Viss, kas jums jāzina par salmonellām
Salmonella visā pasaulē ir viens no galvenajiem caurejas cēloņiem. Citi bieži sastopami Salmonella infekcijas simptomi ir vēdera krampji un vemšana.
Ir daudz veidu Salmonella baktērijas, un tās var izraisīt dažādas slimības, tostarp vēdertīfu un gastroenterītu.
Lielākā daļa cilvēku ar Salmonella infekcijām ir viegli simptomi, un tās atjaunojas bez ārstēšanas. Tomēr dažiem nepieciešama aprūpe slimnīcas apstākļos.
Cilvēki bieži saskaras ar šāda veida infekcijupiesārņota pārtika vai ūdens.
2019. gadā 13 cilvēki no astoņiem štatiem saslima pēc ēšanas maltas liellopa gaļas, kurā bija celma Salmonella. Slimību kontroles un profilakses centrs (CDC) izsludināja brīdinājumu par drošību, bet līdz gada beigām paziņoja, ka uzliesmojums ir beidzies.
Mājdzīvnieku rāpuļi un abinieki var arī pārnēsāt Salmonella. Saskaņā ar CDC datiem 2017. gadā ar mājdzīvnieku bruņurupučiem saistīts uzliesmojums skāra vismaz 76 cilvēkus 19 štatos.
Kas ir salmonellas?
Salmonella ir baktēriju veids, kas cilvēkiem var izraisīt caurejas slimības.
Ir vairāk nekā 2500 apakštipu, ieskaitot dzīvnieku un cilvēku celmus. Daži no tiem ir dzīvniekiem, bet var ietekmēt arī cilvēkus. Mazāk nekā 100 celmu Salmonella baktērijas, iespējams, inficēs cilvēkus.
Amerikas Savienotajās Valstīs, Salmonella ir galvenais baktēriju infekcijas cēlonis. Saskaņā ar CDC datiem tas katru gadu izraisa aptuveni 1,35 miljonus infekciju, izraisot 26 500 hospitalizācijas un 420 nāves gadījumus.
Simptomi
Simptomi parasti parādās no 6 stundām līdz 6 dienām pēc sākotnējās infekcijas un ilgst 4–7 dienas, liecina CDC.
Tie ietver:
- caureja
- vēdera krampji un sāpes vēderā
- pēkšņs drudzis
- slikta dūša
- vemšana, dažos gadījumos
Daži celmi Salmonella var inficēt urīnu, asinis, kaulus, locītavas un nervu sistēmu, ieskaitot muguras šķidrumu un smadzenes. Var rasties smagas komplikācijas.
Daži cilvēki ar Salmonella infekcijām rodas locītavu sāpes, kas pazīstamas kā reaktīvs artrīts. Tas var ilgt vairākus mēnešus vai gadus, un tas var kļūt par hronisku artrītu.
Cēloņi
Salmonella putnu, dzīvnieku un cilvēku zarnās dzīvo baktērijas. Lielākā daļa cilvēku infekciju rodas pēc ēšanas ar pārtiku vai dzeramo ūdeni, kas ir piesārņots ar fekālijām.
Nevārīta gaļa, jūras veltes un mājputni
Apstrādes laikā var rasties piesārņojums. Piemēram, jūras velšu novākšana piesārņotos ūdeņos ir izplatīts cēlonis Salmonella infekcija.
Arī infekcija var izplatīties, ja cilvēks rīkojas ar piesārņotu jēlu gaļu, pēc tam pieskaras citiem ēdieniem, nemazgājot rokas.
Nevārītas olas
Olas no putna ar a Salmonella infekcija var saturēt baktērijas.
Pārtikas un zāļu pārvalde (FDA) lēš, ka katru gadu ASV notiek 79 000 ar pārtiku saistītu slimību olu, kas satur Salmonella.
Olu vārīšana var samazināt risku. Tomēr dažās populārajās mērcēs, piemēram, majonēzē, var būt neapstrādātas olas.
Augļi un dārzeņi
Augļu vai dārzeņu augu laistīšana ar piesārņotu ūdeni vai produkta mazgāšana šajā ūdenī var izraisīt Salmonella infekcija.
