Kā atšķiras neapstrādāts medus un parastais medus?

Daudzi cilvēki uzskata, ka neapstrādāts medus dod lielāku labumu veselībai nekā parastais medus. Vai neapstrādātais medus ir veselīgāks, un kādas ir atšķirības?

Medus ir salds, sīrupains, zeltainas krāsas šķidrums, ko gatavo medus bites. Medus bites dravā uzglabā medu, lai to izmantotu pārtikai un barības vielām. Neapstrādāts medus nāk tieši no stropa, kamēr parasto medu pirms pudelēs iepildīšanas pārstrādā.

Šajā rakstā mēs aplūkojam atšķirības starp neapstrādātu un parastu medu, ieskaitot pārstrādi, ieguvumus veselībai, lietojumus un iespējamos riskus.

Neapstrādāts medus pret parasto medu

Neapstrādāts medus nāk tieši no stropa.

Cilvēki lieto medu pārtikai un zālēm. Cilvēki, iespējams, medu lieto medicīniski tik ilgi, kamēr ir bijuši 8000 gadu.

Sākotnēji cilvēki būtu izmantojuši neapstrādātu medu, taču mūsdienās lielāko daļu medus lielveikalu plauktos apstrādā, parasti izmantojot pasterizāciju, kas ietver intensīvu karsēšanu. Daudzos no šiem pārstrādātiem medus veidiem var būt pievienoti cukuri.

Kas ir neapstrādāts medus?

Neapstrādāts medus nāk tieši no šūnveida. Biškopis parasti tikai filtrē medu, lai noņemtu mazus gružu gabaliņus, ieskaitot ziedputekšņus, bišu vasku un beigtu bišu daļas. Viņi nepasterizē medu.

Neapstrādāts medus šķiet duļķains vai necaurspīdīgs, jo satur šos papildu elementus. Ēst joprojām ir droši.

Kas ir parastais medus?

Parasts jeb pasterizēts medus ir dzidrs un gluds. Pasterizācijas process uzlabo medus izskatu, palielina tā derīguma termiņu un nogalina rauga šūnas, kas var ietekmēt medus garšu.

Tomēr daži cilvēki uzskata, ka pasterizācija samazina antioksidantu un uzturvielu daudzumu medū.

Ar ko tās atšķiras?

Neapstrādāts medus dabiski ir duļķaināks nekā parastais medus, jo ir pārāk mazs šūnveida gruveši, lai to varētu filtrēt.

Neapstrādātajam medum parasti ir vairāk krāsu un struktūras variāciju nekā parastajam medum. Neapstrādāta medus krāsa var mainīties atkarībā no tā, kādus ziedus bites apputeksnē.

Kaut arī lielie pētījumi nav apstiprinājuši, ka neapstrādāts medus ir vairāk barojošs nekā parastais medus, daži mazi pētījumi liecina, ka neapstrādāts medus var dot papildu labumu veselībai.

Ieguvumi

Pētījumi rāda, ka neapstrādāts medus satur dažādas noderīgas sastāvdaļas.

Neapstrādāts medus satur īpašus komponentus, kas var dot labumu veselībai. Pasterizācija un citi procesi var noņemt vai samazināt dažus no šiem elementiem, tostarp:

• bišu ziedputekšņi, kuriem piemīt antioksidanta un pretiekaisuma īpašības
• bišu propoliss, līmi līdzīga viela, kas palīdz kopt stropu
• noteikti vitamīni un minerālvielas
• fermenti
• aminoskābes
• antioksidanti

Trūkst kontrolētu pētījumu, kuros salīdzinātu pasterizētu un neapstrādātu medu. Tomēr daži avoti ziņo, ka pasterizēts medus satur maz - ja tāds ir - neapstrādāta medus labumu veselībai. Tā kā pasterizējot medus tiek pakļauts augstai temperatūrai, tas var iznīcināt vai noņemt medus dabiskās īpašības.

Tas nozīmē, ka neapstrādāts medus var sniegt daudz spēcīgākus ieguvumus veselībai, salīdzinot ar parasto medu, ārstējot brūces un apkarojot infekcijas.

