Kas jāzina par kartupeļu alerģijām

Kartupeļu alerģija ir reta parādība, taču tā var skart gan pieaugušos, gan bērnus. Cilvēkiem ar alerģiju pret kartupeļiem pēc ēšanas vai saskares ar kartupeļiem var būt viegla vai smaga alerģiska reakcija.

Ja cilvēkam ir alerģija pret kartupeļiem, viņa imūnsistēma nelabvēlīgi reaģē uz konkrētiem kartupeļu savienojumiem, kas varētu ietvert patatīnu vai solanīnu. Cilvēkiem, kuriem ir alerģija pret kartupeļiem, bieži ir savstarpēji jutīga jutība ar citām vielām, kas satur līdzīgus alergēnus kā kartupeļos esošie.

Izvairīšanās no kartupeļu lietošanas uzturā var būt grūtāk, nekā šķiet, jo daudzos pārtikas produktos kā paslēptas sastāvdaļas ir kartupeļu atvasinājumi.

Šajā rakstā mēs aplūkojam kartupeļu alerģijas simptomus, cēloņus un riska faktorus. Mēs arī aplūkojam apmierinošas uztura alternatīvas un padomus, kā izvairīties no kartupeļu produktiem.

Kas ir kartupeļu alerģija?

Personai, kurai ir alerģija pret kartupeļiem, ēdot kartupeļus, var rasties rinīts, ādas nieze vai iekaisis kakls.

Alerģija pret kartupeļiem rodas, ja imūnsistēma kļūdaini ietekmē kartupeļu proteīnus par kaitīgām vielām. Ķermenis izturas pret šiem iebrucējiem kā pret vīrusiem vai baktērijām, un imūnsistēma reaģē, tos izolējot un uzbrūkot tiem.

Imūnsistēma nosūta balto asins šūnu un citus savienojumus, piemēram, IgE antivielu, lai mēģinātu aizsargāt ķermeni. Dažas baltās asins šūnas un tukšās šūnas atbrīvo histamīnu. Šī imūnsistēmas reakcija izraisa daudzus kartupeļu alerģijas simptomus.

Vairākas kartupeļos esošās vielas var izraisīt alerģisku reakciju, tostarp glikoproteīnu, ko sauc par patatīnu, un alkaloīdus, piemēram, solanīnu. Kartupeļu alerģijām var būt savstarpēja jutība ar citām alerģijām, ieskaitot citas augu, pārtikas un lateksa alerģijas.

Kartupeļu alerģija nav tas pats, kas saindēties ar kartupeļiem. Ziņojumos par saindēšanos ar kartupeļiem norādīts, ka nenogatavojušies, dīgstoši vai zaļie kartupeļi satur toksiskus alkaloīdus, ieskaitot solanīnu. Norijot, tie var izraisīt miegainību, nespēku, apātiju un kuņģa-zarnu trakta simptomus. Tas notiek reti - vairumā gadījumu kartupeļi ir droši lietojami pārtikā un daudzās valstīs tie ir pamatprodukti.

Simptomi

Cilvēki ar patiesu kartupeļu alerģiju var reaģēt tūlīt pēc kartupeļu pieskaršanās, mizošanas vai ēšanas.

Simptomi katram cilvēkam var atšķirties, bet kartupeļu alerģijas raksturīgie simptomi ir:

• iesnas, ieskaitot niezošas vai durošas acis, iesnas vai aizlikts deguns un šķaudīšana
• sarkana, niezoša āda
• nātrene, ekzēma vai līdzīgi izsitumi
• iekaisis vai saskrāpēts kakls

Kartupeļu alerģijas vai nepanesamība var izjaukt gremošanas sistēmu, kartupeļu vielām ceļojot pa ķermeni. Gremošanas problēmu simptomi, ko izraisa kartupeļu alerģija vai nepanesamība, ir šādi:

• slikta dūša vai vemšana
• gāze
• vēdera uzpūšanās un krampji
• caureja

Kas varētu saņemt alerģiju pret kartupeļiem?

