Šī kopējā pārtikas piedeva var veicināt svara pieaugumu, diabētu
Pārtikas piedevas ir rietumu uztura pamats. Jauni pētījumi parāda, kā parasti lietotais līdzeklis pret pelējumu maina cukura metabolismu un veicina insulīna rezistenci pelēm un vīriešiem.
Aptaukošanās un 2. tipa cukura diabēts ir sasniedzis epidēmijas līmeni, un gandrīz 40 procenti pieaugušo Amerikas Savienotajās Valstīs tiek klasificēti kā aptaukošanās un no 2015. gada 9,4 procenti dzīvo ar diabētu.
Ēdot rietumu diētu, kurā ir daudz pārstrādātu pārtikas produktu, cukura un tauku, ir zināms aptaukošanās un 2. tipa cukura diabēta riska faktors.
Izvairīšanās no pārstrādātiem pārtikas produktiem patiesībā nav tik vienkārši. Konservanti, kas ilgāk uztur mūsu ēdienu svaigu, daudzās vietās slēpjas.
Viena no šādām ķīmiskajām vielām ir anti-pelējuma līdzeklis propionāts, īsās ķēdes taukskābe, ko dabiski ražo baktērijas mūsu zarnās. Kā konservants, tā otrais nosaukums ir E282, un tas ir izplatīts pārtikas piedevas maizē un citās maizes izstrādājumos.
Saskaņā ar Codex Alimentarius, Pasaules Veselības organizācijas (PVO) un ANO Pārtikas un lauksaimniecības organizācijas starptautisko pārtikas standartu rokasgrāmatu, propionātu var pievienot virknei citu lietu, ieskaitot brokastu pārslas, piena un olu. tuksneši, desu apvalki, kausētais siers un sporta dzērieni.
Pētnieki no Hārvardas T.H. Čanas Sabiedrības veselības skola Bostonā, MA kopā ar kolēģiem Šebas medicīnas centrā Ramat Ganā, Izraēlā un citiem, veica pārsteidzošu atklājumu, pētot propionāta iedarbību uz pelēm un cilvēkiem.
Komanda nesen publicēja savus secinājumus žurnālā Zinātnes tulkošanas medicīna.
Propionāts izraisa paaugstinātu cukura līmeni asinīs pelēm
Dr. Amirs Tirošs, Telavivas Universitātes Saklera Medicīnas fakultātes medicīnas asociētais profesors un Šebas Medicīnas centra Endokrinoloģijas institūta direktors, pastāstīja. Medicīnas ziņas šodien ka viņš sākotnēji bija nolēmis izpētīt taukskābes saistošā proteīna 4 (FABP4) darbību, kurai, pēc pētnieku domām, ir nozīme cukura un tauku metabolismā.
"Mēs, starp citu, sastapām vecu zinātnisku rakstu no 1912. gada, kurā parādīts, ka propionāta lietošana suņiem palielināja glikozes ražošanu," viņš paskaidroja.
Lai izpētītu saikni starp propionātu un FABP4, Dr Tirošs un komanda veselīgām pelēm, kas nav mīkstas, deva konservanta devu. Tāpat kā suņiem, komanda konstatēja, ka paaugstinās cukura līmenis asinīs.
Jautājums ir: Kā propionāts darbojas, lai to panāktu?
Pētnieki atklāja, ka propionāts aktivizēja simpātisko nervu sistēmu, mērot pēc noradrenalīna līmeņa, un paaugstināja glikagona un FABP4 hormonu līmeni. Tas izraisīja aknu augstu glikozes līmeni, kas savukārt izraisīja augstu insulīna līmeni asinīs.
"Parasti šie hormoni darbojas gavēņa laikā, lai pasargātu no bīstama glikozes līmeņa pazemināšanās asinīs," paskaidroja Dr Tirošs. "Šajā gadījumā viņi iesaistās bez šādiem draudiem un palielina glikozes līmeni asinīs."
Tad vairāku nedēļu laikā pelēm uzturā tika ievadīta neliela propionāta deva no 0,15 līdz 0,3 procentiem. Tas ir līdzvērtīgs tam, cik daudz patērētu cilvēks, kurš ēd rietumu diētu.