Daudzos pētījumos ir atklāts, ka neapstrādātam medum ir labums veselībai. Parasti šīs priekšrocības rodas no dabīgām sastāvdaļām, kuras parastais medus var nesaturēt.

Nākamās sadaļas aplūko šīs sastāvdaļas.

Neapstrādāts medus satur bišu ziedputekšņus

Pasterizējot medu, tiek noņemti bišu ziedputekšņi.

2015. gada pārskata pētījums par bišu ziedputekšņu priekšrocībām ziņo, ka tam ir:

• antioksidanta īpašības
• pretiekaisuma iedarbība
• antibakteriāla un pretsēnīšu darbība
• sāpes mazinošas īpašības

Šīs īpašības padara bišu ziedputekšņus par noderīgu medus papildinājumu un var veicināt medus dabisko spēju dziedēt brūces un iznīcināt baktērijas.

Bišu ziedputekšņi satur arī aminoskābes, A un C vitamīnus un nelielu daudzumu barības vielu, ieskaitot kalciju, magniju un nātriju.

Neapstrādāts medus satur bišu propolisu

Bišu propoliss ir lipīga viela, ko bites izmanto, lai izveidotu savus stropus un noturētu struktūras kopā. Šī līmi līdzīgā viela ne tikai palīdz bitēm, bet daži zinātnieki uzskata, ka tā ir veselīga arī cilvēkiem.

Pārskata pētījumā no 2017. gada ziņots, ka bišu propolisam, kas atrodams neapstrādātā medū, var būt:

• pretiekaisuma iedarbība
• pretvēža un pretčūlu darbība
• pretsēnīšu iedarbība

Bišu propoliss satur arī B grupas vitamīnus, C un E vitamīnus, magniju, kāliju un noderīgus fermentus.

Pasterizācija var iznīcināt antioksidantus

Daži cilvēki uzskata, ka pasterizācija noņem dažus medū esošos veselīgos antioksidantus.

Nav oficiālu pētījumu par to, kā pasterizācija maina antioksidantu līmeni medū, taču pētījumi liecina, ka sildīšanas procesi samazina antioksidantu līmeni citos pārtikas produktos.

Neapstrādāts medus satur flavonoīdus un fenola skābes, kurām piemīt antioksidanta īpašības. Antioksidanti samazina oksidatīvo stresu organismā. Pētījumos oksidatīvais stress ir saistīts ar daudziem hroniskiem veselības traucējumiem, ieskaitot vēzi.

Pētījumi liecina, ka medū esošajiem antioksidantiem var būt pretvēža iedarbība pret dažāda veida audzējiem.

Neapstrādātajā medū atrodamo antioksidantu veidi atšķiras atkarībā no ziedu veida, ko bites apputeksnē.

Parastais medus var saturēt cukurus vai piedevas

Daži parastie medus produkti satur pievienotus saldinātājus, piemēram, kukurūzas sīrupu ar augstu fruktozes saturu.

Pētījumi rāda, ka daži produkti, kas apzīmēti kā “medus”, var nebūt 100% īsts medus, bet satur saldinātājus, piemēram, brūno rīsu sīrupu.

Neapstrādāts medus nesatur citas sastāvdaļas, izņemot medu no bišu stropa.

Vai neapstrādāts medus ir organisks?

Ne viss neapstrādātais medus ir organisks. Organiskais medus joprojām var būt pārstrādāts un pasterizēts.

Dažiem organiskā medus veidiem ir marķējums ar Amerikas Savienoto Valstu Lauksaimniecības departamenta (USDA) bioloģisko zīmogu. Tas nozīmē, ka saimniecība, kas ražoja medu, ievēro USDA bioloģiskās vadlīnijas.

Tāpēc, ja persona meklē medu, kas satur bišu ziedputekšņus un citas derīgas sastāvdaļas, viņam būs jāpārliecinās, ka uz etiķetes ir norādīts “neapstrādāts”.

Riski

Zīdaiņi, kas jaunāki par 12 mēnešiem, nedrīkst ēst medu.

Cilvēkiem ir droši patērēt gan neapstrādātu, gan parastu medu, lai gan ir ieteicams izvairīties no medus veidiem, kuros ir pievienoti cukuri.

