Ar dzelzi bagāti pārtikas produkti var atcelt tomātu pretvēža priekšrocības
Jauni pētījumi atklāj, ka dzelzs samazina likopēna uzsūkšanos uz pusi. Likopēns ir karotinoīds, kas pilns ar antioksidantiem un atrodas tomātos.
Tomāti piedāvā daudzveidīgu labumu veselībai.
Tie svārstās no aizsardzības pret vēzi un hipertensiju līdz mūsu sirds, ādas un acu veselības saglabāšanai.
Kas attiecas uz vēzi, iepriekšējie pētījumi ir atklājuši saikni starp likopēnu - kas ir augu savienojums tomātos - un cita starpā mazāku prostatas vēža, resnās zarnas vēža un plaušu vēža risku.
Lai arī ar likopēnu bagātu pārtikas produktu lietošana ir noderīga veselībai, citas uzturvielas, ar kurām mēs tos kombinējam, var palīdzēt vai kavēt to vēža apkarošanas īpašības.
Piemēram, neliels jauns pētījums tagad liek domāt, ka ar dzelzi bagātu pārtikas produktu vai piedevu lietošana var samazināt likopēna priekšrocības uz pusi.
Reičela Kopeca, Kolumbusas Ohaio štata universitātes cilvēku uztura docente, bija jaunā pētījuma galvenā autore. Atzinumi parādās žurnālā Molekulārā uztura un pārtikas izpēte.
Kāpēc mēs varam iegūt tikai pusi likopēna
Kopecs un kolēģi sāka pārbaudīt “likopēna metabolītu veidošanos un absorbciju” septiņiem vīriešiem, kuri lietoja testa maltītes gan ar dzelzi, gan bez tās. Pārbaudes ēdienreizes sastāvēja no kratīšanas ar tomātu ekstraktu.
Dalībnieki dzēra kokteili vai nu ar dzelzs sulfātu kā dzelzs piedevu, vai bez tā. Pētnieki analizēja dalībnieku asinis un gremošanas šķidrumus.
"Kad cilvēkiem bija maltīte ar dzelzi, laika gaitā mēs redzējām gandrīz divkāršu likopēna uzņemšanas kritumu," skaidro Kopecs.
"Tam varētu būt potenciālas sekas katru reizi, kad cilvēks lieto kaut ko bagātu ar likopēnu un dzelzi - teiksim, Boloņas mērci vai ar dzelzi stiprinātu graudaugu ar tomātu sulas pusi. Iespējams, ka no tā jūs saņemat tikai uz pusi mazāk likopēna, nekā bez dzelzs. "
Reičela Kopeca
"Uzturam var būt svarīga loma slimību profilaksē, taču mums ir svarīgi apkopot informāciju par to, kā tieši tas, ko mēs ēdam, veicina mūsu veselību, lai mēs varētu cilvēkiem sniegt ticamus, uz zinātni balstītus ieteikumus," uzsver pētnieks.
Kā dzelzs novērš likopēna ieguvumus?
Kopecs skaidro pētījuma stiprumu, sakot, ka tas papildina mūsu zināšanas par dzelzs šūnu traucējumiem.
"Mēs zinām, ka, ja jūs sajaucat dzelzi ar noteiktiem savienojumiem, tas tos iznīcinās, taču mēs nezinājām, vai tas pasliktinātu potenciāli izdevīgus karotinoīdus, piemēram, likopēnu, kas atrodams augļos un dārzeņos," viņa saka.
Karotinoīdi ir augu sintezētie dzeltenie, oranžie un sarkanie pigmenti. Alfa-karotīns, beta-karotīns, luteīns un likopēns ir vieni no visizplatītākajiem karotinoīdiem rietumu uzturā.
Šiem augu pigmentiem piemīt antioksidanta īpašības, taču pētnieki vēl nezina, vai šie fitoķīmiskie preparāti savas potenciālās vēža apkarošanas īpašības ir parādā to sastāvā esošajiem antioksidantiem vai citiem savienojumiem, kuriem, iespējams, nav nekāda sakara ar antioksidantiem.
Neseno pētījumu gadījumā noslēpums paliek arī likopēna dzelzs "atšķaidīšanas" iedarbības mehānismi. Viena no iespējām tomēr ir tā, ka dzelzs oksidē likopēnu, radot citus metabolītus, nevis apo-likopenoīdus, kuri vienīgie komanda pētīja šoreiz.
"Ir arī iespējams, ka dzelzs pārtrauc jauko emulgēto tomātu un tauku maisījumu, kas ir kritisks, lai šūnas absorbētu likopēnu."
"Tas to varētu pārvērst par tādu vielu kā atdalītu salātu mērci - eļļu uz augšu un etiķi apakšā -, kas nekad nesajaucas pareizi," skaidro Kopecs.
Pētījuma autori atzīmē, ka testos tikai dalībnieku vīriešu izmantošana, kā arī koncentrēšanās tikai uz apo-likopenoīdiem ierobežo pētījuma rezultātus.
