Vai mēs varam "izslēgt" saldo garšu baudu?
Jauns pētījums, kas publicēts Daba, liek domāt, ka mūsu alkas pēc saldajām garšām var atsaukt, manipulējot ar neironiem. Rezultāti galu galā var palīdzēt izstrādāt jaunas ēšanas traucējumu ārstēšanas stratēģijas.
Smadzenes domu, sajūtu un atmiņu spektru saista ar dažādām gaumēm.
Jauns pētījums liecina, ka šīs atbildes smadzenēs pastāv atsevišķi un tās var individuāli modificēt vai pat "izdzēst".
Iepriekšējos pētījumos šī pētījuma autori mēģināja kartēt smadzeņu garšas sistēmu.
Viņi atklāja, ka specializētās šūnas uz mēles sūta signālus uz dažādiem smadzeņu reģioniem, sastopoties ar katru no piecām garšām - saldu, rūgtu, sāļu, skābu vai umami. Šīs atbildes ļauj smadzenēm identificēt garšu un izraisīt atbilstošu uzvedību.
"Kad mūsu smadzenes sajūt garšu, tās ne tikai identificē tās kvalitāti, bet arī horeogrāfē brīnišķīgu neironu signālu simfoniju, kas saista šo pieredzi ar kontekstu, hedonisko vērtību, atmiņām, emocijām un citām maņām, lai radītu saskaņotu atbildi," saka Čārlzs S. Zukers, raksta vecākais autors.
Jaunākajam pētījumam Zukers un kolēģi koncentrējās uz amigdalu; šī smadzeņu daļa ir iesaistīta, kad mēs pieņemam spriedumus par maņu informāciju, ieskaitot informāciju par garšu.
Padarot smadzeņu mijmaiņu saldu un rūgtu
Pētījumā komanda eksperimentēja ar mākslīgu peles saldo un rūgto smadzeņu savienojumu aktivizēšanu.
Viņi atklāja, ka, ieslēdzot smadzeņu savienojumus saldās garšas dēļ, peles reaģēs uz ūdeni tā, it kā tas būtu cukurs. Viņi arī atklāja, ka ir iespējams manipulēt ar smadzeņu savienojumiem tādā veidā, ka peles lika saldās garšas ēdienus interpretēt kā rūgtus un otrādi.
“Mūsu agrākais darbs atklāja skaidru plaisu starp garšas garozas saldajiem un rūgtajiem reģioniem. Šis jaunais pētījums parādīja, ka tas pats dalījums turpinājās līdz pat amigdalai. ”
Pirmais autors Li Wang
Vanga turpina: "Šī saldo un rūgto reģionu nošķiršana gan garšas garozā, gan amigdalā nozīmēja, ka mēs varētu patstāvīgi manipulēt ar šiem smadzeņu reģioniem un uzraudzīt visas no tā izrietošās izmaiņas uzvedībā."
Interesanti, ka tad, kad komanda “izslēdza” amigdala savienojumus, nemanipulējot garšas garozu, viņi atklāja, ka dzīvnieki joprojām spēj pareizi identificēt garšu, bet šķiet, ka vairs nepiesaista garšu emocionālām reakcijām. Piemēram, peles neizteica priekšroku saldam ēdienam un neizvairījās no rūgta garšas ēdiena.
"Tas būtu kā iekost no iecienītās šokolādes kūkas, bet no tā nedarīt nekādu baudu," saka Vanga. "Pēc dažiem kodumiem jūs varat pārtraukt ēst, turpretī citādi jūs to būtu sašļucis."
Ēdināšanas baudas izolēšana
Tā kā pētījums liecina, ka prieku ēst ēdienu var atdalīt no barošanas un ar to manipulēt, rezultāti varētu būt nozīmīgi, izstrādājot turpmākās ēšanas traucējumu ārstēšanas metodes.
Zukers un Vangs tagad pēta, kā citi smadzeņu reģioni varētu ietekmēt garšas sistēmu, ieskaitot tos, kas iesaistīti mācībās, atmiņā un kustību koordinēšanā.
"Mūsu mērķis ir apvienot to, kā šie reģioni piešķir garšas nozīmi un kontekstu," saka Vanga. "Mēs ceram, ka mūsu izmeklējumi palīdzēs atšifrēt, kā smadzenes apstrādā maņu informāciju un bagātina mūsu maņu pieredzi."
