BBQ dūmos esošie kancerogēni vairāk absorbē ādu nekā plaušas
Uzraugot cilvēku grupu, kas bauda bārbekjū, ķīniešu pētnieki atklāj, ka grila dūmos esošie kancerogēni, visticamāk, iekļūst mūsu ķermenī caur ādu, nevis plaušām.
Gaisa piesārņojums ir liela globāla problēma, taču lielākajai daļai no mums ir maz ko darīt, lai ierobežotu sliktas kvalitātes gaisa iedarbību.
Tomēr vasaras sezonā daudzi no mums labprāt stāv līdzās ierīcei, kas izsūc kaitīgas emisijas: pazemīgo bārbekjū (BBQ).
Amerikas Savienotajās Valstīs un tālāk, BBQ ir neticami populārs āra pasākums.
Kopš uguns izgudrošanas ģimenes locekļi un draugi kopīgi ēd grilētus ēdienus.
Piemēram, saskaņā ar nesen veiktā pētījuma autoriem, 2016. gada 4. jūlijā 87 procenti cilvēku ASV izmantoja āra grilu.
BBQ tvaiki un āda
Neskatoties uz popularitāti, grilēšana āra apstākļos ir saistīta ar daudziem apdraudējumiem. BBQ dūmi satur augstu policiklisko aromātisko ogļūdeņražu (PAH) līmeni, kas, kā zināms, izraisa DNS mutācijas, elpošanas ceļu slimības un pat plaušu vēzi.
Daudzi cilvēki labi zina, ka BBQ izgarojumu elpošana ir mazāka nekā ideāla, un daudzi no mums arī zinās, ka grilētu ēdienu lietošana var radīt negatīvas sekas mūsu veselībai.
Gan grilētu ēdienu ieelpošana, gan patēriņš ir saņēmis diezgan daudz pētījumu. Tomēr saskaņā ar jaunu pētījumu PAH absorbcija caur ādu varētu būt tikpat būtisks jautājums - un tas ir galvenokārt ignorēts.
Ķīnas Dzjinanas universitātes pētnieki, kuru vadīja Edijs Y. Zengs, sāka precīzi noteikt, cik daudz PAH iziet cauri kāda cilvēka ādai pie BBQ. Viņu rezultāti nesen tika publicēti žurnālā Vides zinātne un tehnoloģija.
Lai to izmeklētu, pētnieki apmeklēja grila gaitu Guandžou pilsētā Guandunas provincē, Ķīnā.
Viņi sadalīja 20 gaviļniekus trīs grupās: pirmais tika pakļauts dūmiem, pārtikai un saskarei ar ādu; otrais bija pakļauts tikai dūmiem un saskarei ar ādu; un tie, kas bija trešie, tikai saskārās ar ādu (visā pasākumā viņi valkāja kapuces un maskas, elpoja saspiestu gaisu).
Dalībnieki iesniedza četrus urīna paraugus: 17 stundas pirms grila, pasākuma rītā, tieši pirms tā sākuma, un 35 stundas pēc pasākuma.
Āda dziļa
Autori secināja, ka grilētu ēdienu lietošana ir lielākā daļa PAH, ko absorbē organisms. Otra bija āda, trešā - ieelpošana. Viņi uzskata, ka grila laikā ražotas eļļas var atvieglot PAO iekļūšanu caur ādu.
Tātad, pat ja indivīds valkāja aizsargmasku un izvairījās no grilētiem BBQ ēdieniem, viņi joprojām varētu absorbēt augstu PAO līmeni.
Ir arī vērts atzīmēt, ka apģērbs ne vienmēr aizsargāja BBQ apmeklētājus. Lai gan sākotnēji apģērbs sniedz zināmu aizsardzību, tiklīdz tas ir pilnībā piesātināts ar BBQ dūmu ķimikālijām, apģērbs faktiski var palīdzēt PAO iekļūt ādā. Autori iesaka pēc iespējas ātrāk mazgāt drēbes, lai samazinātu iedarbību.
Mēs, visticamāk, drīz nesamazināsim savu grila darbību. Tātad, šķiet, ka ir šāds padoms: samaziniet grilētu ēdienu daudzumu, pēc iespējas ātrāk nomainiet un mazgājiet drēbes, kas pakļautas dūmiem, un, kur vien iespējams, nestāviet pārāk tuvu grilam.
