Kāpēc cilantro (koriandrs) ir labs jums?

Cilvēki izmanto cilantro kā garšu piedevu zupām, salātiem, karijiem un citiem ēdieniem. Dažās pasaules daļās cilvēki to sauc par koriandru. Amerikas Savienotajās Valstīs cilantro attiecas uz lapām, un koriandrs attiecas uz sēklām. Tā uzturvērtība var sniegt virkni ieguvumu veselībai.

Cilantro (Coriandrum sativum L) ir daļa no Apiaceae dzimta, kurā ir 3700 sugas, ieskaitot burkānus, selerijas un pētersīļus. Visas auga daļas ir ēdamas, taču cilvēki ēdiena gatavošanā visbiežāk izmanto svaigas lapas un kaltētas sēklas. Cilantro ilgu laiku ir bijusi pasaules virtuves sastāvdaļa.

Tas ir labs antioksidantu avots. Cilantro lietošana pārtikas aromatizēšanai var mudināt cilvēkus lietot mazāk sāls un samazināt nātrija daudzumu.

Šajā rakstā mēs aprakstām cilantro ieguvumus veselībai un izskaidrojam tā uzturvērtību.

Ieguvumi

Papildus tam, ka aromāts tiek pievienots visdažādākajiem ēdieniem, cilantro arī lepojas

Pretvēža iedarbība

Cilantro var samazināt sāls nepieciešamību pārtikā.

Dati par cilantro ietekmi uz vēža attīstību ir ierobežoti.

Tomēr 2019. gada mēģenē pētīja ekstrakta C. sativum par atsevišķām prostatas vēža šūnām. Pētnieki atklāja, ka zāle samazināja specifisku gēnu izpausmi vēža šūnās.

To darot, prostatas vēža šūnas kļuva mazāk invazīvas, tām bija raksturīgas pazīmes, kas nozīmēja, ka tās netiks izplatītas tik ātri, un tām nebija tik daudz pazīmju, kā kolektīvi grupēties.

Citā mēģenes pētījumā ekstrakts no kātiņa, saknes un lapām C. sativum parādīja pretvēža iedarbību pret cilvēka krūts vēža šūnām un kavēja šūnu bojājumus oksidatīvā stresa dēļ.

Zinātniekiem nav skaidrs, vai cilvēku pētījumos rezultāts būtu tāds pats. Tomēr rezultāti norāda uz turpmāku pētījumu iespējamību C. sativum un tā ietekme uz kaitīgo aktivitāti vēža šūnās.

Sāpes un iekaisums

Arvien vairāk pierādījumu liecina, ka C. sativum var būt noderīga kā sāpju un iekaisuma līdzeklis.

Citā pētījumā, kas publicēts 2015. gadā, tika pētīts sāpju mazināšanas potenciāls C. sativum pelēm. Pētnieki atklāja, ka ekstrakti no C. sativum sēklas radīja ievērojamu pretsāpju efektu.

Pētījuma autori atzīmēja, ka naloksons bloķēja sāpju mazināšanas efektu C. sativum. Naloksons ir zāles, kas bloķē opioīdu sāpju zāļu iedarbību.

Rezultātā pētnieki secināja, ka C. sativum atbalsta sāpju mazināšanu caur opioīdu sistēmu.

Citā pētījumā bija iekļauti 68 cilvēki, kuriem bieži bija migrēnas galvassāpes.

Autori lūdza vienas grupas dalībniekus trīs reizes dienā 1 mēnesi lietot 15 mililitrus (ml) koriandra augļu sīrupa kombinācijā ar tradicionāliem migrēnas medikamentiem. Kontroles grupa lietoja tikai parastos migrēnas medikamentus.

Grupai, kas lietoja kombinēto terapiju, novēroja samazinātu migrēnas smagumu, ilgumu un biežumu, salīdzinot ar kontroles grupu.

Ādas veselība

2015. gada pētījums Medicīniskās pārtikas žurnāls pārbaudīja C. sativum ekstrakti ādas aizsardzībai pret ultravioletā B (UVB) starojuma bojājumiem.

Viņi pārbaudīja spirta suspensiju C. sativum gan uz cilvēka ādas šūnām traukā, gan uz ādas šūnām laboratorijas pelēm bez apmatojuma.

Rezultāti atbalstīja C. sativum lai novērstu vai mazinātu saules bojājumus ādā.

Pretsēnīšu īpašības

Lai gan sēnīšu infekcijām ir pieejamas vairākas ārstēšanas metodes, piemēram, piena sēnīte, tās bieži rada nepatīkamas blakusparādības.

Šī iemesla dēļ pētnieki izstrādā dabiskus savienojumus, kurus cilvēki var izmantot sēnīšu infekciju ārstēšanai.

2014. gada pētījumā tika pārbaudīta ēteriskās eļļas ietekme, kas iegūta no C. sativum ieslēgts Candida albicans, kas ir raugs, kas cilvēkiem ir izplatīts infekcijas cēlonis.

Autori secina, ka eļļai patiešām ir pretsēnīšu īpašības, un iesaka turpināt pētījumus.

Dabīgs konservants

2017. gada pārskatā uzsvērta C. sativum sēklu eļļas preventīvā ietekme uz baktēriju un sēnīšu darbību.

Autori norāda, ka šī eļļa var būt ļoti efektīva kā dabisks pārtikas konservants.

