Acesulfāma kālija ieguvumi un riski
Cilvēki, kuri cenšas zaudēt svaru, bieži aizstāj cukuru ar mākslīgiem saldinātājiem. Vienu no mūsdienās visbiežāk izmantotajiem saldinātājiem sauc par kālija acesulfāmu.
Tāpat kā lielākā daļa saldinātāju, acesulfāma kālijs ir pretrunīgs.
Lai gan dažos pētījumos teikts, ka mākslīgie saldinātāji ir droši, citi apgalvo, ka tie ir kaitīgi jūsu veselībai un pat izraisa svara pieaugumu.
Šis ir detalizēts pārskats par kālija acesulfāma un tā ietekmi uz veselību.
Kas ir acesulfāma kālijs?
Kālija acesulfāms - pazīstams arī kā acesulfāms K vai ace K - ir mākslīgs saldinātājs. Eiropā cilvēki to dažkārt dēvē par E950.
Ražotāji pārdod kālija acesulfāmu ar zīmoliem Sweet One un Sunett.
Tas ir aptuveni 200 reizes saldāks par cukuru un tiek izmantots, lai ēdieniem un dzērieniem piešķirtu saldu garšu, nepievienojot kalorijas.
Acesulfāms darbojas, stimulējot saldās garšas receptorus uz mēles, tāpēc cilvēks var baudīt salduma garšu, nelietojot cukuru.
Ražotāji parasti sajauc acesulfāma kāliju ar citiem saldinātājiem, piemēram, aspartāmu un sukralozi. Viņi to dara, lai maskētu rūgto pēcgaršu, kas saldinātājiem var būt pašiem.
Interesanti, ka organisms var nesadalīt vai uzglabāt kālija acesulfāmu, kā tas notiek ar citiem ēdieniem. Tā vietā ķermenis to absorbē un pēc tam nemainīts izlaiž caur urīnu.
Kādi pārtikas produkti to satur?
Acesulfāma kālijs ir ļoti universāls mākslīgais saldinātājs, ko ražotāji izmanto plašā ēdienu un dzērienu klāstā.
Atšķirībā no līdzīgiem saldinātājiem, piemēram, aspartāma, sildot, tas ir stabils. Šīs īpašības dēļ daudzi cepamie izstrādājumi satur kālija acesulfāmu.
Pārtikas piemēri, kas satur kālija acesulfāma, ir:
- dzērieni, ieskaitot soda, augļu sulas, negāzētos dzērienus un alkoholu
- saldinātāji uz galda
- piena produkti
- saldējums
- deserti
- ievārījums, želeja un marmelāde
- ceptas preces
- zobu pasta un mutes skalošana
- košļājamā gumija
- marinādes
- jogurts un citi piena produkti
- brokastu pārslas
- salātu mērces un mērces
- garšvielas
Strīdi
Mākslīgie saldinātāji, tostarp kālija acesulfāms, ir pretrunīgi. Daudzi pētnieki apgalvo, ka tie var būt kaitīgi.
Piemēram, daži apgalvo, ka tie var traucēt vielmaiņas procesus un traucēt ēstgribas regulēšanu, ķermeņa svaru un cukura līmeņa kontroli asinīs.
Daži avoti mākslīgos saldinātājus saista arī ar vēzi. Tomēr saskaņā ar Nacionālā vēža institūta (NCI) datiem nav pārliecinošu pierādījumu par saikni.
Daži pētījumi saka, ka kālija acesulfāms grūtniecības laikā var būt kaitīgs. Tomēr ir maz pētījumu par šī saldinātāja drošību grūtniecības laikā, un 2014. gada pētījumā teikts, ka grūtniecības laikā cilvēki var ēst nelielu daudzumu.
Tomēr, neskatoties uz šīm bažām, gan Amerikas Savienotās Valstis, gan Eiropa ir pasludinājušas kālija acesulfāma lietošanu par drošu lietošanai cilvēkiem. Pārtikas un zāļu pārvalde (FDA) saka, ka vairāk nekā 90 pētījumi ir apstiprinājuši, ka kālija acesulfāms ir drošs.
FDA iesaka, lai acesulfāma kālijs būtu drošs līdz pieņemamai dienas devai 15 mg uz kilogramu (mg / kg) ķermeņa svara dienā ASV. Tas ir ļoti liels daudzums, apmēram 23 saldinātāju paciņas uz galda.
Neskatoties uz tā pieņemšanu dažās valstīs, daži akadēmiķi joprojām kritiski vērtē lēmumu pasludināt kālija acesulfāma drošumu, jo uzskata, ka līdz šim ziņotie toksicitātes dati ir nepietiekami.
Ietekme uz cukura līmeni asinīs un insulīnu
Pētījumi atklāja, ka mākslīgie saldinātāji izraisa tikai minimālas cukura līmeņa izmaiņas asinīs, un avoti saka, ka tie ir droši cilvēkiem ar cukura diabētu.
Tomēr vairāki novērošanas pētījumi, kas nevar pierādīt cēloņus un sekas, ir parādījuši saikni starp diētiskajiem dzērieniem un aptaukošanos, 2. tipa cukura diabētu un metabolisko sindromu.
