Kas jāzina par Briseles kāpostiem
Briseles kāposti ir Ziemassvētku un Pateicības dienas vakariņu štāpeļšķiedrām. Tomēr, iekļaujot vairāk šo zemu kaloriju, uzturā blīvos dārzeņus uzturā, varētu būt ievērojams ieguvums veselībai.
Briseles kāposti ir lielisks olbaltumvielu avots, un tikai 88 grami (g) vai 1 glāze neapstrādātu Briseles kāpostu atbilst Nacionālo veselības institūtu (NIH) ieteiktajām ikdienas prasībām pēc C vitamīna un K vitamīna.
Briseles kāposti ir daļa no krustziežu dārzeņu ģimenes. Šīs ģimenes dārzeņi nodrošina dažādas barības vielas un satur maz kaloriju. Cilvēkiem, kuri vēlas diētu ar augstu uzturvielu daudzumu, jāapsver iespēja iekļaut krustziežu dārzeņus uzturā.
Šī medicīnas ziņu šodien funkcija ir daļa no sērijas par populāru ēdienu ieguvumiem veselībai. Šajā rakstā mēs aplūkojam iespējamos Briseles kāpostu ieguvumus veselībai, to uzturvērtību un to, kā vairāk tos iekļaut uzturā.
Mēs arī izskaidrojam visus iespējamos veselības riskus, lietojot Briseles kāpostus.
Ieguvumi
Briseles kāposti piedāvā vairākas būtiskas priekšrocības.
Krustziežu dārzeņu patēriņam var būt virkne labumu veselībai, tostarp samazinot noteiktu slimību, piemēram, sirds slimību un dažu vēža, risku.
Briseles kāposti piedāvā arī šādus ieguvumus veselībai.
Kaulu veselības uzlabošana
Briseles kāpostu lietošana nodrošina ievērojamu daudzumu K-1 vitamīna.
2017. gada pētījums saistīja zemu K vitamīna uzņemšanu ar lielāku kaulu lūzumu risku. Veselīgai kaulu veidošanai un mineralizācijai ir nepieciešams atbilstošs K vitamīns.
Briseles kāposti ir arī lielisks kalcija avots. Kalcijs ir būtisks kaulu stiprumam un augšanai.
Lūdzu, ņemiet vērā, ka personām, kuras lieto asins atšķaidītājus, piemēram, varfarīnu, vajadzētu uzturēt katru dienu patērētā K vitamīna daudzumu, jo tam ir svarīga loma asins recēšanā.
Pārvaldīt diabētu
Briseles kāposti satur antioksidantu alfa-lipoīnskābi (ALA). 2019. gada pārskatā papildinājums ar šo savienojumu parādīja spēju pazemināt glikozes līmeni, palielināt jutību pret insulīnu un novērst oksidatīvā stresa izraisītas izmaiņas cilvēkiem ar cukura diabētu.
Daudzi zaļie dārzeņi satur ALA.
Pārskats arī norāda, ka ALA piedevu lietošana cilvēkiem, kuriem ir cukura diabēts, var izraisīt nervu bojājumu samazināšanos.
Tomēr lielākajā daļā pētījumu ir izmantoti intravenozi (IV) ALA vai lielas devas piedevas. Nav skaidrs, vai vielas lietošana mazās devās kā daļa no uztura sniegtu tādas pašas priekšrocības.
Vēža novēršana
Krustziežu dārzeņi, piemēram, Briseles kāposti, satur sēru saturošus savienojumus, kas nodrošina to rūgto garšu. Patēriņa un gremošanas laikā šie savienojumi sadalās citos aktīvajos savienojumos, kas var novērst vēža attīstību dažos dzīvnieku orgānos.
Tomēr pētījumi nav pārliecinoši par sēru saturošu savienojumu profilaktisko ietekmi uz vēža risku cilvēkiem. Nacionālais vēža institūts (NCI) secina, ka pētījumos par prostatas, kolorektālā, plaušu un krūts vēža risku parasti nav konstatēta saistība starp krustziežu dārzeņu uzņemšanu un vēzi.
Briseles kāposti satur arī lielu daudzumu hlorofila, zaļā pigmenta, kas sastopams augos. 2018. gada pētījums par aizkuņģa dziedzera vēža šūnām liecināja, ka hlorofils var kalpot kā antioksidants, kas darbojas pret dažiem savienojumiem, kas ir atbildīgi par aizkuņģa dziedzera vēža attīstību.
Daudzi pētījumi arī parādīja, ka krustziežu dārzeņos sastopamajiem savienojumiem var būt spēcīga vēža apkarošanas ietekme. Tomēr ir vajadzīgi vairāk pētījumu, lai apstiprinātu jebkādu saikni starp krustziežu dārzeņu uzņemšanu un vēža risku.
Redzes uzturēšana
Briseles kāposti satur daudz C vitamīna.
Pietiekams uztura C vitamīna daudzums var palīdzēt cilvēkiem saglabāt acu veselību un samazināt kataraktas risku.
Šeit uzziniet vairāk par C vitamīnu.
Ādas veselība un izskats
Antioksidanta C vitamīna iekļaušana uzturā var palīdzēt aizsargāt ādas šūnas pret saules bojājumiem un piesārņojumu.
