Vai jūs varat ēst laša ādu?
Laša ādu parasti uzskata par drošu ēst. Āda satur vairāk to pašu minerālvielu un barības vielu, kuras satur lasis, kas var būt lielisks papildinājums jebkurai diētai.
Ir dažas lietas, kas jāņem vērā, izvēloties laša ādu, piemēram, zivju izcelsme un kvalitāte. Personīgai izvēlei var būt arī nozīme, izlemjot, vai ēst laša ādu vai nē.
Ātri fakti par laša ādu:
- Ar nosacījumu, ka tas ir augstas kvalitātes lasis, āda var lieliski papildināt lielāko daļu diētu.
- Daudzi cilvēki izvairās no laša ādas vienkārši tāpēc, ka nezina, kā to pagatavot.
- Laša ādas pievienošana ēdienkartei ir vienkārša un var nodrošināt ķermeni ar papildu barības vielām.
Vai jums vajadzētu ēst laša ādu?
Laša ādā ir daudz tādu pašu barības vielu kā zivīs.
Laša āda var būt garšīgs un veselīgs uztura papildinājums.
Tas satur vairāk tādu pašu olbaltumvielu un neaizvietojamo omega-3 taukskābju, kas atrodas zivīs.
Ķermenis nevar izgatavot omega-3 taukskābes, tāpēc cilvēkiem tās jāsaņem uzturā.
Lasis satur arī labu vitamīnu B un D līmeni, kā arī būtiskas minerālvielas, piemēram, selēnu.
ASV Pārtikas un zāļu pārvalde (FDA) iesaka cilvēkiem, īpaši sievietēm vecumā no 16 līdz 49 gadiem un bērniem, kas vecāki par 2 gadiem, katru nedēļu ēst 2 līdz 3 porcijas taukainas zivis, piemēram, lasi.
Atstājot ādu, ķermenim var būt papildu barības vielas. Daži cilvēki, iespējams, neuzskata, ka āda izskatās ēstgriboša, taču tie, kas izvēlas to atstāt, atklāj, ka viņu iecienītās receptes darbojas tikpat labi.
Laša ādas barības ieguvumi
Laši dzīvo ārkārtīgi aukstā okeāna temperatūrā. Viņu āda satur augstu omega-3 taukskābju koncentrāciju, lai laši būtu silti okeānā.
Šīs taukskābes var arī dot zināmu labumu cilvēka ķermenim.
Omega-3 taukskābes var palīdzēt aizsargāt sirdi pret īpašiem sirds slimību riska faktoriem, piemēram, asinsspiedienu. Tie var arī palīdzēt aizsargāt smadzenes no deģenerācijas, palīdzēt ādai saglabāt elastību un veselību un aizsargāt acis no vecuma izraisītas makulas deģenerācijas.
Ko pētījumi saka par ieguvumiem?
Žurnālā ievietots pētījums Jūras narkotikas arī atzīmēja, ka laša āda varētu palīdzēt ārstēt 2. tipa cukura diabētu. Laša ādai, šķiet, ir spēcīga antioksidanta spēja, ja to piešķir testējamiem cilvēkiem, un tā var pat palīdzēt ar diabēta izraisītām brūcēm.
Vēl viens pētījums ievietots vietnē BMC vēzis atzīmēja, ka omega-3 taukskābēm, šķiet, ir nozīme vēža profilaksē. Diētas, kurās ir vairāk omega-3 polinepiesātināto taukskābju, var palīdzēt cīnīties ar vēža šūnām.
Laša āda uzturā pievieno arī vairāk veselīgu olbaltumvielu, kas var palīdzēt cilvēkiem, kuri meklē alternatīvu sarkanai gaļai.
Kā pagatavot laša ādu
Kad lasis tiek vārīts, kūpināts vai tvaicēts, āda var kļūt samirkusi un gumijota, ko ēst nav ļoti patīkami. Tomēr, kad grilēts, sasmalcināts vai cepts lasis, āda kļūst kraukšķīga un visu ādas tauku dēļ ir pilna aromāta.
