Kā noteikt, vai olas joprojām ir labas
Olas ir veselīgs olbaltumvielu un citu būtisku uzturvielu avots. Lai gan pareizi uzglabātām olām ir pienācīgs glabāšanas laiks, tās galu galā var sabojāt. Tomēr ir vairāki vienkārši veidi, kā persona var pārbaudīt, vai olu joprojām ir labi ēst.
Šajā rakstā mēs aplūkojam dažus vienkāršus veidus, kā noteikt, vai olu ir droši ēst. Mēs arī apspriežam, cik ilgi olas paliek svaigas, vai tās atdzesē, un par sliktu olu ēšanas risku veselībai.
Smaržas tests
Viens no vienkāršākajiem un uzticamākajiem veidiem, kā noteikt, vai olšūna ir slikta, ir tās smarža.
Slikta ola radīs nepatīkamu smaku, kad cilvēks atvērs čaumalu. Šī smarža būs pat tad, ja cilvēks jau ir pagatavojis olu.
Dažos gadījumos, kad ola ir ļoti veca vai sapuvusi, cilvēks var sajust nepatīkamo smaku, pirms tā tiek saplaisājusi.
Cilvēkiem vajadzētu izmest olas, kas rada nepatīkamu smaku vai nepatīkamu smaku. Tā kā šis tests ir ļoti uzticams, pirms tā lietošanas ir laba smarža katrai olai.
Vizuālā pārbaude
Dažreiz olšūna izskatīsies vai jutīsies izslēgta. Personai jāpārbauda iespējamā piesārņojuma vai puves pazīmes.
Cilvēkiem jāizmet olas ar kādu no šīm īpašībām:
- plaisas čaulā
- pulvera viela uz čaumalas
- apvalks, kas izskatās vai jūtas gļots
Olas ar saplaisājušām vai gļotainām čaumalām var būt inficējušās ar baktērijām, savukārt pulverveida viela uz čaumalas var liecināt par pelējumu.
Ja apvalks ir neskarts un bez acīmredzamām bojājuma vai piesārņojuma pazīmēm un tam nav smaržas, pēc olas ieplaisāšanas cilvēkam jāveic otra vizuāla pārbaude. Viņiem vajadzētu izmest olas ar jebkādu neparastu krāsas maiņu iekšpusē, piemēram, rozā, zaigojošu vai zaļganu olu baltumu vai dzeltenumu.
Tomēr olas, kurām pēc vārīšanas uz cieti pagatavota dzeltenuma izveidojas zaļš gredzens, ir droši ēst, ziņo Amerikas Savienoto Valstu Lauksaimniecības departaments (USDA). Zaļā krāsa bieži ir pārgatavošanas vai augsta dzelzs satura gatavošanas ūdenī rezultāts.
Olu baltums vai dzeltenums, kas ir šķidrāks nekā parasti, var arī norādīt, ka ola ir pagājusi par galveno. Lai gan tas nenozīmē, ka olu nav droši ēst, tas var ietekmēt olas garšu un vārīšanas īpašības.
Pirms olu iegādes personai ātri jāpārbauda kastē esošās olas. Ja kādas olas ir saplaisājušas vai noplūst, izvēlieties citu iepakojumu.
Derīguma termiņi
Cilvēki, kuri olas tur oriģinālā kastītē, var arī pārbaudīt derīguma termiņu, lai pārliecinātos, vai olas joprojām ir labas. Tomēr informācija uz kastītes dažreiz var būt nedaudz mulsinoša.
ASV Pārtikas drošības un inspekcijas dienests neprasa ražotājiem uz olu kartona iespiest derīguma termiņu vai pārdot pēc datuma.
Saskaņā ar USDA teikto, ja olu ražotājs izvēlas iekļaut derīguma termiņu, tam jābūt mēneša / dienas formātā un jāievēro atbilstošs prefikss, piemēram, “Derīgs līdz”, “Pārdot līdz” un “Nepārdod pēc datums kastītes beigās. ”
Tomēr ražotājiem uz visām USDA šķiroto olu kastītēm ir jāiekļauj “iepakojuma datums”.
Iepakojuma datums ir trīsciparu skaitlis, kas apzīmē gada dienu, kad ražotājs olas mazgāja, šķiro un iepako. Piemēram, iepakojuma datums 001 ir 1. janvāris, un 365 iepakojuma datums ir 31. decembris.
Ja USDA šķirotu olu ražotājs izvēlas iekļaut derīguma termiņu, tam jābūt ne vairāk kā 30 dienām pēc iepakojuma datuma.
Peldēšanas tests
Peldēšanas tests ir ātrs un vienkāršs veids, kā pārbaudīt olas svaigumu. Peldēšanas tests nenosaka, vai olšūna ir gājusi slikti, taču tā sniedz noderīgu norādi par olšūnas vecumu.
Lai veiktu pludiņa testu, ievietojiet olu lielā ūdens traukā. Ja ola nogrimst vai paliek apakšā, tā joprojām ir svaiga. Vecāka ola vai nu stāvēs galā, vai peldēs.
