Vai cukura spirti jums ir labi vai slikti?
Cukura spirti tiek izmantoti kā cukura aizstājēji noteiktos pārtikas produktos, jo īpaši tajos, kas ir marķēti kā “bez cukura” vai “bez pievienota cukura”. Palielinoties patēriņam, ir svarīgi aplūkot cukura spirtu iespējamos ieguvumus veselībai un riskus.
Šajā rakstā mēs pārbaudām, vai cukura spirti jums ir vai nav. Mēs aplūkojam iespējamos ieguvumus un riskus, kā arī dažādos pieejamos veidus.
Iespējamie ieguvumi veselībai
Gadā publicētajā pētījumā American Journal of Clinical Nutrition, pētnieki atklāja, ka pievienotais cukurs nodrošināja aptuveni 14,1 procentus no kalorijām, ko bērni un pieaugušie patērēja Amerikas Savienotajās Valstīs no 2003. līdz 2010. gadam.
Pastāv iespējamas saiknes starp pievienotā cukura patēriņu un noteiktiem veselības stāvokļiem, tostarp aptaukošanos, diabētu un sirds slimībām. Tā rezultātā daudzi cilvēki meklē veidus, kā samazināt patērētā pievienotā cukura daudzumu. Var palīdzēt izvēlēties pārtikas produktus, kas saldināti ar cukura spirtiem.
Cukura spirti nodrošina arī mazāk kaloriju nekā cukurs, tāpēc tie var būt noderīgi cilvēkiem, kuri cenšas zaudēt svaru, samazinot kaloriju daudzumu.
Vēl viens iespējamais cukura spirtu ieguvums ir saistīts ar to, kā organisms tos pārstrādā. Ķermenis tos pilnībā neuzsūc un nesagremo, tāpēc tie samazina cukura līmeņa paaugstināšanos asinīs. Pārtika, kas saldināta ar cukura spirtiem, var ļaut cilvēkiem ar cukura diabētu uzturēt labāku cukura līmeni asinīs, vienlaikus mēreni baudot saldos ēdienus.
Cukura spirti piedāvā arī potenciālu labumu mutes veselībai. Mutes dobumā dzīvojošās baktērijas nebaro ar cukura spirtiem, tāpēc tās neizraisa zobu bojāšanos kā parastais cukurs.
Iespējamie veselības riski un apsvērumi
Liela cukura spirtu daudzuma lietošana var izraisīt gāzi, caureju vai citas gremošanas problēmas. Kā minēts iepriekš, ķermenis pilnībā neuzsūc cukura spirtus.
Cilvēkiem ar kairinātu zarnu sindromu (IBS) cukura spirti ir viens no īsās ķēdes ogļhidrātu veidiem, kas var izraisīt simptomus.
Polioli - vēl viens cukura spirtu nosaukums - ir iekļauti FODMAPs saīsinājumā, kas nozīmē fermentējamus, oligosaharīdus, disaharīdus, monosaharīdus un poliolus. Zema FODMAP diēta var palīdzēt kontrolēt kuņģa-zarnu trakta simptomus dažiem cilvēkiem ar IBS.
Pārtika ar norādi “bez cukura” vai “bez pievienota cukura” var radīt neskaidrības dažiem patērētājiem, kuri var uzskatīt, ka šie pārtikas produkti neietekmēs viņu cukura līmeni asinīs. Daudzi pārtikas produkti ar norādi “bez cukura” vai “bez pievienota cukura” joprojām nodrošina kalorijas, taukus un ogļhidrātus.
Visiem patērētājiem ir jālasa pārtikas produktu etiķetes, lai viņi būtu informēti par uzturvērtības informāciju.
Veidi un avoti
Dabā pastāv dažādi cukura spirta veidi. Cukura spirtus var ražot arī izmantošanai pārtikas un farmācijas produktos.
Zemāk ir saraksts ar visbiežāk izmantotajiem cukura spirtiem, to avotiem un to saldumu salīdzinājumā ar parasto cukuru.
