Vēzis: īpaši apstrādāti pārtikas produkti var palielināt risku
Liels pētījums liecina, ka augošs īpaši pārstrādātu pārtikas produktu - piemēram, sodas un saldo dzērienu, ātrās nūdeles, iesaiņotu uzkodu un dažu atjaunotas gaļas - patēriņš var būt saistīts ar proporcionālu vēža riska pieaugumu.
Tomēr savā ziņojumā par atklājumiem, kas nesen tika publicēts 2007 BMJ, zinātnieki no Parīzes, Francijas universitātēm un Sanpaulu Brazīlijā brīdina, ka secinājums radies novērošanas pētījumā un ka tagad būtu jāveic vairāk pētījumu, lai to apstiprinātu.
Novērošanas pētījumi nav paredzēti, lai pierādītu cēloņus un sekas, taču tie var sniegt ieskatu par saikni starp mainīgajiem, piemēram, diētu un slimībām.
Šajā gadījumā pētnieki NutriNet-Santé kohortas pētījumā analizēja 105 000 pusmūža cilvēku uzturu un veselību. Dalībnieki sniedza informāciju par tipisko tūkstošiem dažādu pārtikas produktu uzņemšanu.
Viņi atklāja, ka par katru patērēto īpaši pārstrādāto pārtikas produktu daļu pieaugumu par 10 procentiem bija par 12 procentiem lielāks vēža risks.
Turpmāka analīze atklāja krūts vēža riska pieaugumu par 11 procentiem, bet nav nozīmīgas saiknes ar paaugstinātu prostatas vēža vai kolorektālā vēža risku.
"Pieaugot augsti pārstrādātu pārtikas produktu patēriņam pasaulē," saistītajā redakcijā ziņo Martins Lajouss un Adriana Monge no Nacionālā Sabiedrības veselības institūta Meksikā, "izpratne par šo pārtikas produktu ietekmi uz veselību ir kļuvusi par aktuālu un savlaicīgu tēmu. ”
No jaunajiem atklājumiem viņi atzīmē, ka, lai arī tie piedāvā "sākotnēju ieskatu par iespējamu saikni starp īpaši pārstrādātiem pārtikas produktiem un vēzi […], mēs esam tālu no izpratnes par pārtikas pārstrādes pilnīgu ietekmi uz veselību un labklājību".
Augsts vēža līmenis un īpaši apstrādāti pārtikas produkti
Jaunākie aprēķini par pasaules mēroga datiem liecina, ka 2012. gadā bija 14,1 miljons jaunu vēža gadījumu un ka līdz 2035. gadam sagaidāms, ka šis skaitlis pieaugs līdz 24 miljoniem.
Amerikas Savienotajās Valstīs - kur vēzis ir otrs biežākais nāves cēlonis - Amerikas Vēža biedrība (ACS) lēš, ka 2018. gadā būs aptuveni 1,7 miljoni nesen diagnosticētu vēža gadījumu un vairāk nekā 609 000 šīs slimības nāves gadījumu.
Saskaņā ar ACS datiem vismaz 42 procenti no nesen diagnosticētajiem vēža gadījumiem ir novēršami. Tajos ietilpst 19 procenti, kuros smēķēšana ir galvenais cēlonis, un 18 procenti, kas rodas dažādu faktoru, tostarp “nepareiza uztura”, dēļ.
Jaunajā pētījumā pētnieki atsaucas uz pierādījumiem, kas liek domāt, ka daudzas valstis izvēlas lielāku patēriņu “īpaši pārstrādātiem pārtikas produktiem” vai pārtikai, kurai ir veikti vairāki “fiziski, bioloģiski un / vai ķīmiski procesi”.
Vairāki pētījumi - tostarp daži no tiem, kas veikti ASV, Eiropā, Brazīlijā, Kanādā un Jaunzēlandē - ir atklājuši, ka 25–50 procenti no ikdienas enerģijas patēriņa rodas no īpaši pārstrādātiem pārtikas produktiem, piemēram, gāzētiem dzērieniem, iepakotām uzkodām un maizes izstrādājumiem, gatavie ēdieni, saldie graudaugi un atjaunotā gaļa.
Nepieciešamība izpētīt saiti
Pētnieki ierosina izpētīt šīs tendences ietekmi uz veselību, jo īpaši apstrādātiem pārtikas produktiem ir vairākas īpašības, kas varētu izraisīt slimības.
Piemēram, tajos ir vairāk pievienotā cukura un sāls, kā arī kopējo tauku un piesātināto tauku, un tajos ir mazāk šķiedrvielu un vitamīnu.
Vēl viena problēma ir tā, ka, saskaroties ar iepakojuma materiāliem, īpaši apstrādāti pārtikas produkti var būt piesārņoti ar potenciāli kaitīgām vielām.