C vitamīns var arī apkarot brīvo radikāļu radītos bojājumus un ir nepieciešams kolagēna - olbaltumvielu, kas palīdz uzturēt ādas izturību un elastību, ražošanai. Tas var samazināt grumbas un uzlabot kopējo ādas struktūru.
Briseles kāposti ir arī labs provitamīna A avots beta-karotīna veidā, kam ir izšķiroša nozīme veselīgai ādai. Viena glāze neapstrādātu Briseles kāpostu nodrošina 396 mikrogramus (ug) beta-karotīna.
Uzturs
Saskaņā ar Amerikas Savienoto Valstu Lauksaimniecības departamenta (USDA) FoodData Central datu bāzi, 1 glāze neapstrādātu Briseles kāpostu nodrošina:
- 37,8 kalorijas
- 0,264 g tauku
- 7,88 g ogļhidrātu
- 2,97 g olbaltumvielu
1 glāze vārītu Briseles kāpostu satur:
- 56,2 kalorijas
- 0,78 g tauku
- 11,08 g ogļhidrātu
- 3,98 g olbaltumvielu
Patērējot tādu pašu daudzumu Briseles kāpostu, tiks nodrošinātas arī šādas uzturvielas ar procentuālo daļu, kas aprēķināta saskaņā ar uztura pamatnostādnēm amerikāņiem:
Briseles kāposti iesaiņo uztura perforatoru. Kopējais uztura blīvuma indekss (ANDI) mēra, cik daudz uztura dārzenis piedāvā savam svaram.
Brūseles kāposti šajā sarakstā ir 21. vietā, kas nozīmē, ka tie uzturēšanas blīvuma ziņā ir ļoti līdzīgi daudziem citiem krustziežu dārzeņiem.
Padomi pirkšanai un ēšanai
Mēģiniet atrast asnus, kas joprojām atrodas uz kātiņa. Tas nozīmē, ka tie joprojām ir svaigi. Vislabāk ir meklēt arī mazākus asnus. Tie parasti ir saldāki un maigāki nekā lielākie kolēģi.
Pārliecinieties, ka lapas ir cieši un stingras. Brīvas lapas norāda uz vecākiem kāpostiem. Glabājiet kāpostus maisiņā ledusskapī. Jo svaigi ir asni, jo mazāk rūgti tie garšos. Cilvēkiem jārūpējas, lai asni nepārvārītu, jo tas viņiem mēdz dot rūgtu garšu un var mazināt viņu uzturvērtību.
Padomi Briseles kāpostu pagatavošanai ietver:
- Apceptos kāpostus aplej ar olīveļļu, krekinga melnajiem pipariem un malto ķiploku.
- Sagrieziet tos plānā veidā un sajauciet neapstrādātā veidā ar salātu zaļumiem.
- Pievienojot sukādus valriekstus un žāvētas dzērvenes grauzdētiem kāpostiem svētku svētku ēdienam.
- Panfrying sagrieztus Briseles kāpostus, lai iegūtu kraukšķīgāku tekstūru.
Briseles kāpostu cepšana cepeškrāsnī izceļ to saldo, gandrīz riekstu garšu un saglabā tos kraukšķīgus. Tas arī samazina skarbo, sēra saturu smaržu un garšu, kas daudziem cilvēkiem šķiet nepatīkama.
Izmēģiniet šīs veselīgās un vienkāršās receptes:
- Kļavas balzamiko grauzdēti Briseles kāposti
- Kārdināti Briseles kāpostu salāti
Līdzņemšana
Uztura ievērošana kopumā ir svarīgāka veselībai un slimību novēršanai, nevis koncentrēšanās uz atsevišķiem pārtikas produktiem. Ēst daudzveidīgu uzturu ir veselīgas dzīves atslēga.
Apsveriet iespēju nākamajā maltītē iekļaut Briseles kāpostus.
J:
Vai Briseles kāposti ir sezonāli?
A:
Briseles kāposti biežāk sastopami aukstākos mēnešos, jo šie krustziežu dārzeņi plaukst vēsākā laikā. Tomēr, atkarībā no dzīvesvietas, veikalā jūs varat atrast svaigus vai saldētus Briseles kāpostus jebkurā gada laikā.
Tas ir tāpēc, ka daudzi komerciālie audzētāji izsūknē Briseles kāpostus, lai visu gadu piegādātu pārtikas preču veikalu ķēdēm šīs uzturvielu blīvās dārzeņus. Tomēr sezonāls ēdiens, pamatojoties uz to, kas pieejams jūsu reģiona vietējās saimniecībās, ir labākais veids, kā nodrošināt, ka jūs iegādājaties visjaunākos un barojošākos Briseles kāpostus.
Turklāt sezonālu ēdienu lietošana palīdz atbalstīt vietējo lauksaimniecību. Briseles kāposti parasti ir sezonā no rudens līdz ziemai, tāpēc, lai izmantotu šīs garšīgās veggies, apmeklējiet vietējā lauksaimnieka tirgu.
Džiliana Kubala, MS, RD Atbildes atspoguļo mūsu medicīnas ekspertu viedokļus. Viss saturs ir stingri informatīvs, un to nevajadzētu uzskatīt par medicīnisku padomu.