Sorbīts
Sorbitols dabiski atrodams dažos augļos. Lietojot pārtikas produktu ražošanai, to parasti ražo no dekstrozes, kas iegūta no kukurūzas cietes.
Sorbitola garša ir aptuveni 60 procenti tikpat salda kā parastā cukura garša.
Mannīts
Manitols dabiski atrodams dažādos augos, tostarp zemenēs, sēnēs un sīpolos. To var izgatavot, izmantojot kukurūzas cietes fruktozi.
Mannīts ir arī aptuveni 60% tikpat salds kā parastais cukurs.
Maltīts
Maltīts tiek ražots, izmantojot kukurūzas cietes maltozi.
Tā garša ir aptuveni 75 procenti tikpat salda kā parastais cukurs.
Hidrogenēti cietes hidrolizāti
Hidrogenētos cietes hidrolizātus ražo no cietes, visbiežāk izmantojot kukurūzas cieti.
Viņu saldums ir atkarīgs no aplauzuma, bet diapazons ir aptuveni 20 līdz 50 procenti no parastā cukura.
Eritritols
Eritritolu ražo arī no kukurūzas cietes, taču tas ir unikāls, jo ražošanas process ietver fermentāciju.
Tā garša ir aptuveni 70 procenti tikpat salda kā parastais cukurs.
Ksilīts
Ksilītu var izgatavot no dažiem dažādiem materiāliem, ieskaitot bērza koksni, kukurūzas vālītes un atlikušos cukurniedru kātiņus.
Tas ir gandrīz tikpat salds kā parastais cukurs, un tam ir arī atvēsinoša, piparmētru garša.
Izomalta
Izomalts ir izgatavots no cukura, bet tā garša ir tikai aptuveni 55 procenti salda.
Laktitols
Laktitolu ražo no sūkalām, un tā garša ir aptuveni 35 procenti tikpat salda kā parastais cukurs.
Uztura informācija
Saharoze vai citi cukuri satur apmēram 4 kalorijas uz gramu (g). Saskaņā ar Starptautiskās pārtikas informācijas padomes fonda datiem zemāk esošajā tabulā ir norādīts kaloriju skaits cukura spirtos.
Cukura spirti atrodami dažādos produktos, ieskaitot dažus no šiem:
- ceptas preces
- konfektes
- košļājamie vitamīni
- šokolādes
- klepus zāles
- klepus sīrupi
- dzērieni
- matējums
- smaganas
- saldējums
- želejas
- mutes skalojamie līdzekļi
- pudiņi
- zobu pastas
Ar ko tie atšķiras no parastā cukura?
Cukura spirti daudzos veidos atšķiras no parastā cukura. Tie nav pilnībā absorbēti un sagremoti organismā, tāpēc tiem ir mazāka ietekme uz cukura līmeni asinīs.
Hormona insulīns ir nepieciešams tikai nelielos daudzumos vai vispār nav nepieciešams, lai metabolizētu cukura spirtus. Tie nodrošina arī mazāk kaloriju uz gramu nekā parastais cukurs.
Turklāt pastāv atšķirības ķīmiskajā struktūrā starp cukura spirtiem un parasto cukuru.
Vēl viena atšķirība starp cukura spirtiem un parasto cukuru ir garša. Daudziem cukura spirtiem, izņemot maltitolu un ksilītu, garša ir ievērojami mazāk salda nekā parastajam cukuram. Dažiem mutē ir arī piparmētra vai vēsa garša.
Līdzņemšana
Apkopojot, jāsaka, ka cukura spirtiem ir daudz dažādu pielietojumu pārtikas un farmācijas nozarēs. Tie var ietekmēt vairākus produktu aspektus. Tie nodrošina mazāk kaloriju uz gramu nekā parastais cukurs, bet tomēr nodrošina saldu garšu.
Tie var būt noderīgi svara kontrolei, cukura līmeņa kontrolei asinīs un mutes veselībai.
Pārmērīga cukura spirtu lietošana var izraisīt diskomfortu kuņģa-zarnu traktā, tāpēc ir svarīgi, lai cilvēki lasītu etiķetes un būtu uzmanīgi par patērēto cukura daudzumu.
