Sarkanās gaļas un nāves risks: pētījums piedāvā jaunas atziņas
Cilvēkiem, kuri 8 gadu laikā palielināja sarkanās gaļas daudzumu, nākamajos 8 gados bija lielāks nāves risks nekā cilvēkiem, kuru gaļas daudzums nemainījās. Un otrādi, samazinot gaļas daudzumu un aizstājot to ar veselīgākām alternatīvām, samazinājās nāves risks.
Šie ir galvenie jauno pētījumu paņēmieni, kurus izmeklētāji tikko publicēja žurnālā BMJ. Pirmais šī raksta autors ir Šanhajā, Ķīnā, Fudanas universitātes profesors Jans Džengs.
Frenks Hu, Fredriks J. Stare Uztura un epidemioloģijas profesors un Harvardas Uztura katedras priekšsēdētājs T.H. Čanas Sabiedrības veselības skola Bostonā, MA, ir pētījuma vecākā autore.
Prof. Džengs un viņa kolēģi izmantoja datus, kas bija pieejami no Māsu veselības pētījuma un Veselības profesionāļu papildu pētījuma.
Kopumā pētnieki pārbaudīja 53 553 sievietes un 27 916 vīriešus, kuriem pētījuma sākumā nebija sirds un asinsvadu slimību vai vēža.
Komanda pārbaudīja, vai sarkanās gaļas patēriņa izmaiņas 1986. – 1994. Gadā korelēja ar mirstības risku nākamajos 8 gados, aptverot 1994. – 2002.
Viņi arī pārbaudīja, vai sarkanās gaļas patēriņa izmaiņas laikā no 1994. līdz 2002. gadam paredzēja mirstības risku laikā no 2002. līdz 2010. gadam.
‘Pieņemt Vidusjūras stila diētu’
Prof. Džengs un komanda atklāja, ka cilvēki, kuri palielināja ikdienas pārstrādātās gaļas daudzumu par pusi vai vairāk porcijas, par 13% biežāk mira kāda iemesla dēļ.
Neapstrādātas gaļas palielināšana par tādu pašu daudzumu katru dienu izraisīja visu iemeslu mirstības riska pieaugumu par 9%.
Un otrādi, samazinot sarkanās gaļas daudzumu, vienlaikus ēdot vairāk riekstu, zivju, mājputnu bez ādas, piena produktus, olas, pilngraudu vai dārzeņus tajos pašos 8 gadu periodos, nākamajos 8 gados samazinājās nāves risks.
Pētnieki saka, ka šīs korelācijas pēc vecuma, fiziskās aktivitātes, smēķēšanas uzvedības, uztura paradumu vai alkohola lietošanas pielāgošanas turpināja būt statistiski nozīmīgas.
"Šis ilgtermiņa pētījums sniedz papildu pierādījumus tam, ka sarkanās gaļas uzņemšanas samazināšana, ēdot citus olbaltumvielu produktus vai vairāk pilngraudu un dārzeņu, var samazināt priekšlaicīgas nāves risku," saka prof. Hu.
"Lai uzlabotu gan cilvēku veselību, gan vides ilgtspējību, ir svarīgi pieņemt Vidusjūras reģiona stila vai citu diētu, kurā uzsvērta veselīga [pilnīga] augu pārtika."
Frenks Hu
Kas var izskaidrot paaugstinātu nāves risku
Lai gan pētījums bija novērojošs un nevar novērst cēloņsakarību, pētnieki riskē ar dažiem iespējamiem paskaidrojumiem par viņu atrastajām asociācijām.
Piesātinātie tauki, holesterīns, heme dzelzs un konservanti ir tikai dažas no sarkanajā gaļā esošajām vielām, kas negatīvi ietekmē kardiometabolisko veselību, saka zinātnieki.
Vārīšana augstā temperatūrā arī izraisa kancerogēnu vielu ražošanu. Metabolīts trimetilamīna N-oksīds, kas, pēc pētnieku domām, var izraisīt aterosklerozi, ir arī mūsu zarnu baktēriju produkts, reaģējot uz sarkanās gaļas uzņemšanu.
Medicīnas ziņas šodien iepriekš ir ziņojis par daudziem pētījumiem, kas liecināja par sarkanās gaļas ēšanas iespējamām briesmām.
Piemēram, pāris nesenie pētījumi liecina, ka pat neliels sarkanās gaļas daudzums palielina priekšlaicīgas nāves risku un sarkanās gaļas patēriņš var palielināt nieru mazspējas risku.
Krūts vēzis, kolorektālais vēzis un Alcheimera slimība ir tikai daži no citiem apstākļiem, kurus iepriekšējie pētījumi ir saistīti ar sarkanās gaļas uzņemšanu.
