Kas jāzina par sinepju eļļu
Sinepju eļļa nāk no sinepju augu sēklām. Tas ir bagāts ar mononepiesātinātām taukskābēm, kas, šķiet, samazina sirds un asinsvadu slimību attīstības varbūtību. Tomēr ēdiena gatavošana ar eļļu var radīt nopietnu risku, īpaši bērniem.
Cilvēki jau sen lieto sinepju eļļu kulinārijā un alternatīvajā medicīnā. Tas ir izplatīts Āzijas, īpaši Indijas virtuvēs. Eļļas spēcīgā garša nāk no savienojuma, kas ir arī mārrutkos un vasabi.
Sinepju eļļa ir bagāta ar mononepiesātinātām taukskābēm, kas varētu nozīmēt, ka tā dod labumu sirds un asinsvadu veselībai. Tas satur arī savienojumu, kam var būt pretiekaisuma īpašības.
Tomēr sinepju eļļas lietošana ir pretrunīga, un iespējamie riski ir tik lieli, ka Pārtikas un zāļu pārvalde (FDA) ir aizliegusi to lietot ēdiena gatavošanā.
Šajā rakstā tiks aplūkotas sinepju sēklu eļļas lietošanas priekšrocības un riski.
Sirds un asinsvadu sistēmas priekšrocības
Sinepju eļļa ir bagāta ar mononepiesātinātām taukskābēm. Pētnieki pastāvīgi atklāja, ka mononepiesātināto taukskābju iekļaušana uzturā var samazināt sirds un asinsvadu slimību risku.
Vienā sistemātiskā pārskatā tika konstatēts, ka cilvēkiem ar diētu, kas bagāts ar mononepiesātinātām taukskābēm, asinsspiediens un ķermeņa tauku bija mazāk nekā citiem, kuri patērēja mazāk šo skābju. Liela ķermeņa tauku daļa un augsts asinsspiediens palielina sirds un asinsvadu slimību risku.
Lai gan sinepju eļļa satur lielu daudzumu šo taukskābju, avokado un olīveļļa satur vairāk.
Ir svarīgi atzīmēt, ka šie iespējamie ieguvumi, visticamāk, būs ļoti mazi, salīdzinot ar citiem faktoriem, kas ietekmē kardiovaskulāro risku. Sinepju eļļas lietošana nekompensēs kopumā neveselīgu uzturu vai fizisko aktivitāšu trūkumu.
Pretiekaisuma potenciāls
Sinepju eļļa satur savienojumu, kas varētu būt noderīgs iekaisuma mazināšanai: alilizotiocianāts.
Viens pētījums atklāja, ka alilizotiocianātam ir pretiekaisuma potenciāls. Pētījuma autori atzīmēja šo efektu šūnu kultūrās, kas ir šūnas, kuras pētnieki audzē kontrolētā vidē. Tomēr viņi arī atklāja, ka pelēm pretiekaisuma iedarbība bija daudz mazāka.
Jaunāka pētījuma rezultāti norāda, ka alilizotiocianāts mazināja iekaisumu un tam bija vairākas citas priekšrocības pelēm ar kolītu - stāvokli, kas izraisa resnās zarnas iekaisumu.
Iekaisums ir raksturīgs visdažādākajiem veselības jautājumiem, un tas var izraisīt daudzus simptomus. Ja alilizotiocianāts var mazināt iekaisumu, sinepju eļļa varētu palīdzēt ārstēt šos jautājumus. Tomēr šobrīd ir ļoti maz pierādījumu, kas atbalstītu ideju.
Uztura saturs
Sinepes ir augs, kura dzimtene ir Eiropa. Ir vairākas šķirnes, un sēklas ir sastāvdaļa daudziem ēdieniem un garšvielām.
Sinepju eļļas ražošana ietver šo sēklu presēšanu vai malšanu. Eļļa ir daudz spēcīgāka nekā garšviela, ko sauc par sinepēm.
Sinepju eļļa galvenokārt sastāv no mononepiesātinātām taukskābēm. 100 gramos (g) sinepju eļļas ir:
- 59 g monosaturētu taukskābju
- 21 g polinepiesātināto taukskābju
- 11 g piesātināto taukskābju
Eļļā esošais alilizotiocianāts piešķir sinepēm tā spēcīgo garšu un var dot labumu veselībai. Šis savienojums ir arī tādos pārtikas produktos kā mārrutki un vasabi.
Briesmas un blakusparādības
Sinepju eļļa var radīt nopietnu risku, jo tajā ir augsts erukskābes līmenis.
Šī mononepiesātinātā taukskābe atrodas vairākās eļļās. Nelielās devās erukskābe ir droša, taču augstāka koncentrācija var būt bīstama.
Pētījumi ar dzīvniekiem liecina, ka ilgstoši erukskābe var izraisīt sirds slimību, ko sauc par miokarda lipidozi.
Nav skaidrs, vai cilvēkiem ir tāda pati ietekme, taču augsts erukskābes līmenis var radīt risku noteiktām grupām, piemēram, bērniem.
2016. gadā FDA izdeva brīdinājumu, ka sinepju eļļu nav droši lietot ēdiena gatavošanā, jo tajā ir augsts erukskābes saturs. Tas nozīmē, ka FDA neļauj to izmantot kā pārtikas eļļu Amerikas Savienotajās Valstīs.
Kā izmantot
Nekad nav droši lietot tīru sinepju eļļu ēdiena gatavošanā vai lietot to kā uztura bagātinātāju. Vislabāk ir izvairīties no tā ēšanas vai dzeršanas.
Sinepju eļļas vietēja lietošana
Sinepju eļļa ir pieejama kā ēteriskā eļļa. Visdrošākā tā lietošanas metode ir atšķaidīšana nesēja eļļā un uzklāšana uz ādas.
Cilvēkiem nevajadzētu izkliedēt sinepju ēterisko eļļu tuvu ikvienam, kam var būt alerģija pret to. Lietojot iekšķīgi, sinepju ēteriskā eļļa ir toksiska.
Līdzņemšana
Sinepju eļļa ir bagāta ar mononepiesātinātām taukskābēm, un tai varētu būt dažas priekšrocības veselībai. Tomēr idejas atbalstam ir maz tiešu zinātnisku pierādījumu.
Sinepju eļļa var nopietni apdraudēt veselību, un FDA aizliedz to izmantot ēdiena gatavošanā.
Nākotnē vairāk pētījumu var labāk noteikt sinepju eļļas lietošanas drošību. Līdz tam vislabāk ir izvairīties no produkta.