Gan neapstrādāts, gan parasts medus var saturēt nelielu daudzumu baktēriju, kas pazīstamas kā Clostridium botulinum. Šīs baktērijas var izraisīt botulismu, kas ir reta saindēšanās ar pārtiku forma.

Medus ir drošs lielākajai daļai cilvēku, kas vecāki par 12 mēnešiem. Tomēr zīdaiņiem, kas jaunāki par 12 mēnešiem, nevajadzētu ēst medu, ieskaitot neapstrādātu un parastu medu. Zīdaiņa gremošanas trakts vēl nav pietiekami attīstījies, lai cīnītos pret baktērijām.

Retos gadījumos cilvēki, kuriem ir smaga ziedputekšņu alerģija, var reaģēt uz neapstrādātu medu, norāda Amerikas Alerģijas, astmas un imunoloģijas koledža. Cilvēkiem, kuriem ir smaga ziedputekšņu alerģija, pirms ēšanas vai jēla medus lietošanas jākonsultējas ar ārstu vai alergologu.

Cilvēkiem, kuriem ir alerģija pret bišu ziedputekšņiem, jāizvairās arī no neapstrādāta medus un citiem bišu produktiem.

Kā atrast neapstrādātu medu

Lai atrastu neapstrādātu medu, meklējiet produktus, uz etiķetes norādot “neapstrādāts”. Produkti, kas marķēti kā “bioloģiski tīri” vai “tīri”, var nebūt neapstrādāti.

Medus produkta izskats var palīdzēt cilvēkam noskaidrot, vai tas ir neapstrādāts. Parastais medus izskatās ļoti dzidrs un gluds, savukārt neapstrādātam medum parasti ir krāsu sajaukums un duļķains vai krēmīgs izskats.

Neapstrādāts medus ir plaši pieejams veikalos un lauksaimnieku tirgos. Cilvēki var arī izvēlēties starp neapstrādāta medus zīmoliem tiešsaistē.

Neapstrādāts medus var kristalizēties ātrāk nekā parastais medus. Medus burku ievietojot katlā ar karstu ūdeni, kristāli izkusīs un atkal kļūs šķidrs. Esiet uzmanīgs, lai nepārkarstu medu, jo tas var iznīcināt dažas tā uzturvielas.

Citi medus veidi

Parastajā medū var būt pievienoti cukuri.

Ir daudz dažādu veidu medus, katram no kuriem ir savas īpatnības, un dažiem cilvēkiem var šķist mulsinoši noteikt atšķirības.

Visizplatītākie medus veidi un to īpašības ir šādas:

• Neapstrādāts medus - nāk tieši no stropa un ir pieejams filtrētā vai nefiltrētā veidā.
• Parasts medus - pasterizēts, un tam var būt pievienoti cukuri.
• Tīrs medus - pasterizēts, bet nesatur pievienotas sastāvdaļas.
• Manuka medus - to ražo bites, kas barojas ar manuka krūmu. Tam var būt papildu ieguvumi veselībai.
• Meža medus - to darina bites, kas no ziediem nektāra vietā ņem medus rasu. Tas bieži ir tumšāks nekā cita veida medus.
• Akāciju medus - to ražo bites, kas barojas no melnā ceratoniju ziediem. Tas bieži ir vieglāks nekā citi medus veidi.

Kopsavilkums

Nav galīgu pētījumu, kas apstiprinātu, vai neapstrādāts medus ir labāks cilvēka veselībai nekā parastais vai pasterizētais medus. Tomēr eksperti ir atklājuši vairākus iespējamos ieguvumus veselībai, kas saistīti ar dažām neapstrādāta medus sastāvdaļām, ieskaitot ziedputekšņus un bišu propolisu,

Pasterizācija var sabojāt vai iznīcināt medū esošos antioksidantus un citus labvēlīgos elementus. Medus pasterizēšanas process var padarīt medu gludāku un estētiski pievilcīgāku, taču tas var arī samazināt tā ieguvumus veselībai.

Tā kā neapstrādāts medus satur oriģinālās dabiskās sastāvdaļas bez apstrādes, tas var būt labāka izvēle cilvēkiem, kuri lieto medu veselības apsvērumu dēļ.