Kāda ir atšķirība starp savvaļas un saimniecībā audzētiem lašiem?

Ir svarīgas debates par saimniecībā audzētu lašu drošību salīdzinājumā ar savvaļas lašiem. Savvaļas un saimniecībās audzēti laši atšķiras pēc ietekmes uz vidi un uztura kvalitātes.

Lasis ir ļoti populāra zivs, ko ēd miljoniem cilvēku visā pasaulē. Pateicoties tā popularitātei, daudz lašu tagad nāk no zivju audzētavām, nevis no savvaļas.

Šajā rakstā savvaļas lasis tiek salīdzināts ar saimniecībā audzētu lasi un apspriestas atšķirības starp tiem, tostarp viņu vide un uzturs.

Savvaļas un saimniecībā audzētu lašu atšķirības

Katru nedēļu ēdot taukainas zivis, piemēram, lasi, ir labvēlīga ietekme uz veselību. Amerikas uztura vadlīnijās 2015. – 2020. Gadam nedēļā ieteicams ēst 8 unces (oz.) Jūras veltes

Lasis ir lielisks avots:

• omega-3 tauki
• olbaltumvielas
• A vitamīns
• D vitamīns
• kalcijs

Mēs izpētām zemāk audzēto un savvaļas lašu atšķirības.

1. Savvaļas un saimniecībā audzētu lašu dzīves apstākļi

Zivju audzētavās lasis var būt ļoti pārpildīts.

Saimniecībā audzēti laši ir zivju krājumi, kas tiek turēti tīklotās pildspalvās. Lauksaimnieki kontrolē audzēšanu, baro tos un vajadzības gadījumā nodrošina zāles. Dažreiz pildspalvas ir ļoti pārpildītas, un lasis nevar peldēt ļoti tālu.

Pārmērīga pasaules zivju krājumu pārzveja ir izraisījusi zivju audzēšanas pieaugumu. Zivju audzēšana uztur arī zivju cenu zemāku.

Savvaļas lasis dzīvo un vairojas savās vietējās ūdenstilpēs. Cilvēki nekontrolē savu audzēšanu, barošanu vai veselību. Savvaļas lasis peld lielos attālumos bez ierobežojumiem.

Vides un ķīmiskie piesārņotāji ietekmē savvaļas lašus, kā arī saimniecībā audzētus lašus.

2. Uztura atšķirības

Parasti savvaļas lasī ir mazāk kaloriju, piesātināto tauku un A un D vitamīnu nekā saimniecībā audzētā lašā, bet tajā ir vairāk olbaltumvielu.

Gan savvaļas, gan saimniecībā audzētā laša omega 3 saturs mainīsies atkarībā no tā, ko lasis ēd.

Saskaņā ar 2017. gada pārskatu saimniecībā audzētā laša omega-6 taukskābju līmenis ir augstāks nekā savvaļas lašā. Gan saimniecībā audzētajā, gan savvaļas lašā bija salīdzināms omega-3 skābes, ko sauc par EPA, līmenis, bet saimniecībā audzētā laša omega-3 skābes DHA līmenis bija zemāks nekā savvaļas lašā.

Saskaņā ar Vašingtonas štata Veselības departamenta teikto: “Saimniecībā audzētu lašu filejas satur tik daudz gramu omega-3 taukskābju kā savvaļas lasis, jo saimniecībā audzēts lasis ir treknāks nekā savvaļas lasis.

Omega-3 ir svarīgi:

• smadzeņu darbība
• redze
• spermas ražošana
• enerģijas ražošana
• iekaisuma samazināšana

Gan saimniecībā audzētais, gan savvaļas lasis satur dažus organismam nederīgus savienojumus. Tas ir tāpēc, ka lasis var uztvert dažas ķīmiskās vielas un piesārņotājus, izmantojot uzturu un vidi.

3. Krāsu atšķirības

Lasis ir lielisks olbaltumvielu, kalcija un omega-3 tauku avots.

Savvaļas un saimniecībā audzētu lašu krāsa var atšķirties uztura dēļ.

Savvaļas lasis ēd daudz krilu, krabjus un garneles. Šajos vēžveidīgajos ir daudz karotinoīdu, ko sauc par astaksantīnu, kas lašiem piešķir gaiši rozā-sarkanu krāsu.

Dažreiz savvaļas lasis ir balts astaksantīna apstrādes veida dēļ.

Astaksantīns ir spēcīgs antioksidants un pretiekaisuma līdzeklis, kas ir būtisks vispārējai zivju veselībai. Zivju audzētāji lašus baro ar granulu pārtiku, kas satur astaksantīna mākslīgo versiju. Astaksantīna sintētiskā versija nav tik spēcīga kā dabiskā, taču tā joprojām ir izdevīga.

Ne astaksantīna dabiskā, ne sintētiskā versija nav toksiska cilvēkiem.

4. Noturīgi organiskie piesārņotāji (NOP)

Saskaņā ar rakstu Diabetoloģija un metaboliskais sindroms, NOP ir cilvēka radītās organiskās ķīmiskās vielas, kuru sadalīšanās prasa ilgu laiku. POP var uzkrāties dzīvnieku audos. Taukainās zivīs var būt liels daudzums NOP.

POP ir pazīstami arī kā:

• noturīga, bioakumulatīva un toksiska (PBT)
• toksiski organiski mikroelementi (TOMP)

POP ietver:

• pesticīdi
• farmaceitiskie preparāti
• rūpnieciskās ķīmiskās vielas

Tajā pašā rakstā teikts, ka NOP var palielināt 2. tipa diabēta risku cilvēkiem. POP to dara, ietekmējot insulīnu. Insulīns kontrolē ķermeņa cukura līmeni asinīs.

