņi mēra dalībnieku kopējos taukus un vēdera taukus, kā arī trauksmes un depresijas līmeni. Lai novērtētu depresiju, viņi izmantoja standarta anketu ar nosaukumu Beka depresijas inventarizācija.
Zinātnieki paņēma asins paraugus, lai izmērītu glikozes līmeni asinīs miera stāvoklī un kālija, nātrija, insulīna, kreatīna un C-peptīda līmeni (mēra, cik daudz kāds ražo insulīnu).
Zinātnieki arī aprēķināja homeostāzes modeļa novērtējuma (HOMA) rādītājus. Medicīnas sabiedrība HOMA rādītājus uzskata par insulīna rezistences un beta šūnu (aizkuņģa dziedzera šūnas, kas izdala insulīnu) funkciju rādītāju.
Pētījuma sākumā starp abām grupām nebija būtisku atšķirību.
Pērkot vietējo
Pētnieki nejauši sadalīja dalībniekus divās grupās. Viņi lūdza pirmās grupas dalībniekus iegādāties sieru, desu, svaigus makaronus, konditorejas izstrādājumus, cepumus un šokolādi no vietējiem ražotājiem.
Kā paskaidro autori, pirms pētījuma šiem ražotājiem bija jāveic pārbaude no “pārtikas ražošanas nozares eksperta, lai pārliecinātos, ka netiek izmantotas piedevas” un ka visa produkcija ir bijusi vietēja.
Piemēram, sieri saturēja tikai pienu, sāli un fermentu, savukārt konditorejas izstrādājumos nebija ķīmisku aromātu, antioksidantu vai monoglicerīdu un diglicerīdu, kurus abi ražotāji bieži izmanto, lai uzlabotu produkta apjomu un struktūru.
Otrās grupas dalībnieki šo produktu vietā iegādājās šos produktus. Pētnieki lūdza abu grupu dalībniekus ievērot Vidusjūras diētu un uzturēt detalizētu pārtikas dienasgrāmatu.
Kopumā abas grupas patērēja līdzīgu skaitu kaloriju.
Pēc 6 mēnešiem pētnieki atkārtoja testu aizsprostu, ko viņi veica pētījuma sākumā.
Vairākas atšķirības
Abās grupās ķermeņa masas indekss (ĶMI) un sāls līmenis asinīs bija zemāki par sākotnējiem rādītājiem. Tomēr arī starp grupām bija atšķirības.
Pētnieki atklāja, ka pēc 6 mēnešu atzīmes pirmās grupas dalībniekiem bija ievērojami labāki HOMA rādītāji un zemāks glikozes līmenis tukšā dūšā nekā otrajā grupā. Turklāt, salīdzinot ar sākotnējiem mērījumiem, vietējās pārtikas grupas cilvēkiem bija zemāks viscerālo tauku līmenis, samazināts sistoliskais asinsspiediens un uzlaboti depresijas rādītāji.
Tomēr otrajā grupā esošie glikozes līmenis tukšā dūšā, diastoliskais asinsspiediens un C-peptīds palielinājās salīdzinājumā ar viņu sākotnējiem rādītājiem.
Kā paskaidro autori, pētījumam patiešām ir būtiskas nepilnības. Piemēram, viņi to izstrādāja tikai kā izmēģinājuma pētījumu, tāpēc pētniekiem būs jāatkārto secinājumi ar lielāku dalībnieku grupu ilgākā laika posmā.
Papildus pētījuma lielumam un ilgumam bija arī citi jautājumi. Piemēram, dalībniekus nebija iespējams “aklināt”. Citiem vārdiem sakot, viņi bija informēti par iejaukšanos, jo tas viņiem lika izmantot dažādus veikalus un mainīt savu uzturu.
Turpmākajos pētījumos varētu izvairīties no šī jautājuma, piedāvājot dalībniekiem cepumus, gaļu un citus produktus, lai viņi nezinātu par to sastāvdaļām vai izcelsmi.
Attiecībā uz uzlabotajiem depresijas rādītājiem ir vērts atzīmēt, ka atšķirības starp grupu pieredzi pētījuma laikā varētu būt nozīmējušas.
Varētu apgalvot, ka neatkarīgu vietējo pārdevēju apmeklēšana varētu būt pozitīvāka pieredze nekā lielveikala apmeklējums. Arī vietējā, svaiga, piedevu nesaturoša pārtika teorētiski varētu garšot labāk nekā ar piedevām pildīta pārtika, un, tā kā pārtika, kuru mēs ēdam, var ietekmēt mūsu garastāvokli, varbūt šī atšķirība vien varētu izskaidrot izmaiņas ziņotajā garastāvoklī.
Pat tad, ja mēs ņemam vērā visu iepriekš minēto, ja tikai 6 mēneši, izvēloties dažu priekšmetu bezmaksas piedevu versijas, var uzlabot vielmaiņas faktorus, kas saistīti ar slimības risku, ir vērts sekot šai izmeklēšanas līnijai.