Higiēnas trūkums
Piesārņojums un infekcija var rasties, ja cilvēki ēdiena gatavošanas laikā, pēc vannas istabas izmantošanas un pēc mazuļa autiņu nomaiņas neuztur virtuves virsmas tīras un nemazgā rokas.
Kad cilvēkam ir baktērijas uz rokām, viņš to var izplatīt, pieskaroties citiem cilvēkiem vai pieskaroties bieži lietotiem priekšmetiem un virsmām.
Mājdzīvnieku rāpuļi vai abinieki
Lielākā daļa rāpuļu un abinieku nēsā Salmonella savās zarnās, nesaslimstot. Viņi izšļakstīja baktērijas.
Pēc tam baktērijas var ātri izplatīties uz savas ādas un visa, ar ko tās saskaras, ieskaitot sprostus, rotaļlietas, drēbes, mēbeles un mājsaimniecības virsmas.
Cilvēkiem nevajadzētu turēt mājdzīvnieku rāpuļus telpās, ja mājsaimniecībā ir bērni līdz 5 gadu vecumam, grūtnieces, vecāki cilvēki vai cilvēki ar novājinātu imūnsistēmu.
Kopš 1975. gada FDA ir aizliegusi mazu bruņurupuču tirdzniecību un izplatīšanu, ņemot vērā to risku Salmonella infekcija.
Riska faktori
Salmonella infekcijas biežāk sastopamas vasarā nekā ziemā.
Kopumā cilvēki ar visaugstāko infekcijas risku ir:
- bērni
- vecāki cilvēki
- cilvēki ar novājinātu imūnsistēmu
- sieviete stāvoklī
Infekcijas riska dēļ aprūpētājiem nevajadzētu ļaut maziem bērniem rīkoties ar rāpuļiem vai cāļiem un jauniem putniem.
Ja sievietei attīstās a Salmonella infekcija grūtniecības laikā, var būt papildu riski. Dehidratācija un barības vielu trūkums, kas rodas infekcijas dēļ, var kaitēt mātei un bērnam.
Apmēram 4% no Salmonella infekcijas grūtniecības laikā, baktērijas izplatās asinīs. Tas var izraisīt intrauterīno sepsi - potenciāli dzīvībai bīstamu stāvokli.
Diagnoze
Ārsts jautās par:
- simptomi
- citi pašreizējie veselības jautājumi
- izmaiņas uzturā vai ēdiena gatavošanas paradumos
- kontakts ar mājdzīvniekiem
- nesenie ceļojumi
Caureja un vemšana parasti ir skaidra gastroenterīta pazīme. Asins un izkārnījumu testi var palīdzēt noteikt infekcijas cēloni.
Ārstēšana
Simptomi Salmonellaizraisīts gastroenterīts bez ārstēšanas parasti izzūd pēc 4–7 dienām.
Ārstēšana var ietvert:
- šķidrumi, lai novērstu dehidratāciju.
- pretmotilitātes zāles, lai mazinātu krampjus un apturētu caureju
- antibiotikas smagiem simptomiem vai ja baktērijas ir iekļuvušas asinīs vai, visticamāk, to izdarīs
Ārsts ne vienmēr izraksta antibiotikas Salmonella. Zinātnieki ir noskaidrojuši, ka pārmērīga lietošana var izraisīt rezistenci pret antibiotikām, un tas palielina infekcijas atkārtotas parādīšanās risku.
Profilakse
Laba higiēna ir profilakse Salmonella infekcija. Šeit ir daži padomi:
Roku mazgāšana
Cilvēkiem regulāri jānomazgā rokas ar ziepēm un siltu ūdeni vai jālieto roku dezinfekcijas līdzeklis. Tas ir īpaši svarīgi:
- pirms ēdiena pagatavošanas vai ēšanas
- pēc vannas istabas lietošanas
- pēc mazuļa autiņu nomaiņas
- pēc mājdzīvnieku un citu dzīvnieku pieskaršanās
- pēc dārzkopības
Pārtikas apstrāde
Nodarbojoties ar pārtiku:
- Saglabājiet vārītu un neapstrādātu pārtiku atsevišķi.
