Sarkanas gaļas aizstāšana ar augu olbaltumvielām samazina sirds slimību risku
Metaanalīze, kurā tika salīdzināta sarkanās gaļas patēriņa ietekme uz veselību ar citām diētām, atklāja, ka veselīgu augu olbaltumvielu aizstāšana ar sarkano gaļu palīdz samazināt sirds un asinsvadu slimību risku.
Daudzi gadu gaitā veiktie pētījumi ir saistījuši sarkanās gaļas lietošanu ar sirds un asinsvadu slimībām un vēzi, taču rezultāti nav bijuši konsekventi.
2015. gada pētījums, kurā salīdzināja augu olbaltumvielu un dzīvnieku olbaltumvielu ietekmi uz sirds un asinsvadu slimību risku, atklāja, ka pierādījumi nav pārliecinoši.
Jaunākie pētījumi turpināja pētīt saikni starp sarkanās gaļas patēriņu un sirds slimībām un atklāja, ka sarkanā gaļa būtiski nepalielina sirds un asinsvadu slimību risku, ja cilvēks pieturas pie ieteicamās devas. Lielākā daļa šo pētījumu bija vērsti uz sarkanās gaļas iespējamo kaitējumu, taču tajos netika iekļauta citu īpašu diētu analīze.
Pētnieki no Hārvardas T.H. Čanas Sabiedrības veselības skola Bostonā, MA un Purdue universitāte West Lafayette, IN veica pirmo randomizēto kontrolēto pētījumu metaanalīzi, analizējot sarkanās gaļas iedarbību, aizstājot to ar cita veida pārtiku. Rezultāti tiek parādīti žurnālā Tirāža.
Sarkanās gaļas patēriņš Amerikas Savienotajās Valstīs
Šī jaunā pieeja ļāva pētniekiem izpētīt citu jautājuma pusi. Sarkanās gaļas patēriņš joprojām ir ļoti pretrunīga tēma, īpaši ASV, kur sarkanās gaļas patēriņš uz vienu iedzīvotāju 2018. gadā bija vairāk nekā 200 mārciņas, ziņo ASV Lauksaimniecības departaments.
Lai gan sarkanās gaļas patēriņš ASV joprojām ir augsts, vistu ražošana un patēriņš ir palielinājies. ASV liellopu gaļas patēriņš uz vienu iedzīvotāju ir samazinājies no maksimuma, taču tas joprojām ir ievērojams - tas ir četras reizes lielāks nekā vidēji pasaulē, norāda Ekonomiskās sadarbības un attīstības organizācija.
Nesen veiktā aptauja parādīja, ka daudzi cilvēki ASV nākotnē varētu būt gatavi samazināt gaļas patēriņu, jo viņi arvien vairāk apzinās sarkanās gaļas asociācijas ar uztura un vides kaitējumu veselībai. Pētnieki ierosināja, ka ir nepieciešamas izglītības kampaņas, lai paātrinātu pāreju uz ilgtspējīgāku uzturu.
Jautāt: “Vai sarkanā gaļa ir laba vai slikta?”, Ir bezjēdzīgi
Šajā jaunākajā pētījumā pētnieki analizēja datus no 36 randomizētiem kontrolētiem pētījumiem, kuros kopumā piedalījās 1803 dalībnieki. Komanda pārbaudīja asinsspiedienu un holesterīna, triglicerīdu un lipoproteīnu koncentrāciju asinīs cilvēkiem, kuri ēda diētas ar sarkanu gaļu. Pēc tam viņi salīdzināja šīs vērtības ar cilvēkiem, kuri ēda vairāk citu pārtikas produktu, piemēram, vistu, zivis, ogļhidrātus, pākšaugus, soju vai riekstus.
"Iepriekšējie secinājumi no randomizētiem kontrolētiem pētījumiem, kuros tika novērtēta sarkanās gaļas ietekme uz sirds un asinsvadu slimību riska faktoriem, ir bijuši pretrunīgi," saka Marta Guasch-Ferré, pētījuma vadošā autore un Hārvardas Uztura departamenta pētniece T.H. Čanas sabiedrības veselības skola.
"Bet mūsu jaunais pētījums, kurā tiek īpaši salīdzinātas diētas ar lielu daudzumu sarkanās gaļas un diētas, kurās ir daudz citu veidu pārtikas, parāda, ka sarkanās gaļas aizstāšana ar augstas kvalitātes olbaltumvielu avotiem izraisa labvēlīgākas izmaiņas sirds un asinsvadu riska faktoros."
Atzinumi parādīja, ka starp tiem, kas ēda sarkano gaļu, un tiem, kas ēda vairāk cita veida pārtikas, nebija būtiskas atšķirības kopējā holesterīna, lipoproteīnu vai asinsspiediena ziņā. Tomēr diētas ar lielu daudzumu sarkanās gaļas izraisīja triglicerīdu koncentrācijas palielināšanos. Un otrādi, diētas, kas bagātas ar augstas kvalitātes augu olbaltumvielām, pazemināja sliktā holesterīna līmeni.
"Jautājums" Vai sarkanā gaļa ir laba vai slikta? "Ir bezjēdzīga," saka Meirs Stampfers, pētījuma vecākais autors un Harvardas T.H. epidemioloģijas un uztura profesors. Čans. "Tam jābūt" Salīdzināt ar ko? ""
"Ja jūs aizstājat burgerus ar cepumiem vai kartupeļiem, jūs nekļūstat veselīgāki. Bet, ja jūs aizstājat sarkano gaļu ar veselīgu augu olbaltumvielu avotiem, piemēram, riekstiem un pupiņām, jūs gūsiet labumu veselībai. ”
Prof. Meirs Štampers
Autori iesaka cilvēkiem ievērot veselīgas veģetāriešu un Vidusjūras reģiona stila diētas, kas nodrošina daudz augstas kvalitātes augu olbaltumvielu, jo tās piedāvā lielisku labumu veselībai un veicina vides ilgtspēju.
