Brokastu pārslas: “Gandrīz nulles korelācija” starp veselīguma norādēm un uzturvērtību
Veselības norādes, ko ražotāji izsaka uz pārtikas iepakojuma, var neatbilst produkta uzturvērtības ieguvumiem, taču cilvēki joprojām pieņem lēmumus par pirkšanu, pamatojoties uz šiem apgalvojumiem, atklāj pētnieki.
Uztura faktu un sastāvdaļu, kas parādās uz produkta iepakojuma, mērķis ir atklāt to, ko patērētāji vēlas zināt par pārtikas produktu.
Patērētājs var izvēlēties apskatīt produkta kaloriju, tauku, olbaltumvielu, ogļhidrātu, vitamīnu vai minerālvielu saturu.
Šie faktori, kā arī iespējamā alergēnu un citu sastāvdaļu klātbūtne visi darbojas kopā, lai atklātu produkta saturu.
Tomēr daudzi ražotāji drukā apgalvojumus, kas var virzīt patērētājus vienā vai otrā virzienā.
Cilvēki bieži pieņem lēmumus par pirkšanu, pamatojoties uz šiem uzskatiem, un interesanti, ka šādas norādes ne vienmēr atbilst produkta faktiskajam uzturvērtības stāvoklim.
Šis fakts noveda pie četriem pētījumiem, kurus pētnieki apvienoja vienā dokumentā un publicēja Valsts politikas un mārketinga žurnāls. Viņi pārbaudīja pārtikas iepakojuma priekšpusē iespiestās norādes un novērtēja atšķirības starp šīm norādēm un produktu uzturvērtību.
Viņi arī izpētīja, kā patērētāji reaģēja uz šīm pretenzijām, kad bija pienācis laiks pieņemt lēmumu par pirkšanu. Vēlējās noteikt, vai pretenzijas ir precīzas un vai tās ietekmē pirkšanas izvēli, neatkarīgi no to precizitātes.
Autori apsveica iestādes, tostarp INSEAD Fontainebleau, Francijā, Roterdamas vadības skolu Nīderlandē un Vanderbiltas universitāti Nashville, TN.
Pārtikas norādes un uzturvērtības priekšrocības
Pārtikas norādes, kas parādās uz iepakojuma, parasti seko zinātnes vai dabas pamatotiem argumentiem, piemēram, “uzlabots” vai “konservēts”.
Viņi mēdz izcelt vai nu pārtikas pozitīvās īpašības, vai arī to, ka nav negatīvu.
Piemēram, viņi var pievienot pozitīvus apgalvojumus, ka pārtikas produktā ir “daudz kalcija” vai “daudz olbaltumvielu”, vai noņemot negatīvos, apgalvojot, ka tas ir “bez lipekļa” vai “zems holesterīna līmenis”.
Citi veidi, kā reklamēt produkta priekšrocības, ir nē pievienojot negatīvus, piemēram, “bez mākslīgas garšas” vai “bez ĢMO”, vai nenoņemot pozitīvos, piemēram, “visi dabiskie” vai “tīrie”.
Marķēšana un tās ietekme uz patērētājiem
Pētnieki pārbaudīja iesaiņojuma (FOP) norādes, kas parādījās uz dažādām brokastu pārslām un piena produktiem. Piemēram, vienā pētījumā tika pārbaudītas 633 dažādas brokastu pārslas, no kurām 460 iepakojuma priekšpusē bija veselīguma vai uzturvērtības norāde.
Viņi veica šos pētījumus, izmantojot aptaujas jautājumus kopā ar uzmanības pārbaudēm, lai noteiktu, kā katrs vērtēs dažādus FOP apgalvojumus. Viņi pārbaudīja, kā dažādās pretenzijas ietekmēja patērētāju uzvedību.
"Mēs noskaidrojām, ka patērētājiem bija pozitīvāka attieksme pret apgalvojumiem, kuru pamatā ir kaut kas labs, salīdzinot ar apgalvojumiem, kas attiecas uz kaut kā slikta neesamību."
Pētījuma līdzautors prof. Pierre Chandon, INSEAD
Citiem vārdiem sakot, cilvēki uzskatīja, ka tad, kad bija pozitīvi komponenti, šie priekšmeti bija veselīgāki nekā tie, kuru apgalvojumi novērsa uztvertos negatīvos.
Cilvēki arī uzskatīja, ka norāžu veids palīdzēs prognozēt produkta veselīgumu, garšu vai diētas īpašības, kaut arī nevienā no norādēm nav skaidri teikts, ka tie tos padarīs veselīgākus vai palīdzēs zaudēt svaru.
Viņi arī atklāja, ka nav daudz sakarību starp pozitīvajiem apgalvojumiem un brokastu pārslu uzturvielu saturu. Faktiski profesors Čandons atzīmē, ka faktiskā korelācija bija gandrīz nulle.
FOP apgalvojumi reti atspoguļo patiesību
Lai gan šajā pētījumā veselīguma norādes tika pārbaudītas no mārketinga viedokļa, no secinājumiem ir iespējams izdarīt dažus ar veselību saistītus secinājumus.
Pētnieki atklāja, ka FOP norādes bieži vien neatspoguļo produkta sastāvdaļas un to, kā tās ir saistītas ar veselību vai svara zudumu.
Tā vietā ir precīzāk pārbaudīt uzturvērtības marķējumu, lai iegūtu labāku priekšstatu par to, kā konkrēts ēdiens var palīdzēt kādam zaudēt svaru, saglabāt svara zudumu vai baudīt veselīgāku dzīvi.