Laša vārīšana ar ādu
Daži cilvēki dod priekšroku vārīt lasi ar ādu. Šādi pagatavojot lasi, tiek apturēta smalkās gaļas izžūšana. Kraukšķīga laša āda var arī pievienot ēdienam atšķirīgu tekstūru.
Gatavojot lasi uz grila, atstājot ādu, var pasargāt zem tā esošo gaļu no dedzināšanas.
Laša bekons
Viens no vienkāršākajiem laša ādas sagatavošanas veidiem ir “laša bekona” vai “laša mizas” pagatavošana, kas ir plānas eļļā ceptas laša ādas sloksnes.
- atdaliet ādu no zivīm
- sagrieziet to 1 collu sloksnēs un nosusiniet ar papīra dvieli - var paiet zināms laiks, līdz viss mitrums nokļūst no ādas, tāpēc esiet pacietīgs
- pievienojiet cepamo eļļu pannā un uzlieciet vidēji lielu karstumu
- kad eļļa ir karsta, pievienojiet pannā žāvētas laša ādas sloksnes
- pagrieziet gabalus pēc nepieciešamības, lai tie nedeg
- kad tas ir kraukšķīgs, noņemiet sloksnes no pannas un iztukšojiet tās uz papīra dvieļa, lai noņemtu lieko eļļu
- pēc garšas pievieno sāli un garšvielas
- Šo vienkāršo recepti var pielāgot gandrīz jebkurai maltītei, un tas ir vienkāršs veids, kā diētai pievienot laša ādu.
Riski un blakusparādības
Pirms laša ādas pievienošanas diētai jāņem vērā dažas svarīgas lietas.
Pirms ādas ēšanas ir svarīgi zināt, no kurienes nāk laši. Lasis, kas dzīvojis netīros, piesārņotos vai piesārņotos ūdeņos, var absorbēt toksīnus no pārtikas un ūdens, kurā tie peld.
Šie toksīni var pakļaut cilvēku pastāvīgu organisko piesārņotāju (NOP) iedarbības riskam, kas var izraisīt veselības problēmas.
Ko pētījumi saka par riskiem?
Pētījums ievietots vietnē PLoS One ierosināja, ka diēta ar lielu daudzumu saimniecībā audzētu lašu un NOP varētu būt saistīta ar vielmaiņas traucējumiem, piemēram, 2. tipa cukura diabētu un aptaukošanos testa personām.
Lasis var būt piesārņots arī ar ķīmiskajām vielām, ko sauc par polihlorētiem bifeniliem (PCB) un metildzīvsudrabu. Lasis var absorbēt šīs vielas arī no piesārņota ūdens un to pārtikas. Jo ilgāk laši tiek pakļauti šīm kaitīgajām ķimikālijām, jo vairāk tie laika gaitā uzkrāsies.
Laša avota izvēle
Šādu potenciālo risku dēļ daudzi cilvēki dod priekšroku ēst savvaļā nozvejotu lasi. Tomēr joprojām var būt vērts pārbaudīt, vai savvaļas lasis nāk arī no tīra ūdens apgabaliem.
Zāļu mijiedarbība un citi riski
Lietojot daudz omega-3 taukskābju, var mijiedarboties arī ar dažiem medikamentiem, piemēram, asins šķidrinātājiem vai antikoagulantiem. Kaut arī neregulārs laša ēdiens, iespējams, nerada bažas, vienmēr ir lietderīgi pirms krasām izmaiņām uzturā pārbaudīt ārstu.
Laša ādas ēšana arī pievienos diētai vairāk kaloriju nekā lasis bez ādas, un cilvēki, kuri vēro tauku vai kaloriju patēriņu, vēlētos to ņemt vērā savos diētas plānos.
Līdzņemšana
Kaut arī laša ādas ēšana parasti tiek uzskatīta par drošu, laša izcelsme un kvalitāte var kļūt par faktoru.
Cilvēki, kuri varētu būt jutīgāki pret iespējamiem piesārņotājiem, piemēram, grūtnieces vai barojošas sievietes, varētu vēlēties pilnībā izvairīties no laša ādas ēšanas. Lielākajai daļai citu cilvēku laša ādas ēšana no laba avota var būt lielisks veids, kā pievienot uzturā noderīgas taukskābes un barības vielas.