Pludiņa pārbaude darbojas, jo olšūnas vecumdienās uzkrājas gaiss, un tas palielina tā peldspēju.
Tomēr olu, kas peld, joprojām var droši ēst. Cilvēks var turpināt pārbaudīt olu, to ieplaisājot, lai sajustu smaržu, un pārbaudīt, vai tajā nav redzamas piesārņojuma pazīmes.
Svecēšana
Sveces ir paņēmiens, ko ražotāji izmanto, lai pārbaudītu olu kvalitāti. Tas ietver spilgtas gaismas izmantošanu, lai pārbaudītu olas, vai nav plaisu un iekšējo defektu.
Olu ražotāji parasti izmanto automatizētas konveijera lentes un mehāniskos sensorus, lai ātri un efektīvi pārbaudītu lielu daudzumu olu. Tomēr cilvēks var veikt sveci arī mājās, aptumšotā telpā turot olu līdz spilgtai gaismai, piemēram, jaudīgai lāpai vai lampai.
Tāpat kā ar pludiņa testu, svecēšana pārbauda tikai olas svaigumu. Tas neapstiprinās, vai olu joprojām var ēst droši.
Kad viņi tur olu pret gaismu, cilvēkam jāspēj redzēt gaisa šūnu tās iekšienē. Gaisa šūna ir mazs maisiņš vai burbulis, kas parasti atrodas olšūnas lielākajā galā.
Ola joprojām ir svaiga, ja šūna ir mazāka par astoto collu dziļu. Jo lielāks ir gaisa maisiņš, jo vecāka ir olšūna.
Cik ilgi olas paliek svaigas?
Saskaņā ar USDA datiem, atdzesētas olas paliek svaigas 3 līdz 5 nedēļas pēc iepakojuma datuma uz kastītes. Tomēr iepakojuma datuma parādīšana ir nepieciešama tikai USDA šķirotām olām.
Vai olas jātur ledusskapī?
USDA iesaka olas pēc iespējas ātrāk atdzesēt, lai saglabātu svaigumu un samazinātu risku Salmonella piesārņojums.
USDA arī brīdina, ka cilvēkiem nevajadzētu atstāt atdzesētas olas istabas temperatūrā ilgāk par 2 stundām. Aukstas olas sasilstot, var sasvīst, kas var palielināt baktēriju augšanas risku.
Veselības riski ēst sliktu olu
Galvenais risks ēst sliktas olas ir Salmonella infekcija, kas ir saindēšanās ar pārtiku forma. Salmonella ir baktēriju veids, kas var izaugt gan uz čaumalas, gan dzeltenuma un olu baltuma iekšpusē.
Simptomi Salmonella infekcija var ietvert:
- caureja
- vēdera krampji
- drudzis
- vemšana
Saskaņā ar Slimību kontroles un profilakses centra (CDC) datiem simptomi parasti attīstās 6–48 stundas pēc piesārņotas olšūnas ēšanas un ilgst apmēram 4–7 dienas.
Lielākā daļa cilvēku atgūstas no Salmonella infekcija bez antibiotikām. Tomēr cilvēkiem ar smagiem simptomiem var būt nepieciešama hospitalizācija.
Salmonella infekcija dažās cilvēku grupās bieži ir smagāka un bīstamāka, tai skaitā:
- pieaugušie vecāki par 65 gadiem
- bērni, kas jaunāki par 5 gadiem
- cilvēki ar novājinātu imūnsistēmu, piemēram, tie, kuriem ir veikta orgānu transplantācija vai kuri dzīvo ar HIV
Ne visi, kas ēd sliktu olu, neattīstīsies Salmonella infekcija.
Darbības, kuras cilvēks var veikt, lai mazinātu risku Salmonella ietver:
- mazgājot rokas un visus priekšmetus, kas nonāk saskarē ar neapstrādātām olām
- turot olas ledusskapī
- olu izmetšana pēc derīguma termiņa beigām
- kārtīgi pagatavojot olas, lai gan dzeltenums, gan baltums būtu stingri
- pasterizētu olu izmantošana ēdieniem, kuriem nepieciešamas neapstrādātas vai viegli pagatavotas olas
Kopsavilkums
Kad olas sabojājas, tās sāk slikti smaržot, un dzeltenums un olu baltums var mainīties. Saplaisājuši vai gļotaini olu čaumalas var būt arī baktēriju piesārņojuma pazīme.
Vienkārši veidi, kā noteikt olu svaigumu, ir derīguma termiņa pārbaude, olu čaumalas vizuāla pārbaude un olas ieplaisāšana, lai smaržo iekšpusi. Ja cilvēkam rodas šaubas par to, vai olšūna ir slikta, viņam tā jāizmet.
Galvenais risks ēst sliktas olas ir Salmonella infekcija, kas var izraisīt caureju, vemšanu un drudzi. Persona var samazināt risku Salmonella turot olas atdzesētā stāvoklī, izmetot olas ar sašķeltiem čaumalām un kārtīgi pagatavojot olas pirms ēšanas.
