Vai man ir alerģija pret saponīnu?
Dažiem cilvēkiem pēc kvinojas ēšanas ir alerģijas simptomi. Tiem, kuriem ir kvinoja alerģija, ir vairākas veselīgas alternatīvas.
Kvinoja ir mazs, apaļīgs, graudiem līdzīgs ēdiens, kas faktiski pieder augļu ģimenei. Izskata dēļ daudzi uztura speciālisti apraksta kvinoju kā pseido graudaugu. To bieži dēvē par superfood, jo tajā ir daudz olbaltumvielu.
Kaut arī kvinoja alerģija ir salīdzinoši reta, ir svarīgi atpazīt alerģiskas reakcijas simptomus un veikt atbilstošus pasākumus.
Kvinoja alerģijas simptomi
Saskaņā ar Amerikas Alerģijas, astmas un imunoloģijas koledžas datiem pārtikas alerģijas valstī ietekmē aptuveni 4–6 procentus bērnu un 4 procentus pieaugušo.
Ja pēc saskares ar kvinoju cilvēkam ir nopietna alerģiska reakcija, simptomi parasti rodas uzreiz.
Smagas alerģijas pret kvinoju simptomi var būt:
- apgrūtināta elpošana
- asinsspiediena pazemināšanās
- ātra sirdsdarbība
Šie simptomi var parādīt, ka cilvēkam ir anafilakse, kas ir ārkārtas medicīniskā palīdzība. Nekavējoties sazinieties ar avārijas dienestiem vai lūdziet to kādam citam.
Daži cilvēki izjūt mazāk smagas reakcijas. Viņu simptomi var būt:
- klepošana
- rīšanas grūtības
- aizsmakusi rīkle
- sasprindzinājuma sajūta kaklā
- vēdera krampji
- mēles pietūkums
- vemšana
- sēkšana
Amerikas Alerģijas, astmas un imunoloģijas koledža ziņo, ka lielākajai daļai cilvēku pārtikas alerģijas simptomi rodas 2 stundu laikā pēc lietošanas. Dažos gadījumos simptomi tiek aizkavēti 4–6 stundas vai ilgāk.
Alerģijas var attīstīties ar vecumu. Persona, kura agrāk ir baudījusi kvinoju bez problēmām, pēc ēdiena ēšanas pēkšņi var pamanīt alerģisku reakciju.
Kādas ir dažas alternatīvas quinoa?
Kvinoja bieži tiek iekļauta tādos pārtikas produktos kā salāti, melno pupiņu burgeri, plāvi un zupas. Arī cilvēki to bieži izmanto kā alternatīvu rīsiem vai kviešiem.
Līdzīgi pārtikas produkti ietver:
- mieži
- kukurūza
- kuskuss
- auzas
- rīsi
- rudzi
Cilvēki receptēs bieži aizstāj rīsus ar kvinoju. Brokastu ēdienos kvinoju var aizstāt ar tēraudu sagrieztas auzas.
Vai ir kāda saite uz saponīniem?
Cilvēkam var būt alerģija pret kvinoju, bet gan pret tā saponīniem. Tās ir ķīmiskas vielas augļa apvalkā.
Saponīniem ir vaskaina tekstūra, kas aizsargā augu no kukaiņiem. Daži cilvēki ir īpaši jutīgi pret šīm ķīmiskajām vielām, īpaši pēc atkārtotas iedarbības.
Ja cilvēkam ir viegla alerģija, viņam var būt noderīgi, ja kvinoju 30 minūtes mērcē ūdenī, pēc tam to izskalo pirms vārīšanas. Tas var palīdzēt noņemt saponīnus un novērst alerģisku reakciju.
Saponīni ir arī sojas pupās, aunazirņos, amaranta sēklās un pākšaugos.
Kad jāapmeklē ārsts
Kvinojas alerģijas var būt smagas. Ikvienam, kam ir aizdomas, ka viņiem ir anafilaktiska reakcija, nekavējoties jāmeklē medicīniskā palīdzība.
Ja simptomi ir viegli vai mēreni, persona var konsultēties ar ārstu, kurš tos var nosūtīt pie speciālista, kas pazīstams kā alerģists vai imunologs. Viņi var veikt testus, lai noteiktu, vai cilvēkam ir patiesi alerģija pret kvinoju vai faktiski rodas reakcijas uz biežākiem alergēniem, piemēram, pienu, olām vai zemesriekstiem.
Kamēr kvinoja ir retāk sastopams alergēns, ārsts pirms diagnozes noteikšanas apsver personas simptomus, reakciju laiku un visus iespējamos izraisītājus.
Pārtika, no kuras jāizvairās
Ja cilvēkam ir alerģija pret kvinoju, viņam rūpīgi jāpārbauda pārtikas produktu etiķetes. Kvinoja bieži ir salātu sastāvdaļa, un to parasti izmanto, lai palīdzētu ar gaļu nesaistītu burgeru konsistencei un garšai.
Jutība pret kvinoju var liecināt, ka cilvēkam ir jutība pret līdzīgiem pārtikas produktiem, īpaši āboliem. 2018. gada pārskats Alerģijas un klīniskās imunoloģijas žurnāls atklāja, ka 212 pārbaudītajā bērnā jutība pret kvinoju bija saistīta ar jutību pret āboliem.
Cilvēkiem ar pārtikas alerģijām vai jutīgumu ir svarīgi zināt par līdzīgiem pārtikas produktiem, kas var izraisīt problēmas.
Līdzņemšana
Ja cilvēkam ir aizdomas, ka viņam ir alerģija pret kvinoju, izvairīšanās no ēdiena parasti ir visefektīvākais veids, kā novērst reakciju.
Personai, kurai anamnēzē ir bijušas anafilaktiskas reakcijas, var būt nepieciešams nēsāt epinefrīna injektoru, kas labāk pazīstams ar zīmolu EpiPen. Reakcijas gadījumā injektora lietošana var mazināt simptomus, līdz būs pieejama profesionāla medicīniskā palīdzība.
Cilvēkiem ar vieglāku alerģiju var būt laba ideja iemērcēt un izskalot kvinoju pirms tās pagatavošanas. Tas var palīdzēt noteikt, vai cilvēkam ir alerģija pret kvinoju vai tajā esošajiem saponīniem.
Alerģiski cilvēki joprojām var baudīt virkni alternatīvu kvinojai.
