Kā tikt galā ar pārtikas alerģiju

Katru gadu miljoniem cilvēku Amerikas Savienotajās Valstīs ir alerģiskas reakcijas uz pārtiku. Kaut arī dažas alerģijas izraisa nelielus simptomus, citas izraisa smagas reakcijas. Mēs esam izpētījuši labākos veidus, kā tikt galā ar pārtikas alerģijām.

Pārtikas alerģijas Amerikas Savienotajās Valstīs ietekmē apmēram 4 procentus pieaugušo un 5 procentus bērnu.

Pārtikas alerģija rodas, ja ķermeņa imūnsistēma izraisa patoloģisku reakciju uz pārtiku.

Alerģiskas reakcijas simptomi pret noteiktu ēdienu ir no šķaudīšanas un deguna nosprostošanās līdz anafilaksei.

Anafilakse ir potenciāli dzīvībai bīstama reakcija, kas pasliktina elpošanu un pārraida ķermeni šoka stāvoklī. Pārtikas anafilakse katru gadu ASV noved pie aptuveni 30 000 neatliekamās palīdzības nodaļas apmeklējumu, 2000 hospitalizācijas un 150 nāves gadījumu.

Pārtikas alerģijas pašlaik nevar izārstēt, un izvairīšanās no pārtikas, kam ir alerģija, ir vienīgais veids, kā novērst reakciju.

Tomēr var veikt pasākumus, lai samazinātu nopietnu veselības seku risku, izvairoties no pārtikas alergēniem un ātri atpazīstot un pārvaldot alerģiskas reakcijas uz pārtiku, ja tās rodas.

Šeit ir Medicīnas ziņas šodienIeteiktie padomi un rīki, lai labi dzīvotu ar pārtikas alerģijām.

1. Izlasiet pārtikas produktu etiķetes

Izvairieties no pārtikas produktiem, kas var saturēt pārtikas alergēnu vai tiek ražoti tajā pašā vietā, kur alergēns.

Pārtikas etiķešu lasīšana var šķist acīmredzams veids, kā izvairīties no pārtikas produktiem, kuriem jums ir alerģija, taču pētījumi liecina, ka neskaidras pārtikas etiķetes patērētājiem ar pārtikas alerģijām var paaugstināt risku saskarties ar alerģiskām reakcijām.

Pētījums atklāja, ka patērētāji, kuriem ir bažas par pārtikas alerģijām, bieži pārprot pārtikas marķējumus par pārtikas alergēnu iedarbību, uz kuriem rakstīts “ražots koplietošanas iekārtās” vai “var saturēt”.

Personām ar pārtikas alerģijām ir jāatturas no pārtikas produktiem ar šīm etiķetēm, lai novērstu smagu alerģisku reakciju.

Tomēr aptuveni 11 procenti patērētāju aptaujāja nopirktos produktus ar etiķeti “var saturēt” un 40 procenti pirka pārtikas produktus ar uzrakstu “ražots ražotnē, kas arī apstrādā”.

2004. gada Pārtikas alergēnu marķēšanas un patērētāju aizsardzības likums (FALCPA) ir likums, kas pieprasa, lai visās pārtikas produktu etiķetēs ASV būtu jānorāda sastāvdaļas, kas var izraisīt alerģisku reakciju.

Lai gan ir vismaz 160 pārtikas produkti, kas var izraisīt alerģiskas reakcijas tiem, kam ir pārtikas alerģija, likums attiecas uz astoņiem visbiežāk sastopamajiem alerģiju izraisošajiem pārtikas produktiem, kas veido 90 procentus no visām pārtikas reakcijām.

Astoņi visvairāk alerģiju izraisošie pārtikas produkti ietver:

• piens
• olas
• zivis
• vēžveidīgie
• koku rieksti
• zemesrieksti
• kvieši
• sojas pupas

FALCPA nosaka, ka jebkurš no šiem astoņiem pārtikas produktiem vai jebkura sastāvdaļa, kas satur no tiem iegūtus proteīnus, tiek nosaukta par “galveno pārtikas alergēnu”.

Pārtikas alergēnus uz pārtikas etiķetēm identificē vienā no trim veidiem:

1. Sastāvdaļas nosaukums. Piemēram, alergēnu nosaukumu “piens” var iekļaut sastāvdaļu nosaukumā “paniņas”.
2. Pēc sastāvdaļas nosaukuma. Pārtikas alergēns var parādīties pēc sastāvdaļas, piemēram, “sūkalas (piens)”, “lecitīns (soja)” un “milti (kvieši)”.
3. Pēc sastāvdaļu saraksta. Blakus sastāvdaļu sarakstam var parādīties paziņojums “satur”, piemēram, “satur pienu, soju un kviešus”.

FALCPA marķēšanas prasības attiecas tikai uz pārtikas produktiem, kas "var saturēt" alergēnu, nevis uz iespējamo galveno pārtikas alergēnu klātbūtni, jo ražošanas laikā notiek savstarpējs kontakts.

