Vai ir droši sildīt rīsus?
Ir vispārpieņemts uzskats, ka jums nekad nevajadzētu sildīt rīsus. Tomēr tā nav taisnība. Rīsus ir iespējams atkārtoti uzsildīt, taču cilvēkiem ir jāievēro piesardzības pasākumi, lai nodrošinātu, ka tos var ēst droši.
Rīsi ir problemātiskāki nekā daži citi pārtikas pārpalikumi, jo tie var saturēt sauktās baktērijas Bacillus cereus, kas pārdzīvo dažus gatavošanas procesus.
Šī baktērija bieži izraisa saindēšanos ar pārtiku no uzsildītiem vai vārītiem rīsiem. Saindēšanās ar pārtiku parasti izraisa caureju un vemšanu un var izraisīt smagas komplikācijas cilvēkiem ar citām veselības problēmām.
Ja cilvēki pareizi neievēro pārtikas nekaitīguma vadlīnijas, baktērijas var izaugt uz atlikušajiem rīsiem un saslimt. Pareiza rīcība ar pārtiku var novērst slimības.
Kā droši sagatavot, uzglabāt un sasildīt rīsus
Ja persona ievēro pārtikas nekaitīguma vadlīnijas, tā var bez riska sasildīt rīsus.
Amerikas Savienoto Valstu Lauksaimniecības departaments (USDA) izklāsta drošākos veidus, kā pareizi pagatavot, uzglabāt un sildīt pārtiku, ieskaitot rīsus.
Katra no šīm darbībām nodrošinās, ka atkārtoti uzsildītiem rīsiem ir mazs risks saslimt ar cilvēkiem:
1. Labi nomazgājiet rokas
Pirms ēdiena gatavošanas un gatavošanas vienmēr rūpīgi nomazgājiet rokas. Glabājiet atsevišķus traukus, kas skāruši neapstrādātus dzīvnieku izcelsmes produktus.
2. Rīsus pareizi pagatavojiet
Gatavojot rīsus, pārliecinieties, ka tie sasniedz augstu temperatūru. Glabājiet to ārpus bīstamās zonas - starp 40 ° F un 140 ° F - kur ātri aug baktērijas.
Pasniedziet rīsus tūlīt pēc vārīšanas.
3. Ātri atdzesējiet atlikumus
Lai vēl vairāk samazinātu baktēriju augšanu, ātri atdzesējiet pārtiku:
- Pārtikas sadalīšana seklos pārtikas traukos un to noslēgšana ar vāku.
- Karstu ēdienu ievietošana tieši ledusskapī vai saldētavā. Risottos vai paellas labāk sasals nekā parastie rīsi.
- Neatstājiet rīsus vai karstu ēdienu sēdus ilgāk par 1 stundu.
4. Pareizi uzglabājiet pārpalikumus
USDA iesaka atlikumus uzglabāt tikai noteiktos periodos:
- Pēc 3 līdz 4 dienām iznīciniet ledusskapja paliekas.
- Pēc 3 līdz 4 mēnešiem iznīciniet saldētavas paliekas.
Glabājiet pārtikas produktus drošā temperatūrā. Saskaņā ar USDA datiem istabas temperatūra ir 90 ° F, kas ir ideāla temperatūra baktēriju augšanai. Baktērijas strauji aug no 40 ° F līdz 140 ° F.
- Uzglabājiet pārtikas produktus 40 ° F un zemāk. Pārliecinieties, ka ledusskapis atrodas šajā vai zemākā temperatūrā.
- Izmetiet atlikumus, kas istabas temperatūrā turēti vairāk nekā 2 stundas.
5. Atkārtota uzsildīšana
Sildot rīsus, pārliecinieties, ka tie ir cauruļvadi karsti.
Rīsu atlikumu mikroviļņu krāsnī:
- Atveriet uzglabāšanas tvertni un noņemiet vāku. Par katru rīsu tasi pievieno 1-2 ēdamkarotes ūdens. Uz augšu viegli uzlieciet vāku, lai rīsi varētu atkal tvaicēt.
- Ievietojiet mikroviļņu krāsnī un karsējiet 3-4 minūtes vai līdz cauruļvadi ir karsti.
- Pārliecinieties, ka rīsu iekšējā temperatūra ir 165 ° F vai augstāka. Ja neesat pārliecināts, izmantojiet pārtikas termometru.
- Pasniedz nekavējoties.
Lai apceptu atlikušos rīsus:
- Ievietojiet rīsus wok vai sautētajā pannā ar izvēlētu eļļu.
- Pagrieziet plīti uz vidēju siltumu, nepārtraukti maisot rīsus. Pārliecinieties, ka sadalīti rīsu gabali.
- Nepārtraukti maisot, lai rīsi vienmērīgi pārklātu eļļu.
- Izmantojiet termometru, lai pārliecinātos, ka iekšējā temperatūra ir vismaz 165 ° F.
- Pasniedziet uzreiz, kad cauruļvadi ir karsti.
Lai tvaicētu atlikušos rīsus:
- Rīsus liek katliņā ar 1-2 ēdamkarotēm sviesta vai eļļas.
- Par katru rīsu tasi pievieno 1-2 ēdamkarotes ūdens un uzvāra. Turiet katliņa vāku.
- Laiku pa laikam maisa. Kad ūdens ir novārījies, pārbaudiet, vai iekšējā temperatūra ir virs 165 ° F.
- Pasniedziet nekavējoties, ja cauruļvadi ir karsti.
Rīsus var ēst aukstus, ja vien tie ir atdzesēti un pareizi uzglabāti. Neatstājiet uzsildītos rīsus sēžot uz letes.
Šo darbību veikšana samazinās saindēšanās ar pārtiku risku. Nekarsējiet rīsus vairāk nekā vienu reizi, jo tas vēl vairāk palielina saindēšanās ar pārtiku risku.
Pirmie saindēšanās ar pārtiku simptomi
Saindēšanās ar pārtiku simptomi parasti ietver:
- caureja
- vemšana
- sāpes vēderā
- drudzis
- drebuļi
Simptomi parādīsies ātri, un tiem vajadzētu ilgt tikai īsu laiku. Saskaņā ar vienu ziņojumu, var būt līdz 84 000 gadījumu, kad saindējusies ar pārtiku Bacillus cereus katru gadu ASV
Lielākā daļa cilvēku ātri atgūsies bez komplikācijām. Konsultējieties ar ārstu, ja:
- simptomi saglabājas ilgāk par 48 stundām
- simptomi pasliktinās
- parādās jauni simptomi
Secinājums
Rīsu pārkarsēšana ir droša, ja to veic pareizi. Gatavojot ēdienu, ir svarīgi praktizēt pārtikas nekaitīgumu un higiēnu.
Īpašu darbību veikšana samazinās baktēriju augšanu un ierobežos saindēšanās ar pārtiku risku, ēdot atkārtoti uzkarsētus rīsus.