Šis atklājums ir radījis pieņēmumu, ka mākslīgie saldinātāji var izjaukt cukura līmeni asinīs un insulīna sekrēciju.
Tūbiņu pētījumi liecina, ka kālija acesulfāms var palielināt cukura daudzumu, ko šūnas absorbē no zarnām.
Turklāt vienā pētījumā ar dzīvniekiem no 1987. gada tika ziņots, ka ļoti lielu kālija acesulfāma devu - 150 mg / kg ķermeņa svara - injicēšana tieši žurku asinsritēs izraisīja lielu insulīna daudzumu.
Šajā eksperimentā dzīvnieki neparastos apstākļos saņēma lielas saldinātāja devas, tāpēc pētnieki nevar piemērot šos rezultātus cilvēkiem.
Cilvēku pētījumos nav atklāts, ka kālija acesulfāms paaugstina cukura līmeni asinīs vai insulīnu, taču ilgstošas lietošanas pētījumu nav.
Īsā laikā kālija acesulfāms nepalielina cukura līmeni asinīs vai insulīnu. Tomēr pētnieki nezina biežas uzņemšanas ilgtermiņa sekas cilvēkiem.
Vai kālija acesulfāms paaugstina vēža risku?
Viens no nopietnākajiem apgalvojumiem par kālija acesulfāmu ir tāds, ka tas var palielināt vēža risku.
1996. gadā Sabiedrības interešu zinātnes centrs (CSPI) atklāti apšaubīja zinātnes kvalitāti, ko izmantoja, lai apstiprinātu šo saldinātāju plašai lietošanai.
Tomēr FDA un NCI saka, ka kālija acesulfāms ir drošs un ka ir pietiekami daudz pierādījumu, lai teiktu, ka tas neizraisa vēzi.
Zinātnieki ir pārbaudījuši, vai kālija acesulfāms var izraisīt vēzi, izmantojot gan mēģenes, gan dzīvniekus.
Mēģenēs viņi meklē pazīmes, ka viela varētu būt "genotoksiska", kas nozīmē, ka tā var sabojāt DNS un izraisīt mutācijas, kas var izraisīt vēzi. Daudzos pētījumos nav izdevies atklāt genotoksicitātes pazīmes.
Nacionālā toksikoloģijas programma 2005. gadā veica vienu no lielākajiem pētījumiem ar dzīvniekiem.
Viņi vairāk nekā 40 nedēļas pelēm deva līdz 3% no kopējā uztura kā kālija acesulfāms - līdzvērtīgi tam, ka cilvēks katru dienu dzer vairāk nekā 1000 kārbas bezalkoholisko dzērienu. Viņi neatrada pierādījumus par paaugstinātu vēža risku pelēm.
Kopumā pētījumi ar mēģenēm un laboratorijas dzīvniekiem liecina, ka kālija acesulfāms neizraisa vēzi. Lai gan daži nepiekrīt, lielākās pārvaldes iestādes ir nonākušas pie tāda paša secinājuma.
Citas blakusparādības
Kritiķi ir radījuši vairākas citas veselības problēmas saistībā ar mākslīgajiem saldinātājiem, tostarp kālija acesulfāmu.
Piemēram, daži domā, ka liela mākslīgi saldinātu dzērienu dienas deva var izraisīt priekšlaicīgu piegādi.
Pētījumi ar dzīvniekiem liecina, ka šī saldinātāja lietošana grūtniecības laikā varētu ietekmēt pēcnācēju priekšroku saldajiem ēdieniem.
Viens ilgtermiņa pētījums ar pelēm parādīja, ka kālija acesulfāms ir saistīts ar neiroloģiskiem traucējumiem un smadzeņu funkcijas pasliktināšanos.
Tomēr pētniekiem ir jāveic vairāk pētījumu ar cilvēkiem, pirms viņi var apstiprināt, vai tas tāpat ietekmēs cilvēkus.
Vai jums vajadzētu izvairīties no kālija acesulfāma?
Dažiem cilvēkiem var būt lietderīgi iekļaut saldinātājus uzturā, īpaši, ja viņiem ir salds zobs un viņi jau patērē lielu daudzumu cukura.
Tomēr, lai arī tie var šķist nekaitīgi, zinātnieki nezina, kādas sekas varētu rasties, regulāri tos lietojot ilgstoši.
Kopumā šķiet, ka nav pārliecinošu iemeslu izvairīties no kālija acesulfāma vai jebkura cita mākslīgā saldinātāja.
Kopsavilkums
Daži kritiķi joprojām apgalvo, ka kālija acesulfāma pētījumi nav pietiekami labi, un zinātnieki nevar būt pārliecināti, ka tas ilgtermiņā neradīs kaitējumu.
Tajā pašā laikā ilgtermiņa pētījumi ar dzīvniekiem ir parādījuši, ka viņi var panest ļoti lielas devas, un FDA norāda, ka ir droši lietot kālija acesulfāma daudzumu.
Izlemjot, vai iekļaut diētā jaunu pārtiku, ieskaitot saldinātājus, var palīdzēt saruna ar veselības aprūpes speciālistu vai dietologu.