Uzturs

Viena glāze neapstrādāta cilantro, kas sver apmēram 16 gramus (g), nodrošina:

• 3,68 kalorijas
• 0,083 grami (g) tauku
• 0,587 g ogļhidrātu
• 0,341 g olbaltumvielu

Cilantro satur arī vitamīnus C, A provitamīnu un K, kā arī sekojošus daudzumus:

• folāts
• kālijs
• mangāns
• holīns
• beta karotīns
• beta-kriptoksantīns
• luteīns
• zeaksantīns

Sagatavošana un izmantošana

Koriandra iekļaušana maltītē ir lielisks veids, kā pievienot ēdienam vai dzērienam garšu, nepievienojot papildu kalorijas, taukus vai nātriju.

Cilantro ir maiga zāle, kurai ir maigas lapas. Vislabāk tos pievienot neapstrādātiem vai gatavošanas procesa tuvumā. Tas viņiem palīdz saglabāt garšu un tekstūru.

Cilantro ir salīdzinoši viegli audzējams, un tas var attīstīties mazos podos uz saulainas palodzes, padarot to par ilgtspējīgu, aromātisku augu.

Gatavojot cilantro, atdaliet lapas no kātiem un izmantojiet tikai lapas. Izmantojiet asu nazi vai zāļu šķēres un uzmanīgi sagrieziet tās.

Griežot ar blāvu nazi vai pārgriežot tos, zāle sasitīs, un liela daļa garšas nonāks uz griešanas dēļa virsmas.

Cilantro lieliski pārī ar daudziem ēdieniem, it īpaši meksikāņu vai taju ēdieniem. Tas labi darbojas arī ar ēdieniem, kas satur pupas, sieru, olas un zivis. Zāle ir lieliska arī ar krēmveida dārzeņu mērcēm un kā piedevu vai garnīru zupām un salātiem.

Apskatiet šīs veselīgās receptes, izmantojot cilantro:

• Cilantro pesto
• Cilantro un piparmētru salāti
• Zivju tako ar avokado cilantro mērci

Cilvēkiem vajadzētu eksperimentēt ar cilantro pēc savām receptēm, jo ​​tas ir daudzpusīgs augs, kas garšīgi papildina daudzas maltītes.

Ir arī labi izmantot žāvētus augus un garšvielas, kuras dažiem cilvēkiem var būt vieglāk.

Riski

Salmonella ir potenciāls risks veselībai, lietojot importētās garšvielas. Amerikas Savienotās Valstis importē vairāk nekā 80% garšvielu.

2013. gada pētījumā par vairāk nekā 20 000 pārtikas sūtījumiem Pārtikas un zāļu pārvalde (FDA) atklāja, ka 15% no koriandra importa bija Salmonella piesārņojums.

Tomēr koriandra sasmalcinātai vai sašķeltai koriandra izplatība bija lielāka Salmonella nekā viss garšvielu ekvivalents.

FDA veica šo testēšanu Salmonella importēšanas laikā. Mazumtirdzniecības līmenī risks ir mazāks, jo īpaši ar lieliem, cienījamākiem garšvielu izplatītājiem. Saskaņā ar Pārtikas drošības un inspekcijas dienesta (FSIS) vadlīnijām pārtikas uzsildīšana līdz 150–170ºF iznīcinās baktērijas, tostarp Salmonella.

Dažreiz ir grūti noteikt cilantro ēdienreizēs, jo tās bieži satur citu garšaugu un garšvielu kombināciju. Tāpēc cilvēkiem ar alerģiju vai jutību pret cilantro ir jāpievērš īpaša piesardzība, izvēloties vai ēdot maltītes vai lietojot garšvielu maisījumus, kas to var saturēt.

Personas vispārējais ēšanas veids ir vitāli svarīgs slimību profilaksei un veselīgai dzīvei. Labāk ir ēst daudzveidīgi, nevis koncentrēties uz atsevišķiem ēdieniem kā labas veselības atslēgu.

J:

Man nepatīk cilindro garša. Kuri citi augi lepojas ar līdzīgiem ieguvumiem veselībai, bet garšo atšķirīgi?

A:

Lai gan cilindro ir barojošs, daudziem cilvēkiem nepatīk tā asā garša, raksturojot to kā garšu "ziepjveida". Ja jūs domājat, ka cilantro ir ziepjveida garša, var būt vainojama jūsu ģenētika. Pētījumi ir parādījuši, ka konkrētu gēnu variācijas var būt atbildīgas par jūsu nepatiku pret šo zāli.

Tiem, kam nepatīk cilindro, ir pieejami dažādi citi veselīgi augi, ar kuriem cilvēki var eksperimentēt. Piemēram, pētersīļi, kas pieder tai pašai augu ģimenei kā cilantro, lieliski aizstāj. Pētersīļi ne tikai piešķir ēdieniem aromātu, bet tie ir ļoti barojoši un piedāvā daudzus ieguvumus veselībai.

Lietojot pētersīļus, lai receptē aizstātu cilantro, mēģiniet pievienot nedaudz citrona sulas vai citas citrusaugļu sulas, lai uzlabotu to garšu. Baziliks ir vēl viena lieliska izvēle, meklējot cilantro alternatīvu, kas piedāvā arī iespaidīgus ieguvumus veselībai.

Ja jums ir nepieciešams koriandra sēklu aizstājējs, labas iespējas ir ķimeņu, ķimeņu un karija pulveris.

Džiliana Kubala, MS, RD Atbildes atspoguļo mūsu medicīnas ekspertu viedokļus. Viss saturs ir stingri informatīvs, un to nevajadzētu uzskatīt par medicīnisku padomu.