Brīvprātīga ir brīdinājuma etiķešu iekļaušana, piemēram, “var pagatavot uzņēmumā, kurā izmanto arī riekstus” vai “var saturēt nelielu daudzumu riekstu”.

Vienmēr esiet piesardzīgs, pērkot produktus bez etiķetēm - piemēram, kūku no konditorejas.

2. Izvairieties no savstarpējas saskares un savstarpējas reaktivitātes

Personām, kurām ir pārtikas alerģija, jāapzinās nealerģisko vielu iespējamais savstarpējais kontakts ar alerģiju izraisošiem pārtikas produktiem un savstarpēja reakcija starp saistītiem pārtikas produktiem.

Savstarpējs kontakts

Gatavošanas aprīkojuma tīrīšana var palīdzēt samazināt alergēnu savstarpējas saskares risku.

Krusteniskais kontakts rodas, ja alergēns netīši tiek pārnests no pārtikas, kas satur alergēnu, uz pārtiku, kas nesatur alergēnu.

Krusteniskais kontakts var rasties, ja alergēnu tieši vai netieši lieto citam ēdienam.

Piemēram, tiešs savstarpējs kontakts ir siera noņemšana no siera burgera, lai padarītu to par hamburgeru.

Netiešs savstarpējs kontakts būtu tāda paša trauka izmantošana, lai pagrieztu hamburgeru, kas tika izmantots siera burgera apgāšanai.

Izmantojot šādus padomus, varat izvairīties no savstarpējas saskares:

Iztīriet savu virtuvi. No ledusskapja, saldētavas un pieliekamā izņemiet visus produktus, kurus nevarat ēst.

Visus gatavošanas aparātus, ieskaitot traukus, traukus, plīts virsmu un cepeškrāsni, notīriet ar ziepēm un ūdeni.

Organizējiet atsevišķas ēdiena gatavošanas vietas, ja koplietojat virtuvi ar istabas biedriem vai ģimenes locekļiem, kuri ēd pārtiku, kuru jūs nevarat.

Vispirms pagatavojiet pārtikas produktus, kas ir droši pret alerģijām, ja gatavojat dažādus ēdienus.

Pārklājiet pārtiku, kas ir droša pret alerģijām, lai novērstu to sajaukšanu ar nedrošiem pārtikas produktiem.

Rūpīgi nomazgājiet rokas ar ziepēm un ūdeni, ja esat rīkojies ar pārtikas alergēnu. Ziepes un ūdens, kā arī komerciālas salvetes novērsīs pārtikas alergēnus, bet tikai ūdens vai dezinficējoši želejas to nedarīs.

Pēc katras ēdienreizes pagatavošanas noberiet galdus un letes ar ziepēm un ūdeni.

Nekad nedodiet pārtiku, lai nenotiktu savstarpējs kontakts.

Vakariņojot ārā, noteikti pārrunājiet restorāna personālu par savstarpēju kontaktu un ēdiena gatavošanas procedūrām, kurās nav alergēnu.

Krusteniskā reaktivitāte

Krusteniskā reaktivitāte rodas, ja olbaltumvielas vienā ēdienā ir līdzīgas citas olbaltumvielām. Imūnsistēma var identificēt olbaltumvielas kā vienādas un izraisīt alerģisku reakciju.

Dažiem cilvēkiem, kuriem ir alerģija pret vēžveidīgajiem vai spurainām zivīm, augsta savstarpējās reaktivitātes dēļ, iespējams, būs jāizvairās no visas pārtikas grupas pārtikas ēšanas, savukārt citiem būs izolēta pārtikas alerģija - piemēram, tikai pret zobenzivīm.

Krusteniskās reakcijas ātrums ir visizplatītākais pārtikas alergēns. Piemēram, govs piena un kazas piena līmenis ir augsts, piemēram, par 90 procentiem, savukārt zemesriekstu un citu pākšaugu savstarpējā reaktivitāte ir tikai 5 procenti.

Ja vēlaties ēst pārtikas produktus no vienas un tās pašas pārtikas grupas kā pārtiku, kurai ir alerģija, ieteicams izmēģināt ādas pārbaudi vai izaicinājumu iekšķīgai lietošanai, lai novērtētu, vai pārtika var izraisīt reakciju.

3. Atpazīstiet savus simptomus

Ja dzīvojat ar pārtikas alerģiju, ir ļoti svarīgi iemācīties identificēt alerģiskas reakcijas pazīmes un simptomus, īpaši anafilaksi. Spēja pamanīt reakcijas agrīnos simptomus varētu glābt jūsu dzīvību.