Kartupeļu alerģijas var skart ikvienu, kaut arī tās ir salīdzinoši reti.

Pētnieki nezina, cik cilvēkiem ir alerģija pret kartupeļiem, taču viens 2017. gada pētījums, kurā slimnīcas alerģijas nodaļā pārbaudīja 2000 cilvēku, atklāja, ka 10,1% bija alerģija pret kartupeļiem. Lielākajai daļai šo cilvēku bija alerģija pret neapstrādātiem, bet nevārītiem kartupeļiem. Pētītie cilvēki apmeklēja alerģijas klīniku, un viņiem, iespējams, bija alerģijas, kas, iespējams, padara šo skaitli nepārstāvošu vispārējo populāciju.

Pētnieki ierosināja, ka kartupeļu alerģija var būt saistīta ar citu parasto augu alergēnu, piemēram, bērza un muguras, šķērsjutīgumu.

Iepriekš minētajā pētījumā netika atrastas smagas alerģiskas reakcijas, lai gan ir bijuši vairāki ziņojumi par anafilaksi gan no neapstrādātiem, gan no vārītiem kartupeļiem.

Šķiet, ka Amerikas Savienotajās Valstīs pieaug to bērnu skaits, kuriem ir vienas vai citas pārtikas alerģijas. Līdzīgi citām pārtikas alerģijām, no tās var izaugt bērni, kuriem attīstās kartupeļu alerģija. Tomēr daudzus pieaugušos, kuri saņem kartupeļu alerģijas diagnozi, tas ietekmē visu mūžu.

Riska faktori

Kartupeļu augi ir daļa no naktssveces ģimenes Solanaceae, kurā ietilpst arī tomāti, baklažāni un pipari. Cilvēkiem, kuriem ir alerģija pret kartupeļiem, var būt alerģija arī pret citiem nakteņu dārzeņiem, jo ​​vielas, ko šajos augos sauc par glikoalkaloīdiem, var izraisīt alerģiju saindēšanos. Uzziniet vairāk par naktssveces alerģijām šeit.

Naktssveces ģimenes locekļu vidū ir:

• kartupeļi
• tomātu
• baklažāns
• paprika
• kajēns
• tabaka
• tomatillos
• godži ogas
• paprika
• Pepino melone
• okra

Cilvēkiem, kuriem ir alerģija pret kartupeļiem, var būt savstarpēja reakcija ar citiem naktssveces ģimenes locekļiem.

Ziedputekšņu un pārtikas sindromam, kas apdraud cilvēku no alerģiskām reakcijām pret bērzu un atsevišķu augu ziedputekšņiem, var būt arī saistība ar kartupeļu alerģijām. Turklāt cilvēkiem ar kartupeļu alerģijām var būt arī alerģiska reakcija uz lateksu.

Tiek lēsts, ka 40% bērnu ar pārtikas alerģijām ir reakcijas uz vairāk nekā vienu ēdienu. Viena pārtikas alerģija ir riska faktors citas.

Pārtika, no kuras jāizvairās

Kartupeļi ir daudzu ēdienu, uzkodu un pat dzērienu sastāvdaļa. Cilvēki ar alerģiju vai nepanesamību var izvairīties no šiem pārtikas produktiem, lai novērstu alerģijas simptomu rašanos.

Pārtikā, kurā tiek izmantoti kartupeļi, ietilpst:

• čipsi, kartupeļi un daudzas sāļas uzkodas
• degvīns
• kastroli
• kroketes
• noteikta veida makaroni, piemēram, gnocchi
• daudzas zupas, sautējumi un biezeņi

Kartupeļu ciete vai kartupeļu milti ir slēpta sastāvdaļa daudzos pārtikas produktos, piemēram, sasmalcināts mocarellas siers un dažas cupcakes. Ražotāji izmanto kartupeļu cieti, lai sabiezinātu pārtiku, absorbētu ūdeni vai novērstu noteiktu sastāvdaļu salipšanu. Kartupeļu milti dažreiz aizstāj kviešu miltus cepamo izstrādājumu receptēs.

