Cik daudz ir par daudz olu?
Nav noteikta olu skaita, ko cilvēks var ēst kā daļu no veselīgas diētas. Kādreiz olas tika uzskatītas par neveselīgu pārtikas avotu augsta holesterīna līmeņa un sirds problēmu ziņā. Tas, ka olas dzeltenumā ir augsts holesterīna līmenis, bija galvenais iemesls.
Sākotnēji tika uzskatīts, ka holesterīna lietošana ievērojami paaugstina holesterīna līmeni organismā, kas var palielināt sirds slimību risku.
Pētījumi tomēr parādīja, ka olšūnas nepalielina sirds slimību iespējamību.
Holesterīns organismā
Holesterīns ir taukaina viela, kurai ir virkne būtisku ķermeņa funkciju.
Tās uzdevums ir atbalstīt jaunu šūnu un hormonu ražošanu taukus šķīstošo žultsskābju veidošanā un palīdzēt absorbēt vitamīnus.
Zinātnieki tagad saprot, ka holesterīna līmenis, ko cilvēki lieto pārtikā, tikai nedaudz ietekmē holesterīna līmeni organismā.
Lielākā daļa holesterīna ražošanas notiek aknās. Galvenais to ietekmējošais faktors ir nevis tas, cik daudz kāds patērē holesterīnu, bet gan citi faktori, piemēram, piesātināto tauku daudzums uzturā.
Agrāk bija neizpratne arī par holesterīna lomu organismā, taču jaunāki pētījumi tagad arī to ir apstrīdējuši.
Labs un slikts holesterīna līmenis
Veids, kā holesterīns pārvietojas pa asinsriti, ir nozīmīgs tā ietekmei.
Vai nu zema blīvuma lipoproteīni (ZBL), vai augsta blīvuma lipoproteīni (ABL) transportē holesterīnu.
ABL ir atbildīgs par vairs nevajadzīga holesterīna savākšanu, un ZBL transportē holesterīnu uz vietām, kur tas ir nepieciešams.
Nenormāli augsts ZBL holesterīna līmenis parasti ir neveselīgs, jo tas var uzkrāties un izraisīt aizsērēšanu artērijās. Šī holesterīna uzkrāšanās var palielināt sirdslēkmes risku.
ABL holesterīns tiek uzskatīts par “veselīgāku” nekā ZBL holesterīns, jo tam ir nozīme holesterīna izvadīšanā no organisma.
Lielāka izpratne par holesterīna darbību organismā nozīmē, ka tagad nav skaidrs, vai augsts holesterīna līmenis vienmēr ir neveselīgs.
Piemēram, vienā nesenā esošo pētījumu pārskatā tika konstatēts, ka nav saiknes starp ZBL holesterīnu un sirds slimībām.
Kaut arī šim pētījumam bija vairāki ierobežojumi, tas parāda, ka holesterīna un veselības saistība ir daudz mazāk skaidra, nekā tika domāts iepriekš.
Olu priekšrocības
Olas var saturēt salīdzinoši lielu daudzumu holesterīna, taču tām nav lielas ietekmes uz holesterīna līmeni.
Tie ir ļoti barojošs olbaltumvielu avots, kas satur virkni vitamīnu un minerālvielu, tostarp:
- A vitamīns
- B un B-12 vitamīns
- D vitamīns
- jods
- folāts
Olas ir pieejamas un viegli iekļautas sabalansētā uzturā. Labākais olu patēriņa veids ir vārīt vai mīcīt, neizmantojot sāli.
Olas, kas bagātinātas ar omega-3 un iegūtas no brīvās turēšanas saimniecībām, ir veselīgākās olas.
Ēdot no vienas līdz trim olām dienā, var būt vairākas veselības priekšrocības, taču tas katram cilvēkam atšķiras. Šajā patēriņa līmenī cilvēki var sagaidīt minimālas holesterīna līmeņa izmaiņas.
Nav skaidrs, vai ir noteikta augšējā robeža tam, cik olas cilvēks var ēst dienā. Lai nodrošinātu skaidrību, ir jāveic vairāk pētījumu šajā jomā.
Bet, ja cilvēkiem nav veselības problēmu, kas rada bažas, viņi var ēst olas mērenā daudzumā, un maz ticams, ka tām būs ietekme uz holesterīna līmeni.
Līdzņemšana
Liela mēroga pētījumi pastāvīgi parādīja, ka olu lietošana nepalielina sirds slimību risku. Cilvēkiem ar augstu holesterīna līmeni vai tiem, kuriem ir sirds slimību risks, nav jāizvairās no olšūnām, ja vien nav saņemts īpašs ārsta ieteikums.
Ir iespējams sazināties ar saindēšanos ar pārtiku, lietojot neapstrādātas olas. Tomēr saindēšanās ar pārtiku kļūst arvien maz ticama, paaugstinoties veselības un pārtikas nekaitīguma standartiem Amerikas Savienotajās Valstīs.