Tā rezultātā pelēm attīstījās augstāks glikagona un FABP4 līmenis, augsts insulīna līmenis asinīs un rezistence pret insulīnu - 2. tipa diabēta pazīme. Viņi arī pieņēma lielāku svaru, ievērojami palielinot tauku masu, salīdzinot ar pelēm, kas saņēma standarta diētu.
Propionāts izjauc vielmaiņu cilvēkiem
Pēc tam doktors Tirošs un viņa kolēģi pieņēma darbā 14 veselīgus brīvprātīgos, kuri nav mīkstināti.
Pētījuma dalībnieki ēda maltīti, kas satur 500 kalorijas, kas papildinātas ar propionātu 1 grama (g) kalcija propionāta vai placebo formā.
"Šī propionāta deva 1 g ir līdzvērtīga visbiežāk lietotajam 0,3% daudzumam […], kam cilvēki ir pakļauti, lietojot vienu pārstrādātu pārtiku saturošu maltīti," skaidro pētījuma autori.
Pēc 2 nedēļām vieni un tie paši dalībnieki atgriezās, un grupas tika mainītas, kas nozīmē, ka brīvprātīgie, kuri bija pirmās grupas apmeklējuma laikā, otrajā vizītē ēda propionātu saturošu maltīti.
Tāpat kā ar pelēm, arī pētījuma dalībnieki piedzīvoja norepinefrīna, glikagona un FABP4 tapas, paaugstināja insulīna līmeni asinīs un samazināja jutību pret insulīnu.
"Mēs bijām ļoti pārsteigti, redzot, ka pat tad, kad cilvēkiem tika ievadīts neliels daudzums propionāta, [tam] bija ievērojama ietekme uz galveno hormonu, piemēram, FABP4, sistēmisko līmeni," komentēja Dr Tirošs.
Visbeidzot, pētnieku grupa analizēja datus no 160 uztura intervences izlases veida kontrolēta izmēģinājuma dalībniekiem, kas pazīstami kā DIRECT, lai noskaidrotu, vai propionāta līmenis un svara zudums ir saistīti.
Pētījuma sākumā komanda atrada saikni starp propionāta līmeni un rezistenci pret insulīnu. Pēc 6 mēnešiem zemāks propionāta līmenis parādīja saistību ar nozīmīgākiem uzlabojumiem jutībā pret insulīnu.
Pētījums “viens puzles gabals”
Dr Tirošs atzīst, ka pētījuma ierobežojumi ietver faktu, ka viņš nespēja parādīt propionāta patēriņa cēloni un sekas uz pasaules mēroga aptaukošanos un 2. tipa cukura diabētu. Komanda arī nepētīja hroniskas, zema līmeņa propionātu iedarbības ilgtermiņa ietekmi uz cilvēkiem.
MNT vaicāja doktoram Tirošam, vai viņš ieteiks cilvēkiem izvairīties no propionāta uzturā.
“Būtu pāragri to darīt, pamatojoties uz vienu pētījumu. Tāpēc mēs šādus ieteikumus nesniedzam, ”viņš paskaidroja. "Mūsu pētījumiem vajadzētu kalpot par pierādījumu par propionāta iespējamo iejaukšanos normālā metabolismā, taču lielākā daļa datu iegūti ar pelēm, un mums jābūt uzmanīgiem, tulkojot šos atklājumus cilvēkiem."
"Mēs uzskatām savus atklājumus par vienu no mīklas gabaliem," paskaidroja Dr Tirošs.
Tikmēr komandas pētniecības centieni turpinās, koncentrējoties uz to, kā konservanti, mākslīgie saldinātāji un citas dabīgas sastāvdaļas varētu ietekmēt mūsu metabolismu.
“Ņemot vērā aptaukošanās un diabēta epidēmisko proporciju, pēc mūsu domām, ir nepieciešams plaši novērtēt daudzu pēdējo desmitgažu laikā mainīto vides faktoru iespējamo ilgtermiņa metabolisko ietekmi gan to iespējamās kaitīgās, gan lietderīgās ietekmes dēļ. . ”
Dr Amirs Tirošs