Arī šie pārtikas produkti satur piedevas, kas, lai arī ir apstiprinātas lietošanai pārtikā, joprojām ir pretrunīgas, jo daži dzīvnieku un šūnu pētījumi liecina, ka tie var izraisīt vēzi. Šīs piedevas ietver pārstrādātu gaļas piedevu nātrija nitrītu un balto pārtikas pigmentu titāna dioksīdu.
Īpaši pārstrādātu pārtikas produktu ietekmes uz veselību izpēte ir salīdzinoši jauna joma. Daži pētījumi ir parādījuši iespēju, ka tie var būt saistīti ar lielāku aptaukošanās risku, paaugstinātu asinsspiedienu un augstu holesterīna līmeni, taču pārliecinošu pierādījumu "joprojām ir ļoti maz".
Autori raksta, ka, pēc viņu zināšanām, viņu novērošanas pētījums “ir pirmais, kas pēta un izceļ vispārēja un īpaši krūts vēža riska pieaugumu, kas saistīts ar īpaši pārstrādātas pārtikas uzņemšanu”.
Detalizēta pārtikas klasifikācija
Savam pētījumam pētnieki analizēja datus no cilvēkiem, kuri vismaz divas reizes aizpildīja anketas par pārtikas produktiem, kurus viņi patērēja 24 stundu laikā. Apkopotā informācija ļāva viņiem izmērīt tipisku 3300 dažādu pārtikas produktu uzņemšanu.
Vēža sastopamība tika mērīta vidēji 5 gadus. Dati tika ņemti no informācijas par dalībnieku ziņojumiem un tika salīdzināti ar medicīniskajiem dokumentiem un valstu datu bāzēm.
Pētnieki iedalīja pārtikas produktus četrās grupās atbilstoši “rūpnieciskās pārtikas pārstrādes apjomam un mērķim”.
Īpaši pārstrādāti pārtikas produkti ir tie, kurus saskaņā ar pētījumā izmantoto klasifikācijas sistēmu visvairāk pārstrādā pārtikas rūpniecībā.
Pētījumā tiek dots garš īpaši pārstrādātu pārtikas produktu saraksts, tostarp: zivju tīrradņi; Iesaiņotas saldās un sāļās uzkodas; iesaiņotas maizes; gaļas produkti, kas atjaunoti ar nitrītu vai citu konservantu bez sāls palīdzību; un pārtika, kas “galvenokārt vai pilnībā izgatavota no cukura, eļļām un taukiem”.
Daži rūpnieciskās apstrādes laikā pievienoto vielu piemēri ir aromatizētāji, krāsvielas, mitrinātāji, emulgatori un mākslīgie saldinātāji. Tie bieži tiek pievienoti, lai “atdarinātu maņu īpašības” vai “lai slēptu nevēlamās īpašības”.
Nav vēža saiknes ar mazāk apstrādātiem pārtikas produktiem
Produktu spektra otrajā galā ir tādi pārtikas produkti kā “augļi, dārzeņi, pākšaugi, rīsi, makaroni, olas, gaļa”, kas ir minimāli apstrādāti vai nav apstrādāti. Tie parasti ir “svaigi vai žāvēti, malti, atdzesēti, saldēti, pasterizēti vai raudzēti”.
Starp tiem atrodas mazāk apstrādāti pārtikas produkti, kas ietver "dārzeņu konservus ar pievienotu sāli, žāvētus ar cukuru pārklātus augļus" un gaļu, kas "konservēta tikai sālot", kā arī "sierus un svaigi pagatavotas neiesaiņotas maizes".
Pētījumā netika atklāta būtiska saikne starp vēzi un mazāk pārstrādātu pārtikas produktu patēriņu, kā arī mazāks kopējā vēža un krūts vēža risks, lietojot svaigus un minimāli pārstrādātus pārtikas produktus.
Uzslavējot pētniekus par detalizētajiem datiem, kurus viņi analizēja un savāca par uzturu un vēzi, kā arī par viņu veiktajām daudzveidīgajām statistikas analīzēm, Lajous un Monge tomēr atzīmē, ka "interesantajiem rezultātiem ir nepieciešams atkārtot un turpināt pilnveidot".
Viņi arī uzsver, ka, lai gan pētījumā izmantotā pārtikas klasifikācijas sistēma "var būt noderīga aprakstošiem mērķiem un atveidošanai", tā ne vienmēr sniedz detalizācijas veidu, kas ir noderīgs patērētājiem un politikas veidotājiem.
Lajous un Monge secina:
"Būtu jārūpējas, lai šīs jaunākās analīzes stiprās un ierobežotās puses nodotu plašākai sabiedrībai un palielinātu sabiedrības izpratni par sarežģītību, kas saistīta ar uztura izpēti brīvi dzīvojošās populācijās."
