Mākslīgie saldinātāji var sabojāt asinsvadus
Mēs zinām, ka cukurs, ko patērē lielos daudzumos, palielina dažādu veselības problēmu risku. Nesen veiktais pētījums parādīja, ka mākslīgajiem saldinātājiem var būt līdzīgas sekas, taču pilnīgi atšķirīgi bioķīmiski ceļi.
Pēdējo gadu laikā pārmērīga cukura uzņemšana ir pārliecinoši apvienota ar aptaukošanos, diabētu un sirds un asinsvadu slimībām - tas viss tagad ir cieši saistīts ar pārmērīgu cukura patēriņu.
Tā kā cukura saldā reputācija vienmēr kļuva arvien skābāka, mākslīgie saldinātāji izmantoja iespēju iegūt slavu.
Mūsdienās desmitiem tūkstošu produktu sastāvā ir mākslīgie saldinātāji, padarot tos par vienu no visbiežāk izmantotajām pārtikas piedevām pasaulē. Ar nulles kaloriju daudzumu viņi gatavo diētiskos dzērienus un mazkaloriju uzkodas pietiekami saldus, lai tos varētu baudīt pat visvairāk patērētāji, kuri ir iecienījuši cukuru.
Bet, kā mēdz teikt, “viss, kas mirdz, nav zelts”. Arvien biežāk tiek publicēti pētījumi, kas noraida mākslīgo saldinātāju baltāku nekā baltu attēlu. Tagad pieaug pierādījumi, ka lielu daudzumu šo ķīmisko vielu lietošana var izraisīt arī aptaukošanos un vielmaiņas traucējumus.
Jaunākā pētījuma rezultāti par dubļu izliešanu mākslīgajos saldinātājos tika prezentēti vakar eksperimentālajā bioloģijā 2018, kas notika Sandjego, Kalifornijā.
Pētījumu vadīja Braiens Hofmans, doktors, docents Biomedicīniskās inženierijas katedrā Marquette universitātē un Viskonsinas Medicīnas koledžā Milvoki.
Svaigs skats uz saldinātājiem
Hofmans paskaidro, kāpēc šī tēma viņu interesē, sakot: "Neskatoties uz šo bezkalorisko mākslīgo saldinātāju pievienošanu mūsu ikdienas uzturam, aptaukošanās un diabēts joprojām ir krasi pieaudzis."
Šis pētījums ir līdz šim padziļinātākā bioķīmisko izmaiņu izpēte, ko organismā veic mākslīgie saldinātāji. Lai sasniegtu šo detalizācijas pakāpi, viņi izmantoja paņēmienu, ko sauc par objektīvu augstas caurlaides metabolomiku.
Metabolomika attiecas uz vielmaiņas produktu izpēti šūnās, audos un dzīvniekos.
Viņi vēlējās saprast, kā cukurs un saldinātāji ietekmē asinsvadu - asinsvadu endotēlija - apvalku gan šūnu kultūrās, gan žurkās.
Tātad viņi koncentrējās uz diviem cukuriem (glikozi un fruktozi) un bezkaloriju saldinātājiem aspartāmu un kālija acesulfāmu. Lai salīdzinātu līdzīgi saldos, bet kaloriski pretējos savienojumus, viņi tos baroja žurkām un novērtēja pēc 3 nedēļām.
Interesanti, ka eksperimenti atklāja, ka gan cukurs, gan mākslīgie saldinātāji pasliktina asinsvadu darbību. Bet šie traucējumi tika sasniegti dažādos veidos:
"Mūsu pētījumos šķiet, ka gan cukuram, gan mākslīgajiem saldinātājiem ir negatīva ietekme, kas saistīta ar aptaukošanos un diabētu, lai gan ar ļoti atšķirīgiem mehānismiem."
Braiens Hofmans, Ph.D.
Autori secina, ka viņu novērotās asinsvadu izmaiņas "var būt svarīgas diabēta un aptaukošanās sākuma un progresēšanas laikā".
Bioķīmiskās izmaiņas
Gan cukurs, gan mākslīgie saldinātāji izraisīja tauku, aminoskābju un citu ķīmisko vielu līmeņa izmaiņas žurku asinīs. It īpaši mākslīgie saldinātāji, šķiet, mainīja to, kā ķermenis apstrādā taukus un iegūst enerģiju.
Tagad būs nepieciešams papildu darbs, lai noskaidrotu, ko šīs izmaiņas varētu nozīmēt ilgtermiņā.
Tika arī konstatēts, ka saldinātājs kālija acesulfāms lēnām uzkrājas organismā. Pie lielākas koncentrācijas asinsvadu bojājumi bija smagāki.
“Mēs novērojām, ka mērenībā jūsu ķermenim ir mehānismi, lai apstrādātu cukuru; tieši tad, kad sistēma ilgstoši tiek pārslogota, šī tehnika sabojājas, ”skaidro Hofmans.
"Mēs arī novērojām, ka šo cukuru aizstāšana ar bezkaloriskiem mākslīgiem saldinātājiem noved pie negatīvām izmaiņām tauku un enerģijas metabolismā."
Jautājums, uz kuru mēs visi vēlamies atbildēt, ir “kas ir drošāks, cukurs vai saldinātāji?” Bet, protams, runājot par mūsu iekšējo ķīmiju, nekas nav tik skaidrs. Kā saka Hofmans, "Tas nav tik vienkārši, ka" pārtraukt mākslīgo saldinātāju lietošanu "ir atslēga, lai atrisinātu vispārējos veselības rezultātus, kas saistīti ar diabētu un aptaukošanos."
Bet Hofmans brīdina: "Ja jūs hroniski lietojat šīs svešās vielas (tāpat kā ar cukuru), palielinās negatīvo veselības problēmu risks."
Vēlreiz šķiet, ka mērenība ir labākais veids, kā rīkoties.