Alerģiska reakcija uz pārtiku var ietekmēt ķermeni šādos veidos:

• āda - nieze, apsārtums, nātrene, sarkani izciļņi, pietūkums zem ādas, izsitumi
• acis - nieze, asaras, apsārtums, pietūkums ap acīm
• augšējo elpceļu - iesnas, šķavas, aizlikts deguns, aizsmakums, sauss klepus, nieze
• apakšējo elpošanas ceļu - sasprindzinājums krūtīs, sēkšana, elpas trūkums, klepus
• mute - mēles, aukslēju vai lūpu pietūkums, nieze
• kuņģa-zarnu trakta - slikta dūša, reflukss, vemšana, caureja, sāpes vēderā, izkārnījumi ar asinīm
• sirds un asinsvadu sistēma - ātra vai lēna sirdsdarbība, reibonis, ģībonis, zems asinsspiediens, samaņas zudums
• cits - dzemdes kontrakcijas, “tuvojošās liktenes” izjūta

Anafilakses simptomi var būt izaicinājums atpazīt. Ja dažu minūšu vai vairāku stundu laikā pēc iedarbības uz pārtiku rodas kāds no trim zemāk uzskaitītajiem apstākļiem, visticamāk, jūs saskaras ar anafilaktisku epizodi:

1. Visi simptomi, kas saistīti ar jūsu ādu, deguna, mutes vai kuņģa-zarnu trakta mitru gļotādas audu apvalku, elpošanas traucējumiem vai asinsspiediena pazemināšanos, apjukumu vai samaņas zudumu.
2. Divi vai vairāki no šiem simptomiem: nātrene, nieze, mēles vai lūpu pietūkums, apgrūtināta elpošana, asinsspiediena pazemināšanās, vēdera krampji vai vemšana.
3. Asinsspiediena pazemināšanās, kas noved pie vājuma vai ģīboņa.

Anafilakse var rasties kā: viena reakcija pēc iedarbības uz alergēnu pārtiku, kas uzlabojas ar ārstēšanu vai bez tās; divas reakcijas, kas notiek starp 8 un 72 stundu starplaiku; vai ilgstoša reakcija, kas var turpināties vairākas stundas vai pat dienas.

Anafilaktiskas reakcijas ārstēšanai pēc iespējas ātrāk pēc tās rašanās jālieto intramuskulāra epinefrīna injekcija.

4. Sagatavojiet ārkārtas rīcības plānu

Persona ar alerģiju var uzzināt, kā lietot epinefrīna automātisko injektoru smagu reakciju ārstēšanai.

Ja jums ir dzīvībai bīstama pārtikas alerģija, ieteicams visiem, ar kuriem jūs saskaras, zināt, ko darīt alerģiskas reakcijas laikā.

Anafilakses ārkārtas rīcības plāns jums, jūsu ģimenei, draugiem, kolēģiem, skolas darbiniekiem vai aprūpētājiem norāda, kā rīkoties, ja Jums ir smaga alerģiska reakcija.

Anafilakses ārkārtas rīcības plānu varat lejupielādēt Amerikas Alerģijas, astmas un imunoloģijas akadēmijā.

To aizpilda un paraksta ārsts. Tajā ir sniegta informācija par jūsu vārdu, vecumu, pret to, kam jums ir alerģija, visas lietotās zāles un anafilakses simptomu saraksts.

Plānā ir iekļauti arī pasākumi, kā rīkoties alerģiskas reakcijas gadījumā, piemēram, EpiPen deva, kad jāzvana pa tālruni 911, un informācija par ārkārtas kontaktiem.

5. Ziniet, kā izmantot automātisko inžektoru

Anafilaksi var ārstēt ar epinefrīnu (pazīstams arī kā adrenalīns). Epinefrīns vislabāk darbojas, ja to injicē dažu minūšu laikā pēc alerģiskas reakcijas, un ātri ārstē rīkles pietūkumu, traucētu elpošanu un zemu asinsspiedienu.

Ir svarīgi, lai jūs, jūsu ģimene, skolotāji vai kolēģi uzzinātu, kā lietot epinefrīna automātisko injektoru, lai jūs nekavētu zāļu saņemšanu.

Epinefrīna lietošanas aizkavēšanās ir saistīta ar labklājības pasliktināšanos un pat nāvi no anafilakses 30–60 minūšu laikā.

Vienmēr nēsājiet savu epinefrīna automātisko inžektoru. Pārliecinieties, ka tā ir viegli pieejama un to citi var ātri atrast.

Katru reizi, kad saņemat injicētāja uzpildi, jums un viņa ģimenes loceklim vienmēr jāpārskata instrukcijas. Instrukcijas dažreiz mainās un var atšķirties starp vienu automātisko inžektoru.

Tāpat var būt noderīgi skatīties video vai apskatīt attēlus par to, kā ievadīt noteikto automātisko injektoru.

Nekavējoties lietojiet epinefrīna automātisko injektoru, ja Jums ir alerģiska reakcija, ja Jums ir:

• apgrūtināta elpošana
• grūtības norīt
• saspringts kakls
• atkārtota klepus
• vājš pulss
• nātrene, izsitumi vai ādas pietūkums
• vemšana, caureja vai sāpes vēderā

Kad esat ievadījis epinefrīnu, zvaniet pa tālruni 911 un informējiet dispečeru, ka epinefrīns ir ticis izmantots un ka avārijas seku likvidētājiem var būt nepieciešams piegādāt vairāk.

Pārliecinieties, ka vienmēr valkā medicīnisko saiti vai jums ir anafilakses maka karte, kurā ir norādīta jūsu alerģija, vārds un ārkārtas kontakta numurs.