- Glabājiet neapstrādātu pārtiku ledusskapī plauktos zem gataviem ēdieniem.
- Pirms ēšanas rūpīgi nomazgājiet neapstrādātus augļus un dārzeņus.
- Rūpīgi pagatavojiet ēdienus, jo īpaši gaļu un olas.
- Glabājiet traukus un darba virsmas tīras.
- Lietotās trauku drānas regulāri nomainiet ar tīrām.
- Izvairieties dzert neapstrādātu ūdeni, piemēram, no strautiem, upēm un ezeriem.
Salmonella var dzīvot dažādos laika periodos dažādos pārtikas produktos. Piemēram, 2015. gadā pētnieki atklāja, ka baktērijas var dzīvot cepumu un krekeru sviestmaižu uzkodās vismaz 6 mēnešus.
Olu drošība
Pērkot olas, pārliecinieties, vai tās nāk no piegādātāja, kas tās tur ledusskapī.
Mājās ir svarīgi olas uzglabāt temperatūrā, kas nav augstāka par 40 ° F (4 ° C). Izmetiet saplaisājušas vai netīras olas.
FDA pieprasa visas olu kastes, kas nav apstrādātas Salmonella pasterizējot veikt šo brīdinājumu:
"Drošas lietošanas instrukcijas: lai novērstu baktēriju saslimšanu, turiet olas ledusskapī, pagatavojiet olas, līdz dzeltenumi ir cieti, un rūpīgi pagatavojiet pārtikas produktus, kas satur olas."
FDA sniedz sīkākus padomus par olu uzglabāšanu un vārīšanu.
Mājdzīvnieki
Mājdzīvnieku rāpuļiem vai abiniekiem nevajadzētu dzīvot mājā, ja mājsaimniecībā ir vecāki cilvēki, grūtnieces, ļoti mazi bērni vai cilvēki ar novājinātu imūnsistēmu.
Infekcijas izplatīšanās novēršana
Ja kāds mājsaimniecībā attīstās Salmonella infekcija:
- mazgājiet veļu, drēbes, gultas piederumus un dvieļus pēc iespējas karstāk
- rūpīgi notīriet tualetes sēdekļus, tualetes podus un visus vannas istabas rokturus, izlietnes un krānus ar mazgāšanas līdzekli un karstu ūdeni, kam regulāri seko sadzīves dezinfekcijas līdzeklis.
Kad jāapmeklē ārsts
CDC iesaka apmeklēt ārstu, ja rodas kāds no šiem gadījumiem:
- caureja, vemšana vai abi ilgst vismaz 2 dienas
- dehidratācijas simptomi, piemēram, tumšs urīns, reibonis, samazināta urinēšana un sausa mute
- drudzis virs 102 ° F (39 ° C)
- asinis izkārnījumos
Ja bērnam ir kāds no šiem gadījumiem, viņam jāsaņem medicīniskā aprūpe:
- caureja, kas ilgst vairāk nekā 1 dienu
- vemšana, kas ilgst vismaz 12 stundas
- dehidratācijas pazīmes, ieskaitot urinēšanu vismaz 3 stundas vai sausu muti vai mēli
- asinis izkārnījumos
- drudzis virs 102 ° F (39 ° C)
Gados vecākiem cilvēkiem, grūtniecēm un cilvēkiem ar novājinātu imūnsistēmu nevajadzētu vilcināties un meklēt medicīnisko palīdzību.
Līdzņemšana
Salmonella ir baktēriju veids, kas parasti izraisa caureju.
Cilvēki bieži attīstās Salmonella infekcija pēc saskares ar lolojumdzīvnieku rāpuļiem vai piesārņotu ūdeni vai pārtiku. Ir ļoti svarīgi nodrošināt, lai visi pārtikas produkti tiktu pareizi uzglabāti un pagatavoti.
Infekcijas simptomi parasti izzūd bez ārstēšanas. Tomēr, ja cilvēkam ir augsts komplikāciju risks vai simptomi saglabājas, personai jāsaņem medicīniskā aprūpe.