Cits pētījums par POP pamatiedzīvotāju kopienās, kur cilvēki ēd daudz savvaļas zivju, atklāja 2. tipa diabēta pieaugumu.

POP var izraisīt arī neirotoksicitāti. Neirotoksicitāte var palielināt Parkinsona un Alcheimera slimības risku.

Nesen veiktais pētījums atklāja, ka savvaļas Atlantijas laši satur augstāku NOP līmeni nekā saimniecībā audzēts lasis. Tas var būt tāpēc, ka viņu vide ir nekontrolēta un okeānos esošo piesārņotāju dēļ.

Pētījumā, kurā aplūkots saimniecībā audzēts Norvēģijas Atlantijas lasis, tika konstatēts, ka dažu NOP un pesticīdu līmenis samazinās.

Šķiet, ka saimniecībā audzēts lasis var saturēt mazāk NOP nekā savvaļas lasis. Tomēr tas ir atkarīgs no zivju miltu veida, ko ēd saimniecībā audzētie laši. Saskaņā ar Vides darba grupas (EWG) datiem 2003. gadā lauku saimniecībās audzētās zivis saturēja 5–10 reizes vairāk POP, ko sauc par polihlorētu bifenilu (PCB), nekā savvaļas lasis.

Izvēloties audzētu lašu, ir izdevīgi atrast cienījamu, atbildīgu un ilgtspējīgi audzētu avotu.

5. Smagie metāli

Smagie metāli, piemēram, dzīvsudrabs, var radīt oksidatīvo stresu cilvēka ķermenī. Oksidatīvais stress var izraisīt šūnu bojājumus, kas savukārt var izraisīt dažādus veselības apstākļus.

Citi zivju smagos metāli ietver:

• arsēns
• kadmijs
• svins
• dzīvsudrabs

Viens pētījums atklāja, ka savvaļas Atlantijas laši satur vairāk dzīvsudraba nekā saimniecībā audzēti Atlantijas laši.

Visu lašu audos ir zināms dzīvsudraba līmenis. Lasā esošie omega-3 var palīdzēt novērst dzīvsudraba radīto kaitējumu.

6. Dzīvnieku narkotikas

Zivju audzētāji dažreiz dod lašiem antibiotikas un dzīvnieku zāles, lai saglabātu viņu veselību. Dažiem cilvēkiem ir bažas, ka antibiotiku lietošana varētu palielināt cilvēka antibiotiku rezistenci.

Savvaļas lasis ir mazāk pakļauts dzīvnieku narkotikām nekā saimniecībā audzēts lasis.

Savvaļas laša izvēle ir drošākā iespēja cilvēkiem, kuri uztraucas par dzīvnieku narkotiku uzņemšanu.

7. Vides un dzīvnieku labturības problēmas

Citas problēmas ir saistītas ar saimniecībā audzētu lašu ietekmi uz vietējiem ūdensceļiem. Savvaļas lasis iekļaujas dabiskajā ekosistēmā un nepalielina vides piesārņojumu.

Zivju audzētavas var radīt piesārņojuma risku, it īpaši, ja tās atrodas zemas pašreizējās teritorijās. Tas ir tāpēc, ka piesārņojums, ko izraisa zivju ekskrementi un neapēsta barība, var iekļūt vietējā ekosistēmā un piesārņot dzīvotnes zem tīkloto aizgaldu.

Atrodoties lielās strāvas zonās, atkritumus izkliedē ūdens.

Daži zivju audzētāji savās saimniecībās audzē lašus, kas nav šī reģiona dzimtene. Tas var radīt problēmas, ja zivis aizbēg.

Izbēgušais lasis konkurē ar vietējām sugām attiecībā uz pārtiku un reprodukciju. Izbēgušais lasis var izraisīt arī slimības un parazītus.

Bažas rada arī zivju audzēšanas intensitāte. Augstas intensitātes zivju audzēšana peļņas nolūkos bieži noved pie pārapdzīvotības, kas var izraisīt slimību pieaugumu.

No ētiskā un vides viedokļa savvaļas lasis ir labākais risinājums, ja to zvejo ilgtspējīgi.

Kā atšķirt

Var būt grūti atšķirt savvaļas un saimniecībā audzētu lasi.

Saimniecībā audzēts lasis satur vairāk tauku nekā savvaļas lasis. Tauki var būt redzami, un saimniecībā audzēts lasis var izskatīties apaļāks nekā savvaļas lasis.

Savvaļas lasis ir sezonāls un pieejams tikai vasarā. Viņiem var būt daudz dažādu krāsu, jo tiem ir atšķirīgs uzturs nekā saimniecībā audzētiem lašiem.

Diemžēl ne vienmēr ir iespējams atšķirt savvaļas un saimniecībā audzētu lasi, lasot etiķetes uz iepakojumiem. Organizācija Oceana atklāja, ka 43 procenti viņu aptaujāto restorānu un veikalu nepareizi iezīmēja lašus.

Līdzņemšana

Spriest par to, vai saimniecībā audzētu lasi ir droši ēst, ir grūti. Saimniecībā audzētu lašu piesārņotāju līmenis dažādās vietās ir atšķirīgs un atkarīgs no to uztura.

Piesārņojošo vielu iedarbība joprojām ir savvaļas laša risks, taču pētījumos ne vienmēr var noteikt riska līmeni.

Parasti savvaļas lasis ir uztura ziņā labāks, un ilgtspējīgi zvejotais lasis mazāk ietekmē vidi.

Gan savvaļas, gan saimniecībā audzētu lasi var ēst droši un tie ir lieliski uzturvielu avoti.