Ikvienam, kam ir alerģija pret kartupeļiem vai to nepanesamība, ir jānolasa pārtikas produktu etiķetes uz visa, ko viņi pērk, lai pārliecinātos, ka kartupeļu nav.

Kartupeļu aizstājēji

Kartupeļu aizstājēji ir populāri, jo cilvēki vēlas daudzveidīgu uzturu un cenšas izvadīt ogļhidrātus un cieti. Tomēr kartupeļu vietā cilvēki var izmantot daudzas sastāvdaļas, tostarp:

• Ziedkāposti.Sajaucot tvaicētus ziedkāpostus un garšvielas, tiek iegūts ēdiens, kas līdzīgs kartupeļu biezenim.
• Yuca ir bumbuļi, kas līdzīgi kartupeļiem, bet neizraisa reakciju cilvēkiem, kuriem ir alerģija pret kartupeļiem. Lai iegūtu alternatīvu kartupeļu čipsiem vai frī kartupeļiem, cilvēki var tos plānās šķēlēs sagriezt, pēc tam cept vai cept.
• Rāceņi vai avokado. Pievieno garšvielas un tad cep vai apcep.

Komplikācijas

Dažiem cilvēkiem, saskaroties ar kartupeļiem, rodas smaga alerģiska reakcija, kas izraisa anafilaksi.

Anafilakse ir smaga, akūta alerģiska reakcija, kas, ja to neārstē, var būt bīstama dzīvībai. Pārtikas alerģijas izraisīti anafilakses simptomi parasti ir:

• acu, mutes, rīkles, mēles vai sejas pietūkums
• elpas trūkums vai apgrūtināta elpa
• vemšana
• reibonis vai samaņas zudums
• pēkšņa asinsspiediena pazemināšanās

Šie simptomi parasti parādās un ātri izveidojas, un tiem nepieciešama tūlītēja medicīniska palīdzība.

Cilvēkiem ar zināmu smagu alerģisku reakciju uz kartupeļiem vai citām vielām parasti būs antihistamīna zāles vai epinefrīna injekcijas (EpiPen). Pat ja indivīds lieto zāles, personai, kurai rodas šīs reakcijas, joprojām būs nepieciešama medicīniska palīdzība, lai nodrošinātu, ka vairs nerodas komplikācijas.

Kopsavilkums

Kartupeļu alerģija ir neparasta, taču, ņemot vērā kartupeļu produktu izplatību daudzās virtuvēs, tie var būt apgrūtinoši. Cilvēkiem ar šo alerģiju bieži ir arī citas alerģijas, piemēram, latekss, citi nakteņu dārzeņi un citi augi.

Lai izvairītos no kartupeļiem, cilvēki var pievērst uzmanību galvenajiem produktiem un diētai pievienot veselīgus aizstājējus, piemēram, ziedkāpostus, jukas vai rāceņus.

Ja cilvēkam ir aizdomas, ka viņam ir alerģija pret kartupeļiem, ārsts var veikt virkni alerģijas testu, lai uzzinātu un konsultētu, kā vislabāk novērst alerģiskas reakcijas un ārstēt simptomus, kad tie rodas.

J:

Vai cilvēki, kuriem ir alerģija pret kartupeļiem, var ēst saldos kartupeļus?

A:

Tā kā abos sakņu dārzeņos ir kartupeļi, jūs domājat, ka alerģija pret kartupeļiem ietver arī alerģiju pret saldo kartupeli. Tomēr tas tā nav, jo saldais kartupelis pieder citai augu saimei, ko sauc par “rīta krāšņumu”. Turklāt saldie kartupeļi nesatur alergēnu patatīnu, jo to vietā “bumbuļu uzglabāšanai” izmanto sporamīnu.

Debra Salivana, Ph.D., MSN, R.N., CNE, COI Atbildes atspoguļo mūsu medicīnas ekspertu viedokļus. Viss saturs ir stingri informatīvs, un to nevajadzētu uzskatīt par medicīnisku padomu.