Vai jūsu mēlei ir oža?
Daudzi dzīvnieki garšo un smaržo apkārtējo vidi caur to pašu ķermeņa daļu, bet vai tas pats var attiekties uz cilvēkiem? Jauni pētījumi liecina, ka tas tiešām tā varētu būt un ka uz mēles varētu būt smaku receptori.
Atšķirībā no cilvēkiem un citiem zīdītājiem ne visiem dzīvniekiem ir deguns ar smaržas receptoriem, taču tas nenozīmē, ka viņiem nav ožas.
Piemēram, krabji uztver smaržas caur maņu sariem uz viņu antenām, savukārt čūskas, kaut arī tām ir nāsis, tomēr smaržo labāk caur muti, ar makšķerēto mēli “zvejojot” smaržas.
Tomēr smarža un garša parasti darbojas kopā, ļaujot dzīvniekiem orientēties pasaulē. Šī sadarbība ir acīmredzama, piemēram, gliemežos, kuru apakšējie taustekļi ļauj viņiem smaržot un nobaudīt apkārtējo vidi.
Garša un smarža cilvēkiem darbojas arī kā papildinošas maņas. Ožas (ožas) ievadīšana no nāsīm un garšas (garšas) ievadīšana no mēles mijiedarbojas smadzenēs, lai radītu pilnīgu priekšstatu par to, ko, piemēram, cilvēks gatavojas ēst vai dzert.
Neskatoties uz to, līdz šim pētnieki mēdz uzskatīt, ka cilvēkiem un citiem zīdītājiem garšas un ožas sajūtas darbojas individuāli.
Tomēr pētījums, kas Pašreizējā bioloģija publicēts šī gada sākumā, atklājās, ka tad, kad zinātnieki no žurku smadzenēm izņēma garšas garozu, tas ietekmēja ne tikai dzīvnieku spēju uztvert garšu, bet arī viņu ožu.
Līdzīgi pētījumi tagad ir noveduši ārstu Mehmetu Hakanu Ozdeneru un kolēģus no Monellas centra Filadelfijā, Pensilvānijā, lai izpētītu, vai zīdītāji - arī cilvēki - var saost ar mēli.
Garšas šūnas varēja gan pagaršot, gan smaržot
Jaunajā pētījumā, kura rezultāti parādās žurnālā Ķīmiskās sajūtas, Dr Ozdener un komanda izmantoja gan ģenētiskās, gan bioķīmiskās metodes, lai noteiktu, vai peles garšas pumpuri, ko sauc par peles garšas papiljas šūnām, varētu reaģēt uz smakas molekulām. Pēc tam viņi pārbaudīja cilvēka sēnīšu formas garšas papilla šūnu laboratorijas kultūras.
Pirmkārt, pētnieki atklāja, ka peles garšas papilla šūnās faktiski bija ožas receptori un ka tas pats attiecās uz kultivētajām cilvēka garšas šūnām.
Pēc tam komanda izmantoja zinātnisku paņēmienu, ko sauc par kalcija attēlveidošanu, lai novērtētu, kā kultivētās garšas šūnas reaģēja uz smakas molekulām, kas atklāja, ka garšas šūnas ar tām mijiedarbojās ļoti līdzīgā veidā kā parastās smaržas receptoru šūnas.
Turpmākie eksperimenti pēc tam pirmo reizi arī parādīja, ka vienā garšas šūnā var būt receptori gan smaržai, gan garšai. Šis atklājums varētu palīdzēt atklāt jaunu informāciju par to, cik cieši garša un smarža darbojas kopā, lai mūs brīdinātu, piemēram, par konkrētu ēdienu.
"Ožas receptoru un garšas receptoru klātbūtne vienā šūnā mums dos aizraujošas iespējas izpētīt smaržas un garšas stimulu mijiedarbību uz mēles."
Dr Mehmet Hakan Ozdener
"Mūsu pētījumi var palīdzēt izskaidrot, kā smakas molekulas modulē garšas uztveri," atzīmē arī Dr Ozdenera, piebilstot, ka tas "var izraisīt aromātu saturošu garšas modifikatoru izstrādi, kas var palīdzēt apkarot sāls, cukura un tauku pārpalikumu, kas saistīts ar ar uzturu saistītas slimības, piemēram, aptaukošanās un diabēts. ”
Nākotnē pētnieku grupa cer noskaidrot, vai tikai noteiktas garšas šūnas satur smaržas receptorus un cik lielā mērā smaržas molekulas, kuras uztver garšas šūnas, var mainīt to, kā indivīds uztver konkrētu garšu.
